Ciasto „Dziewczyna z mlekiem”: Klasyczny przepis krok po kroku

Ciasto Mleczarki – piękny i niesamowicie pyszny deser, godny każdego świątecznego menu. Dziś podpowiemy Ci, jak przygotować ten przysmak w domu, korzystając z klasycznego przepisu krok po kroku, a także zdradzimy kilka sekretów.

Ciasto Mleczarki
Wartość odżywcza na porcję
310,5 kcal
  • Białka: 6,4 g
  • Tłuszcze: 11,8 g
  • Węglowodany: 64,2 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Czas spędzony w kuchni:
  • Złożoność:
    Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
  • Liczba porcji: 8
Deser zawdzięcza swoją nazwę głównemu składnikowi – mleku skondensowanemu, które firma Nestlé w Niemczech produkowała pod nazwą „Milch Mädchen”, co można przetłumaczyć jako „dojarka” (kobieta sprzedająca mleko).

Z tego powodu wielu uważa, że ​​ciasto „Mołocznaja Dewoczka” zostało wynalezione w Niemczech na początku XXI wieku. Jednak szefowie kuchni próbowali upiec pierwsze ciasta na bazie mleka skondensowanego w wielu krajach świata już na początku XX wieku, a przepis na niemieckie ciasta na bazie mleka skondensowanego znacznie różni się od deseru, który cieszył się ogromną popularnością w ZSRR. Dlatego można śmiało powiedzieć, że klasyczny przepis na ciasto „Mołocznaja Dewoczka”, opublikowany w „Rabotnicy” i „Krestiance”, a zachowany w książkach kucharskich naszych matek i babć, został wynaleziony w ZSRR.

Przepis na klasyczny tort Milk Girl

Klasyczne radzieckie ciasto „Mołocznaja diewoczka” (Mleczna dziewczyna) łączy w sobie miękkie, umiarkowanie słodkie, idealnie nasączone warstwy mleka skondensowanego z delikatnym, rozpływającym się w ustach kremem.

Deser jest wielowarstwowy, tak jak Napoleon, Ciasto miodowe Lub EsterhazyCiasto składa się z 7-8 cienkich warstw, ale krem ​​może się różnić:

  • klasyka – najdelikatniejszy kremowy „Diplomat”, który smakuje jak lody;
  • twaróg (na bazie sera i mleka zagęszczonego);
  • delikatny serek śmietankowy;
  • śmietana;
  • jogurt itp.
Do tego ciasta nie nadają się wyłącznie bardzo gęste kremy maślane, ponieważ nie nasączą warstw ciasta.

Dozwolone jest również dodatkowe nadzienie czekoladowe, karmelowe lub owocowe w postaci cienkiej warstwy gorzkiej lub jasnej czekolady, zagotowanego mleka skondensowanego lub dżemu (można przygotować go z malinami, truskawkami, wiśniami, brzoskwiniami lub innymi owocami).

Ciasto „Dziewczyna z mlekiem” z owocami

Sugerujemy zacząć od przygotowania klasycznego tortu „Milk Girl” w domu z delikatnym kremem maślanym „Diplomat”, bez żadnych dodatków. Następnie, jeśli masz ochotę, możesz poeksperymentować ze smakami, dodając kolejne warstwy do naszego przepisu krok po kroku, aby deser wyglądał jeszcze bardziej imponująco.

Przepis krok po kroku na klasyczny tort „Milk Girl”.
Ciasto „Dziewczyna z mlekiem” – prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami
Składniki
Porcje
Składniki na warstwy ciasta:
  • Mleko skondensowane
    380 G
  • Jajko C1
    2 szt.
  • Masło
    100 G
  • Mąka
    190 G
  • Proszek do pieczenia
    5 G
Składniki kremu:
  • Śmietanka 33%
    250 G
  • Mleko
    400 G
  • Jajko C1
    1 szt.
  • Skrobia kukurydziana
    40 G
  • Masło
    80 G
  • Cukier waniliowy
    8 G
Składniki do dekoracji:
  • Czekolada mleczna
    20 G
  • Żurawina
    3 szt.
  • Rozmaryn (gałązka)
    3 szt.
  • Płatki migdałów
    20 G
Przygotowanie

Krok 1
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl - krok 1

Etap 1 – przygotowanie bazy budyniowej do kremu.

Wbij jedno duże jajko do naczynia do gotowania.

