Ciasto dyniowe bez jajek z dżemem

Obraną i pokrojoną w kostkę dynię zalej wodą i zagotuj. Zmięknie po około 10 minutach.

Zmiksuj dynię w blenderze na gładką masę. Jeśli dokładnie ją ugotujesz, proces będzie szybki. Następnie odstaw puree do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Przesiej mąkę. Dodaj proszek do pieczenia i wanilię. Wymieszaj.

W osobnej misce połącz wodę ze skrobią kukurydzianą. Mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i powstanie nieprzezroczysty, mleczny płyn. Dzięki temu skrobia kukurydziana będzie równomiernie rozprowadzona w cieście.

Wymieszaj dynię ze skrobią, cukrem i solą.

Dodaj skórkę z cytryny i wszystkie przyprawy.

Wlej olej roślinny do dyni i dodaj orzechy włoskie.

Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.

Spód ciasta powinien być dość gruby, ale jednolity, z odrobiną orzechów.

Przygotuj formę do pieczenia. Zdjęcie przedstawia formę o wymiarach 22x22 cm. Zamiast papieru pergaminowego możesz zrobić francuskie ciasto koszulowe. Kluczem jest upewnienie się, że ciasto dobrze odchodzi od dna i boków.

Piecz ciasto przez 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed przejściem do następnego kroku. Jeszcze lepiej, przełóż ciasto do lodówki w temperaturze pokojowej i pozostaw na noc.

Użyj dużego noża, aby przyciąć brzegi ciasta. Ułatwi to krojenie i dzielenie na równe kawałki.

Resztki rozcieramy między palcami na okruszki.

W dowolny, wygodny sposób podziel ciasto na dwie części. Posmaruj dżemem jedną połowę.

Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i posmaruj resztą dżemu.