Deser "Tiramisu"

Weź jajka o temperaturze pokojowej, oddziel żółtka od białek i przełóż je do osobnych misek, upewniając się, że nie ma w nich żadnych kawałków skorupki.

Miska na białka powinna być czysta i całkowicie sucha. Nie powinny się do niej dostać żadne cząsteczki żółtka, w przeciwnym razie po prostu się nie ubiją. Ubijaj je na średnich obrotach ze szczyptą soli, aż piana będzie puszysta, a następnie zwiększ prędkość do maksymalnej. Gdy białka zaczną tworzyć pianę, stopniowo dodawaj połowę cukru i ubijaj, aż się całkowicie rozpuści. W ten sposób powstanie gęsty, stabilny krem.

Ubij żółtka z resztą cukru, aż powstanie gęsty krem, który zwiększy objętość i stanie się jaśniejszy.

Dodaj serek śmietankowy Mascarpone i ubijaj, aż całkowicie połączy się z masą.

Dodaj jedną trzecią białek do masy śmietankowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby utrzymać objętość śmietanki. Następnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach, mieszając za każdym razem od dołu do góry.

Dodaj alkohol do zimnej kawy i dobrze wymieszaj, aby równomiernie go rozprowadzić. Nie łącz go z gorącym ani ciepłym napojem, ponieważ alkohol całkowicie wyparuje.

Przełóż krem ​​mascarpone do rękawa cukierniczego z szeroką, okrągłą końcówką i wyciśnij pierwszą warstwę na dno szklanki do wysokości około 1 cm.

Połam ciasteczka na pół, zanurz je w kawowej mieszance i od razu połóż na kremie.

Przykryj savoiardi kolejną warstwą kremu, a następnie namoczonymi biszkoptami. Układaj warstwy naprzemiennie, aż szklanki będą całkowicie wypełnione.

Na koniec posmaruj kremem, a następnie narysuj na nim okręgi, jak w prawdziwym tiramisu. Następnie oprósz powierzchnię deseru kakao przesianym przez sito.