Krok 2
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 2

Dodaj 8 gramów cukru waniliowego i 160 gramów cukru zwykłego do jajka. Ubij trzepaczką lub mikserem, jak przy cieście biszkoptowym, aż powstanie stabilna, lekka piana.

Krok 3
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 3

W osobnej misce rozpuść 40 gramów skrobi kukurydzianej w 100 ml mleka.

Aby skrobia dobrze się rozpuściła i nie utworzyły się grudki, mleko musi być zimne.
Krok 4
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 4

Dodaj mieszankę skrobi do masy jajecznej. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 5

Do rondla z grubym dnem wlać 300 ml mleka i podgrzewać, aż będzie gorące, ale nie wrzące.

Krok 6
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl - krok 6

Ponownie wymieszaj mieszaninę skrobi i powoli wlej ją do gorącego mleka, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.

Krok 7
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 7

Zaparz śmietanę. Energicznie mieszaj na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją jeszcze przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
Krok 8
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 8

Dodaj 80 gramów masła do gorącej bazy budyniowej i mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl - krok 9

Przełóż przygotowaną bazę budyniową do miski i przykryj folią spożywczą (jeśli wierzchnia warstwa kremu będzie miała kontakt z powietrzem, na jej powierzchni szybko utworzy się gruba warstwa). Pozostaw mieszankę do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Najlepiej wykonać kroki od 1 do 9 wcześniej i pozostawić bazę budyniową w lodówce na noc.
Krok 10
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 10

Krok 2 – przygotowanie ciasta na warstwy ciasta.

Wbij dwa duże jajka (żółtko i białko) do miski i ubijaj trzepaczką przez 2 minuty, aż masa będzie gładka.

Krok 11
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 11

Dodaj 380 gramów mleka skondensowanego w temperaturze pokojowej (1 standardowa puszka). Wymieszaj jajka ze skondensowanym mlekiem do uzyskania gładkiej masy.

Krok 12
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 12

Do mieszanki dodaj 100 gramów roztopionego masła i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Masło można rozpuścić w krótkich odstępach czasu w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące.
Krok 13
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 13

Przesiej przez sito 190 gramów mąki + 5 gramów proszku do pieczenia i zagnieć ciasto.

Krok 14
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 14

Pamiętaj, że ciasto nie powinno być zbyt gęste. Idealna konsystencja to taka jak ciasto na naleśniki.

Krok 15
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 15

Krok 3 – pieczenie ciast.

Dla wygody narysuj na papierze pergaminowym okrąg o pożądanej średnicy. Najlepiej, aby blacha mieściła dwa okręgi po przekątnej, co pozwoli na szybsze upieczenie ciasteczek.

Krok 16
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 16

Rozłóż papier pergaminowy na płaskiej powierzchni i rozłóż ciasto cienką warstwą w miejscu zaznaczonym na okręgach, w których będą powstawać ciasteczka.

Na jedną warstwę ciasta potrzeba średnio 2 łyżek ciasta.
Krok 17
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 17

Przenieś pergamin na blachę do pieczenia i upiecz. 7-8 minut w piekarniku nagrzanym do 200℃.

Zalecany tryb pieczenia to „góra + dół” bez konwekcji.
Krok 18
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 18

Pozostaw gotowe ciasta do ostygnięcia na 1-2 minuty i zdejmij je z papieru pergaminowego. Ciasta odkleją się bardzo łatwo, ponieważ ciasto zawiera masło.

Krok 19
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 19

Kiedy ciastka będą jeszcze ciepłe, pokrój je na kawałki o pożądanym rozmiarze.

Krok 20
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl - krok 20
Do upieczenia wszystkich ciast można wykorzystać jeden arkusz papieru pergaminowego.

Powtórz kroki 15–19 wymaganą liczbę razy, aby uzyskać 7–8 gotowych ciast (w zależności od średnicy).

Możesz również upiec ciasteczka wcześniej. Przechowuj je, oddzielając każde ciasteczko papierem pergaminowym, jak pokazano na zdjęciu. Do dłuższego przechowywania (1-2 dni) zaleca się również owinięcie ich folią spożywczą (ciasteczek nie trzeba przechowywać w lodówce).

Nawiasem mówiąc, niektórzy blogerzy na YouTube polecają pieczenie tych ciasteczek na patelni, ale pieczenie ich w piekarniku i tak wychodzi lepiej.

Krok 21
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 21

Krok 4 – wykończenie przygotowania kremu.

Nasz przepis na tort „Milk Girl”, pokazany na głównym zdjęciu, bazuje na delikatnym kremie maślanym „Diplomat”, którego bazę przygotowaliśmy już w pierwszym kroku.

Przełóż dobrze schłodzoną bazę budyniową do miski i dobrze rozgnieć szpatułką.

Krok 22
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 22

Osobno ubić śmietanę kremówkę o zawartości tłuszczu minimum 33%, aż powstanie puszysta, biała piana.

Krok 23
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 23

Dodaj śmietanę bitą do kremu w 4 etapach, mieszając za każdym razem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 24
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 24

Ubijaj śmietanę mikserem przez kolejne 2 minuty, aby uzyskać puszystą i delikatniejszą konsystencję.

Krok 25
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 25

Krok 5 – Składanie tortu Milk Girl.

Pierwszą warstwę ciasta smarujemy niewielką ilością śmietany i smarujemy tłuszczem.

Krok 26
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 26

Powtarzamy tę procedurę dla każdego z dostępnych ciast.

Krok 27
Przepis krok po kroku na tort Milk Girl – krok 27

Rozprowadź lukier po bokach i wierzchu ciasta. Schłodź deser w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Należy pamiętać, że lukier Diplomat nie zapewni gęstej, nieprzezroczystej powłoki. Nadaje się jedynie do namaczania, ale jeśli nasz wzór Ci odpowiada, nie musisz przygotowywać dodatkowego lukru. Aby wygładzić wierzch i boki, pokryj ciasto gęstszym lukrem z serka śmietankowego.
Krok 28
Przepis krok po kroku na tort „Dziewczyna od mleka” – krok 28

Przed podaniem udekoruj ciasto roztopioną mleczną czekoladą, dodając kandyzowaną żurawinę (można zastąpić wiśniami lub innymi owocami) i gałązki rozmarynu. Posyp ciasto płatkami migdałów.

Nasz tort jest dekorowany w minimalistycznym stylu, ale możesz stworzyć dowolny wzór, dopasowany do motywu uroczystości i osobistych preferencji. Możesz użyć absolutnie dowolnej dekoracji, w tym białego lub kolorowego fondantu.

Czekoladowa korona i świeże owoce na białym spodzie tortu prezentują się bardzo pięknie.

Opcja projektu tortu Milk Girl

Sugerujemy również wypróbowanie delikatnego ciasta „Milk Girl” z owocowym akcentem, korzystając z przepisu krok po kroku zawartego w jednym z poniższych filmów.

Opcja nr 1 – z jagodami i serkiem śmietankowym:

Opcja nr 2 – z malinami i kremem serowym Mascarpone:

Spróbuj ugotować także:

 


Podobne przepisy
  • 1 godzina
  • 268,8 kcal
  • 853
Krem do wyrównywania powierzchni ciast biszkoptowych, który się nie rozpływa.
Domowa Nutella: Prosty przepis krok po kroku
  • 20 minut
  • 539 kcal
  • 306
Domowa Nutella: Prosty przepis krok po kroku
Krem mascarpone do tortu - zdjęcie
  • 25 minut
  • 303,6 kcal
  • 319
Łatwy domowy krem ​​z sera mascarpone
  • 20 minut
  • 181,9 kcal
  • 861
Klasyczny krem ​​do "Medovik"
Ciasto z ciasteczkami i śmietaną bez pieczenia: przepis krok po kroku
  • 5 godzin 30 minut
  • 334,0 kcal
  • 20262
Ciasto z ciasteczkami i śmietaną bez pieczenia: przepis krok po kroku
Jak zrobić ganache drip - zdjęcie
  • 20 minut
  • 542 kcal
  • 291
Ganache do pokrycia ciasta
Budyń bezjajeczny: Klasyczny przepis krok po kroku
  • 15 minut
  • 241 kcal
  • 1906
Budyń bezjajeczny: Klasyczny przepis krok po kroku
Krem do ciasta bez laktozy: przepis krok po kroku
  • 20 minut
  • 208,0 kcal
  • 9350
Krem do ciasta bez laktozy: przepis krok po kroku
Kategorie przepisów
Dodaj komentarz
  • Arina

    Na pewno spróbuję to upiec
    Odpowiedź
  • Elena

    super dziękuję
    Odpowiedź
  • Elena

    Cześć. Czy mógłbyś mi powiedzieć, na jaką średnicę ciasta są potrzebne składniki?
    Odpowiedź

Biszkopt

Babeczki

Marmolada