Rurki z kremem proteinowym: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Rurki z kremem – ciasto znane każdemu z dzieciństwa. Dziś podpowiemy, jak przygotować ten przysmak w domu, oferując prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami i szczegółowym opisem każdego kroku.

Bułki z kremem: Klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

440,0 kcal

Białka: 6,0 g
Tłuszcze: 22,0 g
Węglowodany: 56,0 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 12

Być może nie wiecie, ale Austria jest miejscem narodzin jednego z najpopularniejszych deserów w ZSRR. W ich ojczyźnie te bułeczki z kremowym nadzieniem nazywane są Schillerlocken (co tłumaczy się jako „loki Schillera”) ze względu na wizualne podobieństwo do blond loków z popularnego portretu poety, który do dziś można podziwiać w muzeum w Dreźnie.

Rurki z kremem zyskały niesamowitą popularność w naszym kraju w latach 60.-80. XX wieku.

Tradycyjnie ciasto to przygotowywano z ciasta francuskiego, choć dziś można znaleźć przepisy wykorzystujące również ciasto kruche, a nawet ciasto drożdżowe. Krem do napełniania tubek Może być bardzo różnorodna. Najczęściej używa się słodkich:

białko (wersja klasyczna);
krem;
twaróg;
ptasie mleczko;
kremowy;
jagody itp.

Ponadto, ciasta francuskie w formie rurek często nadziewane są bitą śmietaną lub zagotowanym mlekiem zagęszczonym.

Słodycze przygotowywaliśmy już wcześniej. rulonów waflowych z nadzieniem, teraz nauczymy się jak pracować z ciastem francuskim.

Przygotowanie pysznych i niesamowicie pięknych rurek z ciasta francuskiego z kremem bezowym w domu, takich jak te na zdjęciu, wcale nie jest trudne. Do upieczenia tych tradycyjnych, stożkowatych ciasteczek wystarczy foremka w kształcie stożka, którą do dziś można kupić w niedrogich sklepach.

Przepis krok po kroku na rurki z ciasta francuskiego z kremem proteinowym

Krem truskawkowy – prosty przepis krok po kroku na domowy krem

Składniki

Porcje

Składniki na ciasto francuskie:

Mąka

250 G
Masło

100 G
Śmietana

120 G
Żółtko jaja

1 szt.
Sól

1 szczypta
Proszek do pieczenia

1 łyżeczka

Składniki kremu proteinowego:

Woda

100 ml
Cukier

200 G
Białko jaja

3 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Etap 1 – przygotuj ciasto francuskie.

W misce wymieszaj suche składniki: 250 gramów mąki + 1 łyżeczkę proszku do pieczenia + szczyptę soli.

Krok 2

Dodaj 100 gramów zmiękczonego masła do suchych składników i rozcieraj rękoma, aż powstaną okruszki.

Krok 3

W rezultacie powinieneś otrzymać kruszonkę o konsystencji masła, taką jak na zdjęciu.

Krok 4

Dodaj 120 gramów kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i zagnieć dość gęste ciasto.

Krok 5

Przykryj gotową kulkę ciasta folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 6

Schłodzone ciasto rozwałkuj cienko wałkiem.

Krok 7

Pokrój ciasto na cienkie paski.

Krok 8

Etap 2 – pieczemy rurki.

Każdy pasek zwijamy i umieszczamy w formie, aby nadać mu piękną rurkę.

Z tej ilości ciasta można przygotować 12 rurek.

Krok 9

Ułóż wszystkie kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Posmaruj bułeczki żółtkiem, aby uzyskać piękną, złotą skórkę po upieczeniu.

Krok 10

Rurki należy upiec 15-20 minut w temperaturze 200℃.

Krok 11

Etap 3 – przygotowujemy krem proteinowy do rurek z ciasta francuskiego.

Zagotować 100 ml wody, dodać do garnka 200 gramów cukru i zagotować syrop cukrowy.

Krok 12

Ubić trzy białka, aż powstanie gęsta piana.

Krok 13

Dodaj ciepły (nie gorący) syrop cukrowy do białek i kontynuuj ubijanie, aż powstanie puszysty, jednolity krem białkowy.

Krok 14

Etap 3 – napełniamy rurki.

Przełóż krem białkowy do rurek z ciasta francuskiego do rękawa cukierniczego i napełnij nim każdą rurkę.

Krok 15

Ułóż ciasta pięknie na talerzu i posyp cukrem pudrem.

Oferujemy Państwu również szczegółowy przepis krok po kroku na rurki z ciasta kruchego z mlekiem skondensowanym:

Kolejny ciekawy pomysł, zaprezentowany w tym filmie, jest idealny dla tych, którzy nie mają formy do pieczenia bułeczek. Postępując zgodnie z przepisem krok po kroku, możesz przygotować pyszne słodkie bułeczki z ciasta francuskiego z nietypowym nadzieniem z kremu bezowego z jagodami: