Ciasto Pancho ze śmietaną i ananasem: prosty przepis krok po kroku do przygotowania w domu

Ciasto Sancho Pancho to ponadczasowy klasyk, znany wielu z dzieciństwa. Dziś przedstawiamy prosty przepis krok po kroku, który nauczy Cię, jak przygotować klasyczne ciasto Pancho w domu.

Ciasto Pancho – prosty, klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

270 kcal

Białka: 5,6 g
Tłuszcze: 13,1 g
Węglowodany: 33,5 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 5 godzin 50 minut
Czas spędzony w kuchni: 50 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 8

Oryginalne i pyszne ciasto o ciekawej nazwie „Pancho” zyskało ogromną popularność w czasach sowieckich dzięki znanej fabryce słodyczy. Cukiernicy nie ukrywali jednak, że nauczyli się przygotowywać klasyczne ciasto Sancho Pancho ze starej książki kucharskiej.

Spód do ciasta Pancho – To lekkie ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym, uzupełnione delikatną kwaśną śmietaną, posiekanymi orzechami włoskimi i egzotycznym ananasem.

W dzisiejszych czasach trudno znaleźć gotową, klasyczną wersję tego deseru w sklepach, więc każdy, kto chce zaskoczyć gości tym pięknym i pysznym ciastem, będzie musiał nauczyć się, jak zrobić go samemu w domu. Dobra wiadomość jest taka, że sam proces przygotowania jest dość prosty (znacznie łatwiejszy niż ciasto bento), a stosując się do naszych instrukcji krok po kroku ze szczegółowym opisem każdego kroku i wysokiej jakości zdjęciami, możesz łatwo powtórzyć ten krok i dodać kolejne, naprawdę pyszne ciasto do swojej kolekcji ciekawych słodkości.

Do przygotowania potrawy potrzebne nam będą:

głęboka miska do wyrabiania ciasta;
mikser;
szpatułka silikonowa;
blacha do pieczenia (zwykła blacha lub specjalna silikonowa forma);
papier do pieczenia;
kulista misa do formowania ciasta;
folia spożywcza.

Klasyczny przepis na ciasto Pancho z ananasem, krok po kroku

Klasyczny przepis na ciasto Pancho w domu

Składniki

Porcje

Składniki na biszkopt:

Mąka pszenna

200 G
Cukier

200 G
Mleko

120 G
Olej roślinny

80 G
Jajko C1

6 szt.
Kakao

40 G
Proszek do pieczenia

10 G
Sól

1 szczypta

Składniki kremu:

Śmietanka 33%

400 G
Śmietana 20%

300 G
Cukier puder

130 G

Pożywny:

Ananas

300 G
Wiśnie (świeże lub mrożone, drylowane)

100 G
Orzech włoski

100 G

Ganache:

Śmietanka 33%

30 G
Czekolada ciemna

30 G

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1. Przygotuj ciasto biszkoptowe z czekoladą.

Wbij 6 jajek do miski i lekko ubij, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 2

Dodaj szczyptę soli i 200 gramów cukru.

Wskazówka! Dodawaj cukier stopniowo, cały czas ubijając.

Ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta, porowata masa, jak na zdjęciu.

Krok 3

W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki: 20 gramów mąki, 40 gramów kakao i proszek do pieczenia.

Krok 4

Do masy ubitych białek jaj w dwóch krokach Dodaj mieszankę suchych składników. Za pierwszym razem dodaj tylko połowę mąki i kakao.

Wskazówka! Przesiej suchą mieszankę przez sito. To nie tylko usunie wszelkie drobne grudki kakao, które trzeba rozbić, ale także napowietrzy mieszankę, dzięki czemu biszkopt będzie bardziej puszysty.

Krok 5

Dokładnie mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Krok 6

Dolać 120 ml mleka i delikatnie wymieszać z ciastem.

Krok 7

Dodaj drugą połowę suchej mieszanki składników i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Krok 8

Odłóż 3 łyżki przygotowanego ciasta biszkoptowego i wymieszaj z niewielką ilością oleju roślinnego do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9

Dodaj powstałą mieszankę do reszty ciasta i ostrożnie wymieszaj z masą.

Wskazówka! Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo na tym etapie, ponieważ dodatek masła może spowodować opadnięcie białek. Gdy masa będzie gładka, dokończ przygotowywanie ciasta i przejdź do pieczenia.

Krok 10

Ciasto powinno być elastyczne i puszyste, jak na zdjęciu.

Krok 11

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ostrożnie wlej ciasto.

Krok 12

Za pomocą szpatułki rozprowadź ciasto na całej powierzchni.

Pieczemy biszkopt czekoladowy w formie ciasta Sancho Pancho przez 18 minut w temperaturze 175°C (parametry podane są dla trybu pracy kuchenki elektrycznej „góra i dół bez termoobiegu”).

Pamiętaj, że Twoja kuchenka może wymagać nieco krótszego lub dłuższego czasu pieczenia. Stopień upieczenia ciasta możesz sprawdzić po 15 minutach pieczenia, wbijając w nie drewniany szpikulec (lub wykałaczkę). Jeśli ciasto jest upieczone, szpikulec będzie suchy; jeśli jest jeszcze wilgotny, przyklei się do drewna.

A tak przy okazji, jeśli nie masz piekarnika, możesz upiec ten biszkopt na patelni, wylewając ciasto cienką warstwą i szczelnie je przykrywając. W tym przypadku jednak będziesz musiał upiec kilka warstw.

Krok 13

Wyjmij upieczony biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w piekarniku przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 14

Krok 2: Przygotuj śmietanę.

Do tego potrzebujemy tylko trzech składników – śmietany, śmietanki kremówki i cukru pudru.

Krok 15

Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, aż powstanie miękka i elastyczna masa.

Krok 16

Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj szpatułką.

Na tym etapie lepiej nie używać miksera, aby nie ubić mieszanki śmietanowej zbyt mocno.

Krok 17

Krok 3: Składanie klasycznego, kulistego tortu Pancho

Chociaż ciasto Pancho można upiec w standardowym, okrągłym lub prostokątnym kształcie, klasyczny przepis wymaga deseru o kształcie kulki, na przykład połowy kuli. Do tego celu najlepiej użyć plastikowej lub szklanej miski o odpowiedniej pojemności.

Aby łatwo wyjąć ciasto po uformowaniu, zalecamy wyłożenie dna miski folią spożywczą, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 18

Wytnij podstawę biszkoptu, biorąc pod uwagę średnicę przyszłego ciasta (jako wzór kieruj się średnicą pojemnika, w którym będziesz składać ciasto).

Na razie odstawimy podstawę na bok, ponieważ przepis wymaga składania ciasta Pancho od góry do dołu, a to oznacza, że podstawę położymy na końcu.

Krok 19

Pozostały biszkopt pokrój w drobną kostkę, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 20

Nasze domowe ciasto Pancho będzie nadziewane kwaśną śmietaną, orzechami, wiśniami i ananasem (możliwy jest również inny przepis z szeroką gamą nadzień).

Na tym etapie należy przygotować nadzienie:

uprażyć i zmielić orzechy;
usuń pestki z wiśni (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i usuń nadmiar wilgoci);
pokrój ananasa na kawałki o pożądanej wielkości.

Krok 21

1 warstwa

Ułóż na dnie miski pokrojone w kostkę ciasteczka posmarowane kremem.

Najprostszym sposobem na osiągnięcie pożądanego efektu jest po prostu włożenie każdej kostki do miski ze śmietaną, a następnie wybranie jej łyżką zawierającą niewielką ilość śmietany.

Krok 22

2. warstwa

Posyp hojnie warstwę ciastek orzechami i ułóż warstwę ananasów.

Krok 23

3. warstwa

Ułóż kolejną warstwę kostek biszkoptu z kremem, postępując tak samo, jak w kroku 21. Lekko dociśnij kostki łyżką, aby krem wniknął między ananasy i orzechy.

Krok 24

4. warstwa

Posyp orzechami, dodaj wiśnie i kostki ananasa.

Krok 25

Warstwa 5 i kolejne warstwy

Podobnie jak w krokach 21-24, układaj naprzemiennie warstwy kostek śmietany i nadzienia owocowego.

Możesz dowolnie zmieniać liczbę warstw wiśniowych. Niektórzy wolą jedną warstwę jako akcent, podczas gdy inni wolą dodać wiśnię do każdej warstwy owoców.

Krok 26

Kończymy montaż

Gdy wszystkie warstwy będą już ułożone, przykryj całość okrągłym biszkoptowym spodem, który przygotowaliśmy w kroku nr 18.

Krok 27

Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i włóż ją do lodówki na 4-6 godzin (lub jeszcze lepiej, na całą noc).

Krok 28

Etap 4: Wykończenie

Tuż przed wyjęciem namoczonego ciasta przygotuj lukier. Nasz domowy przepis na ciasto Pancho wymaga gęstego lukru śmietankowego. Aby go przygotować, wystarczy ubić śmietanę z cukrem pudrem.

Możliwe są również inne opcje powlekania, np. ser topiony lub śmietany na bazie kwaśnej śmietany.

Krok 29

Wyjmujemy dobrze namoczone ciasto z lodówki, zdejmujemy folię spożywczą, którą było przykryte, odwracamy je na talerz i wyjmujemy miskę.

Krok 30

Nakładamy krem maślany i wygładzamy go szpatułką, obracając go na talerzu z ciastem.

Krok 31

Przygotujmy polewę czekoladową i udekorujmy nasze ciasto pięknymi koronkowymi wzorami, jak pokazano na zdjęciu.

Możesz ozdobić swój tort na różne sposoby. W internecie znajdziesz mnóstwo zdjęć pokazujących, jak pięknie udekorować tort Pancho w domu.

Krok 32

Ostatnim szlifem jest posypanie spodu ciasta pokruszonymi orzechami.

Największą zaletą tortu Pancho jest nie tylko połączenie czekoladowej kozy z delikatną kwaśną śmietaną, ananasem i wiśniami, ale także wyjątkowa prezentacja tego deseru. Klasyczny przepis zakłada półkulę z gładką białą polewą i różnorodnymi koronkowymi wzorami z gorzkiej czekolady, jak na zdjęciu.

Sugerujemy również spróbowanie szybkiego przygotowania ciasta Sancho Pancho w domu, korzystając z najprostszego przepisu bez pieczenia (zamiast biszkoptu czekoladowego, przepis wymaga 600 gramów piernika). Instrukcje krok po kroku i szczegółowe wyjaśnienia znajdziesz w tym filmie: