Turecka baklawa: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Turecka baklawa (Baklava) to orientalny deser pochodzący z Turcji, którym można się delektować w Moskwie, Paryżu, Londynie i innych stolicach świata. Co więcej, dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku możesz przygotować tradycyjną turecką baklawę nawet w domu.

Turecka baklawa: przepis krok po kroku do przygotowania w domu

Wartość odżywcza na porcję

424 kcal

Białka: 3,8 g
Tłuszcze: 22,0 g
Węglowodany: 52,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 40

Baklawa to słodka potrawa przygotowywana w wielu krajach Wschodu. Oczywiście każdy kraj ma swoją własną, unikalną wersję tego deseru:

Baklawę turecką przygotowuje się z najcieńszego, przaśnego ciasta filo;
Greckie - wykonane z grubszego ciasta francuskiego z dodatkiem przypraw;
Ormiański – przygotowywany z cienkiego ciasta z przyprawami;
Azerbejdżański – na bazie ciasta drożdżowego;
Irański - nasączony wodą różaną;
Krymska – na bazie kruchego lub puszystego ciasta drożdżowego.

Wszystkie rodzaje baklawy znajdziesz w dziale „Słodycze orientalne”, dzięki czemu możesz spróbować każdej z nich i wybrać tę, która najbardziej Ci odpowiada — cienką czy puszystą, z orzechami włoskimi czy pistacjami, z naturalnym miodem czy wodą różaną.

Na łamach naszej witryny znajduje się już prosty, klasyczny przepis „Turecka baklawaDzisiaj pokażemy Wam krok po kroku, jak w domu przygotować pyszną baklawę pistacjową.

Zazwyczaj pistacjową turecką baklawę piecze się w piekarniku i podaje w małych bułeczkach, jak na zdjęciu.

Aby przygotować autentyczną turecką baklawę, potrzebne będzie specjalne przaśne ciasto filo. Samodzielne przygotowanie jest dość trudne, dlatego najlepiej kupić je zamrożone w sklepie specjalistycznym. Jeśli nie znajdziesz odpowiedniego rodzaju ciasta w lokalnym supermarkecie, możesz skorzystać z klasycznego przepisu na baklawę, używając ciasta francuskiego i rozwałkując je jak najcieniej.

Domowa turecka baklawa z pistacjami

Pistacjowa turecka baklawa – prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Ciasto filo

10 szt.
Pistacje

300 G
Orzech włoski

300 G
Masło

180 G
Olej roślinny

90 G
Cukier

500 G
Woda

300 ml
Kardamon

3 szt.
Laski cynamonu

1 szt.
Cytrynowy

1 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Zacznijmy od przygotowania tureckiej baklawy pistacjowej od nadzienia orzechowego. Zmiel 300 gramów uprażonych pistacji w blenderze na drobny proszek. Jeśli wolisz, możesz zostawić większe kawałki; efekt będzie równie pyszny.

Krok 2

Mielimy również 300 gramów prażonych orzechów włoskich.

Uwaga! Miel orzechy włoskie w krótkich seriach, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że otrzymasz pastę zamiast okruchów orzechów.

Jeśli chcesz uzyskać maksymalny smak pistacji, wystarczy wziąć 500–600 gramów pistacji (bez orzechów włoskich).

Krok 3

W rondlu o grubym dnie połącz 180 gramów masła i 90 gramów oleju roślinnego. Postaw na dużym ogniu i podgrzewaj, aż masło się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia).

Krok 4

Cienkie ciasto przaśne należy rozmrażać w sposób naturalny, po prostu wkładając je na kilka godzin do lodówki.

Krok 5

Pierwszą warstwę ciasta hojnie posmaruj olejem.

Krok 6

Następnie posyp blachę hojnie pistacjami.

Krok 7

Złóż brzeg ciasta raz lub dwa razy i zacznij nawijać ciasto na okrągły pasek o średnicy 1 cm.

Krok 8

Ciasto należy luźno rozwałkować, aby można było później zdjąć pasek. Po zakończeniu wałkowania ciasto delikatnie dociska się z obu stron, aby dopasować je do formy, w której będzie pieczona baklawa.

Krok 9

Pozostaje już tylko usunąć drewnianą listwę i umieścić roladę w naczyniu do pieczenia, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 10

Powtarzamy tę samą procedurę, ale jako nadzienie używamy pokruszonych orzechów włoskich.

Krok 11

Jeśli chcesz, możesz przygotować bułeczki z pistacjami i orzechami włoskimi osobno lub wymieszać nadzienie orzechowe. Powinno wyjść 10 bułeczek.

Krok 12

Następnie pokrój je na porcje. Mogą być dłuższe lub krótsze, w zależności od upodobań.

Baklawę turecką piecze się z ciasta filo. 30-40 minut w temperaturze 180℃.

Krok 13

Podczas pieczenia baklawy przygotuj syrop. W rondlu o grubym dnie wymieszaj 500 gramów cukru i 300 ml wody.

Krok 14

Dodaj 3 nasiona kardamonu, laskę cynamonu i jedną trzecią cytryny. Doprowadź syrop do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zdejmij z ognia i usuń wszelkie aromatyzowane składniki.

Krok 15

Wyjmij gotową baklawę z piekarnika i natychmiast polej ją obficie gorącym syropem.

Krok 16

Pozostaje już tylko ozdobić nasz niesamowicie pyszny deser pistacjami, ostudzić i podać.

Przygotowując ten przepis w domu, należy pamiętać, że turecka baklawa, przygotowana z naturalnych składników, ma znacznie krótszy termin przydatności do spożycia niż wersje sklepowe. Okres przydatności tego domowego orientalnego deseru bez chłodzenia (w temperaturze do 18°C i wilgotności względnej do 75%) wynosi do dwóch tygodni. Nie zaleca się przechowywania baklawy w lodówce, ponieważ niskie temperatury szybko spowodują krystalizację syropu, zmieniając smak deseru.

Baklawę pistacjową podaje się na zimno. Sam deser jest tak piękny, że świetnie prezentowałby się nawet na zwykłym talerzu. Jeśli to możliwe, zdecydowanie lepiej jest jednak ułożyć roladki na talerzu lub tacy, jak na zdjęciu.

Sugerujemy również wypróbowanie samodzielnego przygotowania baklawy pistacjowej, korzystając ze wskazówek zamieszczonych w tym filmiku instruktażowym: