Domowe tiramisu bez mascarpone: kremowy przepis + 13 zdjęć krok po kroku

Tiramisu to stosunkowo nowy deser, ale już podbił serca milionów. Został wynaleziony we Włoszech w latach 60. XX wieku i od tego czasu stał się jednym z najpopularniejszych przysmaków na świecie.

Wartość odżywcza na porcję

252.1 kcal

Białka: 4,1 g
Tłuszcze: 14,2 g
Węglowodany: 23,9 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 6 godzin
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

ciasto (1,4 kg)

Klasyczny przepis zawiera składniki, których nie ma w kuchni każdej gospodyni domowej, ale można je łatwo zastąpić lub kucharz siebie. Dzisiaj powiemy Ci jak Przygotuj krem tiramisu bez mascarponei warstwy bez savoyardiCzeka Cię zupełnie inne doświadczenie. prosty przepis ze śmietaną, z którym poradzi sobie nawet najbardziej początkujący kucharz. Przeczytaj więc instrukcję już teraz i przygotuj się na zaskoczenie bliskich pysznym daniem.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

ciasto (1,4 kg)

Żelatyna

15 G
Woda

80 G
Kawa rozpuszczalna (3 w 1)

3 łyżeczka

Na patyczki biszkoptowe:

Jajko C1

4 szt.
Cukier

100 G
Mąka

100 G

Do impregnacji:

Espresso

120 ml
Woda (wrząca woda)

250 ml
Śmietanka 10%

1 łyżka stołowa
Cukier

1,5 łyżka stołowa

W przypadku kremów:

Śmietanka 33%

500 G
Ser topiony

300 G
Cukier puder

175 G

Przygotowanie

Krok 1

Aby przygotować biszkopt, ubij białka mikserem na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj połowę cukru i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Rezultatem powinna być puszysta, puszysta masa.

Krok 2

W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka z resztą cukru i ubijaj przez kilka minut.

Krok 3

Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj. Następnie stopniowo przesiej mąkę do masy i mieszaj, aż nie będzie grudek.

Na tym etapie należy pracować bardzo ostrożnie i powoli, aby jajka nie straciły puszystości. Używaj silikonowej szpatułki i mieszaj wszystko płynnymi ruchami w górę.

Krok 4

Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie posyp je cukrem pudrem, aby uzyskać delikatną skorupkę.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez 13–14 minut.

Uwaga

Pamiętaj, aby odstawić gotowe ciasteczka do wystygnięcia, ponieważ jeśli będziesz przygotowywać je z gorącym kremem savoiardi, krem może się zważyć.

Krok 5

Aby przygotować napar, zaparz dwie porcje espresso. Dodaj śmietankę i cukier i dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Aby przygotować krem, zalej trzy saszetki kawy rozpuszczalnej niewielką ilością wrzątku, wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw do ostygnięcia.

Możesz użyć kawy według własnego gustu, ale pamiętaj, żeby była to kawa rozpuszczalna.

Krok 7

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do napęcznienia.

Krok 8

Ubij śmietanę kremówkę mikserem, zaczynając od niskich obrotów, a następnie zwiększając je co 30 sekund. Po 4 minutach ubijania stopniowo dodawaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania miękkich szczytów.

Krok 9

Żelatynę podgrzej w kuchence mikrofalowej do temperatury około 50 stopni, a następnie wymieszaj z serkiem wiejskim lub śmietankowym i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 10

Wlać masę serową do ubitej śmietany i dokładnie wszystko wymieszać.

Krok 11

Rozprowadzamy krem: około ćwierć kremu umieszczamy w rękawie cukierniczym (nadaje się do dekoracji tortu), a pozostałą część kremu dzielimy na pół.

Do jednej połowy wlać schłodzoną kawę i wszystko wymieszać.

Krok 12

Aby złożyć ciasto, namocz ciasteczka i ułóż je w formie jako pierwszą warstwę.

Na wierzch wyłóż połowę białego kremu i wyrównaj.

Następnie dodaj kolejną warstwę ciasteczek, a następnie rozprowadź na niej krem kawowy i wyrównaj go szpatułką.

Następnie warstwa ciasteczek i pozostała połowa białego kremu.

Krok 13

Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnionego kremem, wyciśnij dekoracje na wygładzony wierzch ciasta. Pozostaw ciasto do namoczenia i stężenia na 5-6 godzin, a następnie wyjmij je z formy i posyp kakao przed podaniem.

Porada

Staraj się nie dopuścić, aby do białek dostało się żółtko lub woda, ponieważ uniemożliwi to uzyskanie puszystych, sztywnych szczytów.
Nie mocz ciasteczek zbyt długo. Zajmie to tylko kilka sekund, w przeciwnym razie ciasto stanie się papkowate.
Do pieczenia tak dużego ciasta lepiej jest użyć formy z łatwymi do wyjmowania brzegami, gdyż wyjęcie tak masywnego ciasta będzie trudne.
Możesz przygotować tiramisu dla każdej osoby używając do tego małych talerzyków z zagłębieniami lub szklanek.

Projekt i przesłanie

Tiramisu zazwyczaj posypuje się kakao. Jeśli nie masz tego składnika lub nie przepadasz za nim, możesz posypać deser startą czekoladą.

Liście mięty, pokrojone owoce, jagody lub orzechy również dodają wspaniałego orzeźwienia wizualnego. Co więcej, samo tiramisu często przygotowuje się z jagodami dodanymi pomiędzy warstwy.

Pamiętaj, żeby to zapisać przepis i zachwyć bliskich wspaniałym smakołykiem. Nie bój się skomplikowanych deserów, bo to one stają się ulubionymi daniami gości i rodziny.

Podobne przepisy