Domowe pączki bez nabiału: przepis + 8 zdjęć krok po kroku

To pyszne ciasto o lekko słodkawym posmaku można przygotować bez dodatków zwierzęcych. Przepis wymaga jedynie odpowiednich proporcji cukru i soli – kluczowych składników delikatnego ciasta drożdżowego.

Wartość odżywcza na porcję

327,7 kcal

Białka: 6,7 g
Tłuszcze: 14,7 g
Węglowodany: 45,1 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 3 godziny
Czas spędzony w kuchni: 28 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 6

Ważne jest, aby temperatura oleju do smażenia wynosiła około 170-175 stopni Celsjusza. Niższa temperatura oleju spowoduje, że pączki nasiąkną tłuszczem; wyższa – przypalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Aby zapewnić równomierne smażenie, pączki muszą swobodnie pływać w oleju. Dlatego nie dodawaj ich zbyt wiele na raz.

Dlatego nie dodawaj więcej niż zaleca przepis. Aby pączki wyszły idealnie i nie przypaliły się w oleju, ważne jest, aby smażyć je na średnim ogniu. Podczas podgrzewania oleju słonecznikowego, stopniowo podgrzewaj go na małym ogniu, a następnie zwiększ temperaturę do średniej.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Domowe pączki bezmleczne

Składniki

Porcje

Mąka

270 G
Masło

15 G
Cukier

35 G
Woda

190 ml
Drożdże

5 G
Sól

szczypty
Cukier puder

do złożenia
Cukier waniliowy

do złożenia

Przygotowanie

Krok 1

Wlej wodę o temperaturze pokojowej do miski, dodaj cukier, roztopione masło, sól i drożdże. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 2

Dodaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto, najpierw łyżką, aż płyn całkowicie się wchłonie, a następnie rękami. Ciasto będzie miękkie i lekko klejące. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki, bo tak właśnie powinno być. Jeśli dodasz więcej mąki, pączki wyjdą gumowate.

Krok 3

Zagnieć ciasto na blacie, uformuj kulę, posmaruj odrobiną oleju słonecznikowego i przełóż z powrotem do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Następnie uderz je pięścią i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Krok 4

Ciasto jest gotowe. Zagnieć je ponownie, uformuj w zwartą kulę i połóż na natłuszczonej powierzchni roboczej.

Krok 5

Uformuj z ciasta kulki o jednakowej średnicy. Jeśli nie możesz zrobić tego na oko, zważ kawałki, aby upewnić się, że są jednakowe. Po uformowaniu ułóż kulki na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w dużym naczyniu żaroodpornym. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 20-25 minut do ostatecznego wyrośnięcia.

Krok 6

Rozgrzej rafinowany olej słonecznikowy na szerokiej patelni. Lekko spłaszcz kulki i zrób palcami dziurkę w środku. Włóż pączki na gorący olej i smaż z obu stron, aż będą chrupiące.

Krok 7

Po upieczeniu wyjmij pączki widelcami i połóż je na talerzu wyłożonym serwetkami. Nadmiar tłuszczu odcieknie, a pączki będą chrupiące i delikatne.

Krok 8

Upieczone pączki ułóż na talerzu i posyp cukrem pudrem wymieszanym z wanilią przez sito.

Kilka słów o składnikach

Ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a woda była ciepła. Dzięki temu ciasto wyrośnie szybko i bezproblemowo. Użyj też minimalnej ilości cukru, ponieważ zbyt duża ilość spowoduje, że pączki szybko zbrązowieją.

Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru kuchennego?

Jeśli nie masz termometru, możesz wrzucić kawałek ciasta do oleju. Jeśli szybko odbije się od dna, olej jest wystarczająco gorący. Aby obniżyć temperaturę, jeśli pączki smażą się zbyt szybko, możesz wrzucić do oleju kilka obranych kawałków ziemniaków. Jednak użycie termometru jest o wiele prostsze.

Koniecznie spróbujcie pączków na bazie wody. Obiecuję, że nie zawiedziecie się ich smakiem ani puszystą konsystencją krążków!

Podobne przepisy