Ciasto choinkowe na Nowy Rok: przepis krok po kroku, jak zrobić je samemu

Luksusowy Ciasto choinkowe – oryginalny pomysł na świąteczny deser noworoczny. Efektowny wygląd i wyrazisty smak słodkich warstw kruchego ciasta w połączeniu z delikatnym sernikiem z pewnością zachwycą gości. Korzystając z naszego prostego przepisu krok po kroku, z łatwością przygotujesz to pyszne ciasto noworoczne samodzielnie.

Wartość odżywcza na porcję

432,6 kcal

Białka: 8,6 g
Tłuszcze: 25,1 g
Węglowodany: 43,2 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 3 godziny
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 6

Ciasto „Joloczka” to kolejna interpretacja deseru, który niedawno wprowadziła izraelska cukierniczka Adi Klinghofer. Po tym, jak opublikowała na Instagramie piękne zdjęcia swojego popisowego ciasta „Digit”, wielu próbowało odtworzyć ten nietypowy przepis. Najpopularniejszymi okazały się te oparte na warstwach miodu i kruchego ciasta z pięknie wyciśniętymi wierzchołkami serka śmietankowego.

Już wcześniej przygotowywaliśmy się z Państwem, wykorzystując podobną technologię. ciasto miodowe z serkiem śmietankowym i świeżymi owocami W stylu świątecznego wieńca. Dzisiaj zrobimy tort „Choinka” z kruchego ciasta sabele.

Ten deser jest dość prosty w przygotowaniu. Jeśli planujesz często piec to ciasto, możesz kupić gotową foremkę do ciasta (pełną lub pustą), ale dzisiaj będziemy wycinać ciasta za pomocą papierowego szablonu, więc specjalna foremka nie jest wymagana. Aby mieć pewność, że wszystkie ciasta będą jednakowe, zalecamy wykonanie szablonu w kształcie choinki, rysując pożądany kontur na kartce papieru A4 lub grubej tektury.

Możesz również pobrać gotowy od nas Szkic choinki w formacie A4 w pliku PDF i po prostu wydrukuj szablon do wycięcia na drukarce.

Przepis krok po kroku na ciasto choinkowe

Ciasto choinkowe – prosty przepis krok po kroku na domowe wypieki

Składniki

Porcje

Składniki na warstwy kruchego ciasta:

Masło

150 G
Cukier puder

100 G
Mąka

280 G
Żółtka jaj

2 szt.
Proszek do pieczenia

6 G
Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka
Sól

1 szczypta

Składniki na serek śmietankowy:

Kremowy serek wiejski

600 G
Śmietanka 33%

200 G
Cukier puder

220 G

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1 – przygotowanie kruchego ciasta.

Wymieszaj 150 gramów zmiękczonego masła i 100 gramów cukru pudru.

Należy pamiętać, że masło powinno być miękkie, a nie roztopione. Optymalna temperatura ubijania to 22°C (72°F).

Krok 2

Utrzyj masło z cukrem pudrem, aż powstanie gładka masa, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 3

Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

Jeśli używasz cukru waniliowego zamiast ekstraktu, możesz dodać go razem z cukrem pudrem.

Krok 4

Dodaj żółtka do masy. Stopniowo dodawaj jajko. Po dodaniu jednego żółtka dokładnie ubij masę maślaną i dopiero po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodaj drugie.

Krok 5

Osobno wymieszaj składniki suche (280 gramów przesianej mąki, szczyptę soli i 6 gramów proszku do pieczenia).

Krok 6

Dodaj suche składniki do bazy maślanej i zagnieć miękkie, kruche ciasto.

Możesz wyrabiać ciasto rękoma, ale nie za długo (około 2 minut), aby masło nie zaczęło się rozpuszczać.

Krok 7

Z przygotowanego ciasta uformuj kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.

Krok 8

Krok 2 – upiecz warstwy ciasta w kształcie świerka.

Podziel schłodzone ciasto na trzy równe części.

Krok 9

Pierwszą część ciasta rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia na cienki placek (ok. 3 mm) (jeśli rozwałkujesz ciasto na innym papierze, nie będzie można przenieść delikatnego ciasta na blachę bez naruszenia jego geometrii).

