Kruche ciasto dyniowe (luzem)

Przesiej mąkę do miski i dodaj wszystkie suche składniki. Wymieszaj szpatułką lub palcami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Weź zamrożone masło, zanurz je w mące i rozcieraj, od czasu do czasu obtaczając. Wymieszaj wszystko szybko i ostrożnie rękami, aby zapobiec rozpuszczeniu się okruchów masła pod wpływem ciepła.

Dodaj ocet, ekstrakt waniliowy i żółtka. Energicznie wcieraj wszystko w mieszankę mąki, wykonując delikatne ruchy, jakbyś spulchniał śnieg, i rozcieraj ciasto dłońmi. Dodaj ocet do ciasta, aby dobrze się kruszyło i było chrupiące. My jednak używamy go bez sody oczyszczonej.

Aby sprawdzić, czy wszystko jest dobrze wymieszane, nabierz niewielką ilość na dłoń i ściśnij. Jeśli masa zlepia się w zwarte grudki i kruszy się z powrotem w okruchy pod naciskiem palców, oznacza to, że została dobrze wymieszana.

Weź formę o średnicy 24 cm. Wyłóż ją wyciętym z papieru pergaminowego okręgiem i posmaruj dno i boki kawałkiem masła.

Wlej połowę ciasta do formy i rozprowadź je równomiernie. Następnie, używając szklanki lub małego pojemnika, lekko ugnieć.

Otrzymaną mieszankę wstawiamy do lodówki, aby masło się nie rozpuściło.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Zetrzyj dynię na drobnej tarce do szerokiej miski. Dodaj skórkę pomarańczową i cukier. Jeśli miąższ dyni nie jest zbyt soczysty, dodaj sok pomarańczowy lub pomiń ten krok. Wymieszaj.

Wyjmij patelnię z lodówki i równomiernie rozprowadź nadzienie łyżką.

Posyp nadzienie dyniowe pozostałymi okruchami ciasta, upewniając się, że całkowicie je pokrywają. Nie ubijaj ich, ale przesiej między palcami, jak piasek, do formy.

Aby ciasto było ciekawsze, resztę okruchów ugnieść dłońmi i spróbować je powiększyć.

Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 170-180°C i piecz przez 30-40 minut, aż do uzyskania pięknego, złocistobrązowego koloru. Dostosuj temperaturę do mocy piekarnika.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia. Ostrożnie otwórz pokrywkę i wyjmij je z formy.