Ciasto Snickers: Klasyczny przepis krok po kroku

Krok 1 – przygotowanie ciasta czekoladowego.

W misce wymieszaj 4 duże jajka, 120 gramów cukru i szczyptę soli. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i jasna.

Osobno w misce wymieszaj suche składniki (mąkę + skrobię + kakao).

Przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej w porcjach i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz miękkie i delikatne ciasto czekoladowe.

Przekładamy ciasto do formy (optymalna średnica 18-20 cm) i pieczemy w piekarniku w temp.170℃około30 minutBiszkopt przygotowany według tego przepisu będzie miękki i puszysty.

Wyjmij upieczony biszkopt z formy, pozostaw do ostygnięcia na kratce i zawiń w folię spożywczą.

Etap 2 – przygotowanie nugatu.

Rozpuścić 6 gramów żelatyny w 30 gramach wody i pozostawić do napęcznienia.

Oddziel białka od żółtek (potrzebujemy dokładnie 45 gramów). Dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem, aż powstanie porowata, biała piana.

Dodaj łyżkę cukru i ubijaj, aż powstanie elastyczna piana.

W rondlu połącz 30 gramów miodu, resztę cukru i 45 gramów wody. Gotuj syrop na małym ogniu, stopniowo podnosząc temperaturę do 120°C.

Dodaj wrzący syrop do białek i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gęstej, lśniącej masy.

Podgrzej żelatynę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej (aż stanie się płynna), a następnie dodaj ją do mieszanki białkowej.

Dodaj 50 g masła orzechowego i 25 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych. Ubij mikserem do uzyskania gładkiej masy.

Nugat włożyć do foremki o średnicy o 2 cm mniejszej od średnicy foremki głównej i wstawić do zamrażarki na 2 godziny.

Krok 3 – przygotowanie karmelu do ciasta.

Do rondla o grubym dnie wsypać 100 gramów cukru i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści.

Do rozpuszczonego cukru dodać gorącą śmietankę i kontynuować parzenie na małym ogniu, energicznie mieszając.

Gdy karmel osiągnie kolor pokazany na zdjęciu, wyłącz palnik. W tym momencie możesz dodać sól, jeśli chcesz uzyskać efekt „słonego karmelu”, ale w naszym przepisie używamy standardowej soli.

Krok 4 – przygotowanie kremu czekoladowego.

Utrzyj 300 g serka śmietankowego i 50 g cukru pudru mikserem na niskich obrotach.

Dodać 300 gramów śmietanki 35% i ubijać do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj roztopioną, schłodzoną do 32°C czekoladę do mieszanki śmietankowej. Ubijaj na minimalnych obrotach, aż śmietanka będzie gładka.

Krok 5 – Składanie tortu.

W osobnej misce wymieszaj 100 gramów prażonych orzeszków ziemnych i 120 gramów wcześniej przygotowanego karmelu.

Ostrożnie pokrój biszkopt na trzy warstwy.

Połóż pierwsze ciasto na talerzu i dobrze namocz je w mleku.

Rozprowadzamy warstwę kremu czekoladowego

Przygotowujemy kremową obwódkę i kładziemy warstwę karmelizowanych orzeszków ziemnych na środku.

Przykryj ciasteczkiem, które również namoczyliśmy w mleku.

Rozprowadzamy drugą warstwę kremu czekoladowego.

Następną warstwą jest nugat, który czeka na swoją kolej w zamrażarce. Wyjmujemy zamrożoną warstwę, ostrożnie przekładamy ją na ciasto i wygładzamy brzegi kremem.

Przykryj nugat trzecim biszkoptem i namocz warstwę ciasta w mleku.

Ciasto zamykamy w tortownicy, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Gdy ciasto już nasiąknie, wyjmij je z lodówki, rozpakuj i posmaruj pozostałym kremem czekoladowym.

Za pomocą szpatułki narysuj spiralny wzór na powierzchni kremu. To opcjonalne, ale wygląda bardzo ładnie.