Ciasto Oreo: Klasyczny przepis krok po kroku

Krok 1 – przygotuj dwa ciasteczka czekoladowe.

Rozbij 5 jajek i oddziel tylko żółtka.

Ubij jajka na gładką masę. Dodaj szczyptę soli, 8 gramów cukru waniliowego i 300 gramów cukru zwykłego. Wymieszaj składniki.

Dodaj 250 ml ciepłego mleka w kilku etapach, mieszając za każdym razem, aż do uzyskania gładkiej masy.

Przesiej 220 gramów mąki przez sito.

Przesiej 80 gramów kakao w proszku, dokładnie rozbijając wszystkie grudki.

Wymieszaj ciasto trzepaczką.

Dodaj do ciasta sodę oczyszczoną wymieszaną z octem (możesz użyć zwykłego octu, octu winnego lub octu jabłkowego). Mieszaj, aż masa będzie gładka.

Dodaj 50 gramów rafinowanego oleju roślinnego i 50 gramów roztopionego masła. Zagniataj ciasto ponownie, aż będzie gładkie.

Przygotuj dwie formy do pieczenia i wypełnij je ciastem, dzieląc całą objętość na pół.

Jeśli masz tylko jedną blachę do pieczenia, możesz piec ciasta jedno po drugim.

Wyjmij gotowe ciasteczka z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Po ostygnięciu biszkoptów należy odciąć górną warstwę ciasta, aby warstwy ciasta były idealnie gładkie, miękkie i porowate. Górna warstwa ciasta doda niepotrzebnej sztywności i zapobiegnie przesiąkaniu ciasta.

Krok 2 – przygotowanie kremu.

W misce wymieszaj 150 ml zimnej śmietanki, 2 opakowania cukru waniliowego (16 g) i 300 g serka śmietankowego. Ubij mikserem ręcznym, aż powstanie sztywna piana.

Do śmietanki dodaj pokruszone ciasteczka Oreo (8-12 sztuk).

Połóż dolną warstwę na bazie i posmaruj ją połową kremu twarogowego, jak pokazano na zdjęciu.

Przygotowanie musu twarogowego zajmie trochę czasu. Zaleca się schłodzenie ciasta i pozostałej części kremu w lodówce, aż stężeje.

Krok 3 – przygotowanie nadzienia musowego.

8 gramów żelatyny w listkach lub zwykłej namoczyć w wodzie i pozostawić do napęcznienia.

Wymieszaj 150 ml śmietanki i 500 g twarogu. Dodaj 16 g cukru waniliowego (2 opakowania) i 120 g mleka skondensowanego. Ubij mikserem do uzyskania gładkiej masy.

Rozpuść napęczniałą żelatynę w mikrofalówce, aż stanie się płynna, i wlej ją cienkim strumieniem do masy serkowej, cały czas mieszając. Ubijaj jeszcze chwilę, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Przykryj dolną warstwę ciasta, posmarowaną kremem w kroku 13, obręczą z ciasta.

Wlej mus twarogowy i włóż do warstwy 8 ciasteczek Oreo, najpierw łamiąc je na połówki.

Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut.

Etap 4 – dokończenie składania tortu.

Rozłóż drugą warstwę kremu. Najlepiej zrobić to, schładzając krem ​​spiralnie w rękawie cukierniczym, a następnie wygładzając go silikonową szpatułką.

Na wierzch połóż drugi biszkopt czekoladowy, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc).

Gdy ciasto ostygnie i namoczy się, wyjmij je z lodówki i zdejmij obręcz. Pozostaje tylko udekorować je według własnego uznania.