Urama (chrust tatarski): przepis krok po kroku ze zdjęciami

Urama – cienki, klasyczny tatarski chworost, klasyczny przepis, który łatwo przygotować w domu. Dzisiaj przyjrzymy się szczegółowo, jak przygotować autentyczny tatarski chworost w domu i przedstawimy przepis krok po kroku na to niezwykle pyszne danie, wraz ze zdjęciami i filmami objaśniającymi każdy krok.

Przepis krok po kroku na chrust urama - krok 11

Wartość odżywcza na porcję

582,2 kcal

Białka: 7,3 g
Tłuszcze: 36,1 g
Węglowodany: 57,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 50 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 20

Urama tayorlash to tradycyjne danie tatarskie i uzbeckie, tradycyjnie podawane w czasie ważnych świąt. Nazwa dosłownie tłumaczy się jako „zawijanie” lub „wiązanie”, nawiązując do unikalnego kształtu khvost, czyli cienkich pasków ciasta nawiniętych na drewniane szpikulce.

Chwost po tatarsku podaje się układając go w stos na dużym półmisku (bez szaszłyków) lub umieszczając w wazonie jak wystawny bukiet (na szaszłykach).

Ciasto na Uram przygotowuje się niemal tak samo, jak na inne chrupiące orientalne słodycze:

Ponieważ jest to danie świąteczne, wielu kucharzy unowocześnia klasyczny przepis. Jeśli pokroisz ciasto ozdobnym nożem zamiast tradycyjnego, otrzymasz nie tylko wałki, ale także pasma, które wizualnie przypominają pączek róży, co wygląda bardzo efektownie. Dodając rozpuszczalny w wodzie barwnik spożywczy do przepisu na ciasto urama, możesz również stworzyć wielokolorowe słodkości, które sprawią, że danie będzie jeszcze bardziej świąteczne i nietypowe.

Urama jest przygotowywana z przaśnego ciasta dość szybko, ale proces smażenia skręconych pasków w sprężynę wymaga pewnych umiejętności.

Przepis na chrupiący хворост po tatarsku w domu

Urama z chrustu tatarskiego – prosty przepis krok po kroku

Składniki

Porcje

Jajko C1

1 szt.
Żółtka jaj

4 szt.
Mąka

250 G
Cukier

1 łyżeczka
Cukier waniliowy

8 G
Sól

1 szczypta
Olej roślinny

300 ml
Cukier puder

50 G

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowywanie chrupiącego chrustu tatarskiego zaczynamy od umieszczenia w misce 1 jajka (żółtko = białko) i 4 kolejnych żółtek (pozostałe białka można wykorzystać do przygotowania innego deseru lub po prostu ubić z cukrem).

Krok 2

Do jajek dodaj szczyptę soli, czubatą łyżeczkę cukru i opakowanie cukru waniliowego.

Cukier waniliowy można zastąpić waniliną (na czubku noża) lub ekstraktem waniliowym (kilka kropli).

Krok 3

Ubij jajka mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie puszysta piana.

Jeśli chcesz przygotować kolorowe, cienkie gałęzie Urama, na tym etapie powinieneś dodać barwnik spożywczy do mieszanki jajecznej.

Krok 4

Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki jajecznej i zagniataj ciasto, najpierw mieszając szpatułką, a następnie rękoma.

Krok 5

Ciasto powinno być dość zwarte, ale jednocześnie elastyczne, jak na zdjęciu.

Gotową kulkę ciasta zawiń w woreczek lub folię spożywczą i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.

Krok 6

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części, aby ułatwić dalszą pracę.

Krok 7

Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.

Krok 8

Pokrój ciasto na długie paski. Możesz to zrobić na oko lub za pomocą linijki, aby upewnić się, że wszystkie paski mają tę samą grubość.

Zaleca się przykryć gotowe paski ciasta ściereczką, aby nie wysychały zbyt szybko i zachowały elastyczność.

Krok 9

Przed smażeniem nawiń pasek ciasta na drewniany szpikulec. Pałeczki idealnie się do tego nadają.

Krok 10

W trakcie smażenia drewniany patyczek jest energicznie obracany, przytrzymując zewnętrzną krawędź uramu drewnianą szpatułką, aby zapobiec rozplataniu się ciasta.

Jeśli klasyczna metoda nie działa, możesz spróbować usmażyć chleb w małym, okrągłym metalowym pierścieniu lub dodatkowo zabezpieczyć brzeg ciasta, który ma tendencję do rozplatania się.

Po usmażeniu na głębokim tłuszczu zaleca się wyjęcie świeżych pasków na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 11