Krok 10

Przyłóż szablon w kształcie choinki do ciasta.

Jeśli na rozwałkowanym arkuszu znajdują się miejsca, w których brakuje ciasta, odetnij nadmiar ciasta w miejscach, w których wystaje poza szablon, i przymocuj go w razie potrzeby, wygładzając powierzchnię wałkiem do ciasta.

Krok 11

Wytnij z ciasta kształt „choinki” za pomocą szablonu i dokładnie nakłuj je widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wybrzuszeniu ciasta w trakcie pieczenia.

Przenieś ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i upiecz. 10 minut w temperaturze 160℃ (tryb góra + dół bez konwekcji).

Czas pieczenia zależy od parametrów piekarnika, dlatego może się nieznacznie różnić w górę lub w dół.

Krok 12

Powtórz kroki 9-11, piekąc trzy identyczne kruche ciasteczka w kształcie choinki.

Gdy jest gorąco, drzewa są miękkie, ale gdy całkowicie ostygną, staną się twarde i kruche, jak duże kruche ciasteczka.

Gotowe ciasta można przechowywać przez kilka dni, co jest bardzo wygodne, jeśli zaplanowałeś dużo potraw na Nowy Rok i po prostu nie masz czasu, aby w pełni przygotować ciasto w przeddzień świąt.

Krok 13

Krok 2 – Przygotowanie idealnego serka śmietankowego.

Do tego lukru możesz użyć dowolnego serka śmietankowego (zwykły serek śmietankowy się nie nada). Serek mascarpone również będzie dobrym wyborem; będzie pyszny.

Wsyp do miski 600 gramów serka śmietankowego, 200 gramów śmietanki kremówki (33-35%) i 220 gramów cukru pudru. Wszystkie składniki powinny być zimne.

Krok 14

Ubijaj masę twarogową mikserem, aż powstanie gładki, stabilny krem. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość miksera.

Krok 15

Krok 3 – Składanie tortu choinkowego.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego.

Krok 16

Rozprowadź odrobinę lukru na spodzie i połóż pierwszą warstwę na wierzchu. Jeśli któraś z warstw się rozpadnie, zalecamy położenie jej na samym spodzie.

Krok 17

Wyciśnij masę serową i uformuj z niej kulki o wysokości ok. 1 cm.

Przestrzenie między warstwami kremu można wypełnić dżemem, kawałkami owoców, orzechami, wiórkami kokosowymi, czekoladą lub konfiturą, jeśli sobie tego życzymy.

Krok 18

Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, lekko dociśnij i ponownie wyciśnij kulki naleśnikowe, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 19

Przykryj trzecią (górną) warstwę ciasta również kulkami kremu. Możesz wycisnąć krem na wierzchnią warstwę w dwóch warstwach, pozostawiając jak najmniej przerw.

Krok 20

Pozostaje tylko udekorować ciasto według uznania. W naszym przypadku przepis zakłada użycie pianek marshmallow w różnych kolorach i kształtach, połówek orzechów, ciasteczek w kształcie płatków śniegu oraz okrągłych cukierków w białej czekoladzie.

Możesz udekorować nasze świąteczne ciasto noworoczne różnymi słodkościami. Do najpopularniejszych dodatków używanych w przepisach należą:

różne rodzaje gotowych ciasteczek;
miniaturowe ciasteczka pieczone z resztek ciasta;
pianki;
orzechy;
kulki cukrowe;
cukierki z białą lub gorzką czekoladą;
Rafaello;
świeże owoce;
serek śmietankowy itp. barwiony w różnych odcieniach barwnikiem spożywczym.

Zapraszamy do zapoznania się z dostępnymi opcjami projektowymi i podjęcia decyzji, jak dokładnie będzie wyglądać Państwa tort „Joloczka” na nadchodzący Nowy Rok.

Jeśli wolisz miękkie, klasyczne ciasto miodowe, spróbuj przygotować na Nowy Rok to luksusowe ciasto „Joloczka”, korzystając z przepisu krok po kroku z tego filmu: