Ciasto dyniowe z kremem

Umyj dynię i pokrój ją na kawałki. Ułóż ją na blasze do pieczenia, dodaj trochę wody i piecz pod przykryciem z folii aluminiowej. Wyjmij, gdy tylko będzie można ją łatwo przebić nożem.

Za pomocą łyżki wydrąż miąższ do miski i zmiel go w blenderze.

Puree można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, pod folią.

Przesiej mąkę, sól i cukier puder do dużej miski. Zetrzyj na wierzch zimne masło lub pokrój je w drobną kostkę. Wymieszaj rękoma do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj lodowatą wodę z sokiem z cytryny i zagnieć kulkę kruchego ciasta.

Zagnieć ciasto na gładki blok o grubości ok. 4 cm, owiń je folią i włóż do zamrażarki na 30 minut, aby stężało i ustabilizowało się.

Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości 3-5 mm.

Przekładamy ciasto na blachę, dociskamy i formujemy ładny brzeg. Odcinamy nadmiar. Użyjemy go do dekoracji ciasta na ostatnim etapie.

Nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszeniu w piekarniku.

Połóż folię aluminiową na cieście i obciąż ryżem, kaszą gryczaną lub fasolą. Piecz, a następnie usuń obciążenie. Posmaruj jeszcze gorące ciasto białkiem jaja.

W osobnej misce wymieszaj sól, jajka i oba rodzaje cukru.

Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj wszystkie przyprawy i skórkę. Wymieszaj, a następnie połącz ze skrobią i puree z dyni. Na koniec dodaj śmietanę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wlać nadzienie do podpieczonej formy na kruche ciasto.

Piecz do miękkości. Nadzienie powinno być całkowicie ścięte. Po nakłuciu nożem powinno wyjść prawie czyste. Jedną z oznak upieczenia są pęknięcia w środku ciasta.

Rozwałkuj pozostałe ciasto kruche. Wytnij ładne listki lub inne ozdoby.

Posmaruj dekoracje żółtkiem i piecz, aż do uzyskania złotego koloru.

Ułóż masę pięknie na ostudzonym cieście. Możesz udekorować ją anyżem gwiazdkowym, orzeszkami ziemnymi lub innymi dodatkami według własnego uznania.