Ciasto Whoopie z czekoladą i kremem serowym: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ciasto czekoladowe Whoopie Z najdelikatniejszym serkiem śmietankowym – pyszny i niesamowicie piękny deser na świąteczny stół. Dziś podpowiemy, jak przygotować ten przysmak w domu i zaprezentujemy prosty przepis krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami każdego kroku.

Wartość odżywcza na porcję

380,0 kcal

Białka: 4,9 g
Tłuszcze: 27,7 g
Węglowodany: 27,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 10

Whoopie Pie narodziło się w Ameryce. Cztery stany USA walczą o prawo do uznania tego deseru za swoją regionalną specjalność: Maine, Massachusetts, Pensylwania i New Hampshire.

Legenda głosi, że przepis przywieziono do Ameryki z Niemiec. Co więcej, Whoopie Pie pierwotnie postrzegano nie jako ciasto, lecz jako placek, a nawet ciastko, a nazwa pochodzi od okrzyku „Whoo! Pie!”.

W zależności od wielkości, ten deser może być zarówno tortem na jedną porcję, jak i tortem okolicznościowym. Dzisiaj przygotujemy ciasto czekoladowe z kremem serowym. Z podanych składników można przygotować tort o wadze 2,5 kg, który można podzielić na 10-12 porcji.

Przepis krok po kroku na czekoladowe Whoopie Pie z kremem serowym

Ciasto Whoopie Pie – prosty przepis krok po kroku z kremem serowym

Składniki

Porcje

Składniki na biszkopt czekoladowy:

Mąka

250 G
Cukier

250 G
Mleko

280 ml
Jajko C1

2 szt.
Kakao w proszku

50 G
Masło

60 G
Olej roślinny

60 G
Soda

10 G
Ocet

20 G
Sól

5 G
Wanilina

3 G

Składniki na serek śmietankowy:

Twaróg

800 G
Cukier puder

260 G
Krem

258 G

Impregnacja:

Syrop wiśniowy

do smaku
Trunek

do smaku

Składniki na polewę:

Czekolada

80 G
Masło

100 G

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1 – Przygotuj warstwy biszkoptu czekoladowego

Wbij 2 jajka (żółtko i białko) do miski. Dodaj 250 gramów cukru i ubij mikserem, aż powstanie sztywna piana.

Krok 2

Dodać 280 ml ciepłego mleka i ponownie dokładnie ubić mikserem, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 3

Do mieszanki wlej 60 gramów roztopionego w mikrofalówce masła i 60 gramów rafinowanego oleju roślinnego. Ubij krótko, aż masa będzie gładka.

Krok 4

Dodaj 250 gramów przesianej mąki.

Krok 5

Przesiej kakao do mąki.

Krok 6

Dodaj 10 gramów sody oczyszczonej, szczyptę soli i 3 gramy wanilii (na czubku noża). Zagniataj ciasto przez 5 minut, aż powstanie gładka, kremowa masa czekoladowa.

Krok 7

Dodaj 20 gramów octu (możesz użyć zwykłego octu, ale ocet jabłkowy jest lepszy) i ponownie wymieszaj. Mieszanina powinna być dość rzadka i lejąca, jak widać na zdjęciu.

Krok 8

Przełóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 23 cm. Możesz użyć formy o nieco mniejszej średnicy (21 cm), wtedy ciasto będzie wyższe.

Piecz ciasto czekoladowe w temperaturze 170℃ Do 1 godzina.

Podane parametry dotyczą klasycznego piekarnika elektrycznego z grzaniem górnym i dolnym bez konwekcji, dlatego podany czas może się różnić.

Krok 9

Krok 2 – Przygotuj serek śmietankowy

Ubij schłodzony serek śmietankowy mikserem na niskich obrotach przez krótki czas (około 1 minuty).

Krok 10

Dodaj 260 gramów cukru pudru i 260 gramów śmietanki. Ubijaj przez 2 minuty na średnich obrotach.

Krok 11

Jeśli jakieś nierozmieszane kawałki składników osiadły na ściankach miski, zeskrob je silikonową szpatułką i ponownie dokładnie ubij miksturę. Nie mieszaj zbyt długo. Krem powinien być gładki i tworzyć sztywne szczyty.

Krok 12

Krok 3 – Składanie tortu

Przekrój gotowe ciasto biszkoptowe na trzy warstwy.

Krok 13

Przełóż serek śmietankowy do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielką ilość kremu na spód ciasta.

Krok 14

Połóż pierwszą warstwę ciasta i nasącz ją przygotowaną wcześniej mieszanką.

Oryginalny przepis wymaga użycia syropu wiśniowego, ale można go zastąpić:

dowolny dżem płynny (można nasączyć go malinowym, truskawkowym, brzoskwiniowym);
mocna kawa;
ulubiony likier alkoholowy (wiśniowy, amaretto, czekoladowy lub inny).

Krok 15

Wyciskamy krem, formując kulki jednakowej wielkości na brzegach i spiralę w środku.

Krok 16

Połóż drugą warstwę ciasta i powtórz kroki 14 i 15, namaczając warstwę ciasta i wyciskając warstwę kremu.

Krok 17

Połóż ostatnią, trzecią warstwę ciasta i wyciśnij rząd kulek serka śmietankowego wzdłuż krawędzi.

Ciasto Whoopie Pie jest gotowe. Schłodźmy je, a my zajmiemy się lukrem.

Krok 18

Krok 4 – udekoruj ciasto polewą czekoladową.

Włóż 80 gramów czekolady i 100 gramów masła do małej miski. Podgrzewaj krótkimi seriami w kuchence mikrofalowej lub na kąpieli wodnej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw polewę do lekkiego ostygnięcia, aby zgęstniała.

Krok 19

Polej środek ciasta polewą czekoladową i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż polewa całkowicie stwardnieje.

Możesz dodatkowo udekorować tort:

szczyty z serka śmietankowego;
świeże owoce jagodowe (wiśnie, truskawki, maliny);
kawałki banana i czekolady;
ciasteczka Oreo;
posiekane orzechy;
karmel;
wiórki kokosowe.

Zapraszamy do obejrzenia zdjęcia pokazującego jak można udekorować tort Whoopie Pie.

Sugerujemy również wypróbowanie przygotowania ciasta czekoladowego z kremem serowym jako pojedynczego tortu, postępując zgodnie z instrukcjami zamieszczonymi na filmie: