Puszyste pączki ze śmietaną pieczone na patelni >>> przepis ze zdjęciami krok po kroku

Te delikatne pączki z kwaśną śmietaną to wspaniały deser dla miłośników amerykańskiej kultury i każdego, kto po prostu uwielbia pyszne desery. Miękkie, smażone ciasto i waniliowa polewa tworzą idealne połączenie. Odrobina pikantności dodaje im jeszcze bardziej intrygującego smaku.

Wartość odżywcza na porcję

264 kcal

Białka: 16 gramów
Tłuszcze: 21,5 g
Węglowodany: 0,9 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 2 godziny 50 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 4

Nie podaję w składnikach ilości oleju słonecznikowego potrzebnego do smażenia pączków. Będzie się to różnić w zależności od wielkości patelni, której używasz. Średnio potrzeba około 1,5 litra.

A może masz nawet frytkownicę, a producent już określił, ile oleju dodać. Smażenie pączków we frytkownicy, a nie na patelni, nie wpłynie na ich smak ani konsystencję. Jest po prostu wygodniejsze. Jeśli jednak planujesz przygotować większą porcję, sytuacja może być odwrotna.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Puszyste pączki ze śmietaną na patelni

Składniki

Porcje

Do testu:

Żółtko jaja

2 szt.
Cukier

100 G
Masło

30 G
Śmietana

120 G
Mąka

255 G
Proszek do pieczenia

1 łyżeczka
Sól

7 G
Gałka muszkatołowa

szczypty

Do polewy:

Cukier puder

175 G
Miód

1 łyżeczka
Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka
Sok z cytryny

15 ml
Woda

15 ml
Sól

szczypty

Przygotowanie

Krok 1

Włóż żółtka i miękkie masło do miski miksera. Pozostaw masło do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Krok 2

Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż powstanie krem maślany, niekoniecznie gładki. Następnie dodaj śmietanę i ubijaj, aż masa będzie gładka, lekka i puszysta.

Krok 3

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj sól i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj i stopniowo wmieszaj do śmietany, kontynuując ubijanie, aż do całkowitego połączenia. Staraj się pracować jak najszybciej, aby ciasto nie było zbyt twarde.

Krok 4

Wyłóż miskę folią spożywczą, nasmaruj ją olejem słonecznikowym i wyłóż ciasto. Przykryj folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Schłodź w lodówce przez 2 lub 5-6 godzin, w zależności od tego, jak szybko chcesz przygotować deser. Następnie przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie oprósz wierzch mąką.

Krok 5

Delikatnie, bez nadmiernego nacisku, rozwałkuj ciasto na grubość około 12 mm i wytnij pączki foremkami o średnicy 10 cm i 2 cm. Pamiętaj, aby zanurzyć foremki w mące, aby pączki łatwo oddzielały się od głównego ciasta.

Krok 6

Rozgrzej olej słonecznikowy do 165-170 stopni Celsjusza za pomocą termometru kuchennego. Jeśli go nie masz, umieść drewnianą szpatułkę na głębokiej patelni lub rondlu z olejem. Jeśli pojawią się bąbelki, pączek jest gotowy do smażenia. Wrzuć pączka do oleju; natychmiast opadnie na dno i wypłynie na powierzchnię po 10 sekundach. Od tego momentu odczekaj około 50-60 sekund, przewróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty, w razie potrzeby przewracając ponownie.

Krok 7

Gdy pączki będą gotowe, połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i zachować chrupkość ciasta na zewnątrz.

Krok 8

W misce miksera połącz cukier puder, miód i szczyptę soli. Następnie wlej ciepłą wodę, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby zastąp ekstrakt waniliowy 8-10 g cukru waniliowego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż lukier będzie gładki.

Krok 9

Zanurz pączki w polewie i odstaw na kratkę do odsączenia. Pozostaw na 20 minut.

Krok 10

Rozpływające się w ustach pączki z kwaśną śmietaną są gotowe. Polewa wsiąknie w ciasto, przenikając przez pęknięcia, które powstały na jego powierzchni, dzięki czemu te pyszności staną się niesamowicie pyszne.

Ciasto również potrzebuje odpoczynku

Aby mieć pewność, że Twoje smażone pączki będą puszyste i delikatne, jak te z piekarni, pozostaw ciasto śmietanowe w lodówce na 1-2 godziny. Jeszcze lepiej, owiń je folią spożywczą i zostaw na noc.

Zwróć uwagę na grubość

Podczas wałkowania ciasta należy uważać, aby nie było zbyt cienkie, ale też nie za grube. W przeciwnym razie ciasto nie rozrośnie się i placki będą płaskie. W przeciwnym razie ciasto będzie zbyt gęste i niezbyt smaczne. Ważne jest również, aby nie przesadzić z ilością mąki oprószającej blat roboczy; nie potrzeba więcej niż 15 g.

Alternatywa dla miodu

Ten przepis na pączki wymaga miodu, ale zawsze można go zastąpić syropem inwertowanym, glukozą, klonowym lub innym. Głównym celem dodania tego składnika jest uzyskanie gęstej i gładkiej polewy oraz zapobieżenie jej pękaniu.

Te pączki z kwaśną śmietaną są niesamowicie miękkie i pyszne. Dajcie znać w komentarzach, czy udało Wam się je zrobić.

Podobne przepisy