Wielkanocny sernik

Wyrób ciasto. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj łyżkę cukru do całości. Delikatnie wymieszaj.

Do całości dodaj trzy łyżki mąki.

Zamieszać.

Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 15–20 minut, aż lekko zwiększy objętość.

Przygotuj rodzynki: opłucz wodą i osusz ręcznikiem. W razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki.

Serek wiejski przełożyć do osobnego pojemnika.

Dodaj mleko. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, przecedź twaróg przez sito.

Do masy twarogowej dodajemy jajka.

Dodaj cukier, cukier waniliowy i sól.

Zmiksuj blenderem.

Dodaj do mieszanki zmiękczone masło. Ponownie wymieszaj.

Podczas przygotowywania bazy ciasta, ciasto rosło.

Przełóż mieszankę ciasta na spód ciasta. Wymieszaj.

Stopniowo dodawaj mąkę. Zagniataj. Najpierw łyżką, potem rękami, przez 10-15 minut. Ciasto na początku będzie bardzo lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki. W miarę zagniatania przestanie kleić się do rąk i powierzchni.

Wymieszaj rodzynki z ciastem.

Przełóż ciasto do głębokiej miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (1-1,5 godziny).

Uderz wyrośnięte ciasto. Napełnij foremki, nie przekraczając połowy. Przykryj foremki i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.

Włóż wyrośnięte kawałki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 25–30 minut.