Ciasto dyniowe z gruszką

Wymieszaj masło, mąkę i sól. Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż uzyskasz sztywne kruche ciasto. Najlepiej zacząć od zimnych składników.

Posyp ciasto mąką, zagnieć je, owiń folią i włóż do zamrażarki na pół godziny.

Podczas chłodzenia ciasta wydrąż gniazda nasienne gruszek i pokrój je w długie ćwiartki. Możesz też obrać skórkę, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.

Obierz dynię i pokrój ją w drobną kostkę.

Ułóż dynię na blasze do pieczenia w jednej warstwie, skrop miodem i oliwą z oliwek, a następnie posyp rozmarynem. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Wsyp brązowy cukier do rozgrzanego rondla. Gdy się rozpuści, dodaj masło, gałązkę rozmarynu i laski cynamonu. Wymieszaj i dodaj gruszkę.

Podsmaż owoce, często mieszając, aż większość płynu odparuje.

Posyp prawie upieczoną gruszkę mieszanką mąki kukurydzianej i odrobiny brązowego cukru. Ponownie wymieszaj.

Gotową gruszkę ostudź, aż karmel zgęstnieje.

Rozwałkuj ciasto wyjęte z zamrażarki na grubość około 3 mm.

Ostrożnie połóż blachę na blasze, zawiń wszystkie brzegi i uformuj boki.

Połóż folię aluminiową na dnie formy i posyp ją gryką. Piecz ciasto do miękkości. Gryka zapobiegnie wybrzuszeniu się i odkształceniu spodu w piekarniku.