Mus czekoladowy: przepis krok po kroku na ciasto do zrobienia w domu

Mus czekoladowy to delikatny, puszysty deser, który można podawać samodzielnie lub wykorzystać jako pyszny nadzienie do świątecznego ciasta, nadzienia do ciast lub nadzienia cukierniczego. Dziś pokażemy Ci, jak przygotować krem z musu czekoladowego w domu i zaproponujemy prosty przepis krok po kroku, który z łatwością opanuje nawet początkujący kucharz.

Mus czekoladowy z miętą: prosty przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

530 kcal

Białka: 6 gramów
Tłuszcze: 34 gramy
Węglowodany: 51 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 2 godziny 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 29 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 6

W zależności od koloru kremu, jaki chcesz uzyskać, i pożądanego smaku, mus czekoladowy można przygotować na różnych bazach.

NA czekolada biała Zazwyczaj przygotowuje się białą lub kolorową masę. Dodając do musu malinowy, niebieski lub zielony barwnik spożywczy w żelu, można uzyskać szeroką gamę odcieni deserowych (w tym delikatny błękit lub popularną obecnie miętę). W przypadku użycia w przepisie klasyczna gorzka czekolada (ciemnego lub mlecznego), otrzymasz pyszny, porowaty deser o bogatym smaku czekolady, który dobrze komponuje się z wanilią, bananem lub karmelem.

Wcześniej udostępnialiśmy instrukcje krok po kroku, jak gotować w domu:

Dzisiaj dodamy kolejny ciekawy przepis do naszej kolekcji i nauczymy się, jak przygotować aromatyczny mus miętowo-czekoladowy z naturalnej białej czekolady i śmietanki. Idealnie nadaje się do warstwowych tortów, a także innych pysznych deserów, a nawet słodyczy.

Przepis na mus czekoladowo-miętowy do ciast i deserów

Mus czekoladowy o smaku mięty – prosty przepis krok po kroku do przygotowania w domu

Składniki

Porcje

Czekolada biała

90 G
Mleko

90 G
Śmietanka 33%

200 G
Cukier

50 G
Żółtka jaj

2 szt.
Mięta (pęczek)

10 G
Żelatyna

8 G
Woda do rozpuszczenia żelatyny

50 G

Przygotowanie

Krok 1

Ponieważ nasz przepis nie jest zwykłym musem czekoladowym, lecz kremem o wyrazistym miętowym smaku, jego przygotowanie rozpoczniemy od przygotowania miętowej bazy (jeśli chcesz uzyskać klasyczny biały mus, pomiń ten krok).

Zalej umytą i wysuszoną miętę 90 gramami mleka, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.

Krok 2

Zmiksuj miętę z mlekiem blenderem ręcznym, aby uzyskać najintensywniejszy smak i aromat. W razie potrzeby przecedź miksturę.

Na tym etapie możesz również namoczyć 8 gramów żelatyny w 50 gramach wody, ponieważ baza żelująca musi odstać przez 10–15 minut.

Krok 3

W rondlu zmiksuj 2 żółtka i 50 gramów cukru.

Krok 4

Dodaj lekko ostudzoną mieszankę miętową do żółtek i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinna być ciepła, ale nie gorąca, aby zapobiec zesmażeniu się żółtek w kontakcie z masłem.

Krok 5

Postaw rondel na kuchence i gotuj miksturę przez kilka minut (aż lekko zgęstnieje). Zdejmij z ognia i zabarwij zielonym barwnikiem spożywczym w żelu, aby uzyskać jaśniejszy odcień (jak na zdjęciu).

Krok 6

Gdy baza jest jeszcze gorąca, dodaj 90 gramów białej czekolady i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. My używamy czekoladowych kaletek, ale możesz użyć wysokiej jakości pokruszonych tabliczek czekolady bez nadzienia.

Krok 7

Do ciepłej mieszanki czekoladowo-miętowej dodaj żelatynę, którą napęczniałaś w wodzie i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Jeśli żelatyna za bardzo stwardniała, podgrzej ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, podgrzewając ją krótko, aż stanie się płynna, co pomoże jej lepiej połączyć się z bazą czekoladową.

Krok 8

Ubić 200 gramów schłodzonej śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%, aż powstanie miękka piana.

Krok 9

Do musu dodawaj stopniowo bitą śmietanę, za każdym razem dokładnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Gotowy mus należy natychmiast przelać do foremek lub użyć do złożenia ciasta. Ze względu na zawartość żelatyny, mieszanka zacznie żelować już po kilku minutach od przygotowania, a już po 5 minutach trudno będzie uzyskać jednolitą warstwę podczas przelewania.

Ważne! Aby mus w pełni ustabilizował się, wstaw go do lodówki na co najmniej 2 godziny (a najlepiej na całą noc).

Aby przygotować cukierki, najpierw wlewamy mus do płytkiego pojemnika i wstawiamy do lodówki, aby stwardniał, a następnie kroimy go na kostki i zanurzamy każdy kawałek w polewie czekoladowej.

Ważne! Desery z musem czekoladowym należy przechowywać w lodówce, ponieważ żelatyna mięknie w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się zamrażania deserów z musem żelatynowym, ponieważ może to zmienić ich strukturę i wpłynąć na konsystencję.

Oto kolejny, bardzo podobny przepis, który wykorzystuje się do przygotowywania oryginalnych ciast musowych:

Gdy nauczysz się przygotowywać mus czekoladowy z białej, mlecznej i gorzkiej czekolady, z łatwością przygotujesz w domu ten luksusowy przepis na ciasto musowe: