Uzbecka chałwa: Klasyczny przepis krok po kroku
Uzbecka (samarkandzkiej, bucharskiej lub kokandzkiej) chałwa to delikatny biały deser o wykwintnym mlecznym smaku białej czekolady i wyrazistej orzechowej nucie. Dziś pokażemy Wam, jak krok po kroku przygotować ten klasyczny deser w domu, wykorzystując mleko w proszku, orzechy włoskie i pistacje. Pokażemy też każdy etap przygotowania tego popularnego orientalnego deseru, prezentując zdjęcia i filmy.
- Białka: 6,6 g
- Tłuszcze: 14,3 g
- Węglowodany: 44,9 g
- Całkowity czas:
- Czas spędzony w kuchni:
-
Złożoność:
Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
- Liczba porcji: 10
Uzbecka chałwa mleczna jest szybka i łatwa w przygotowaniu, dlatego nawet początkujący kucharz może przygotować ją według tradycyjnego przepisu w domu.
-
Cukier300 G
-
Woda250 ml
-
Mleko w proszku200 G
-
Masło80 G
-
Sok z cytryny1 łyżeczka
-
Cukier waniliowy10 G
-
Orzech włoski50 G
-
Pistacje50 G
W rondlu o odpowiedniej pojemności wymieszaj 250 ml wody, 300 gramów cukru i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
Dokładny czas gotowania zależy od wielu czynników. Jeśli masz termometr cukierniczy, podgrzej mieszankę do 135-140°C. Jeśli go nie masz, sprawdź gotowość mieszanki w misce z zimną wodą. Prawidłowo ugotowany syrop szybko stwardnieje w zimnej wodzie, zamieniając się w elastyczny karmel.
Zalej gorącym syropem zmiękczone masło. Dokładnie mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodawaj mleko w proszku porcjami. Dodaj pierwszą połowę (około 100 gramów) i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj paczkę cukru waniliowego.
Dodaj resztę mleka w proszku i mieszaj szpatułką, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
Wyłóż folią aluminiową głębokie naczynie do pieczenia lub patelnię i napełnij je mieszanką mleczno-karmelową.
Dodaj pistacje i orzechy włoskie, lekko wciskając je w masę.
Gdy uzbecka halwa całkowicie stwardnieje, wyjmij ją z foremki.
Pozostaje już tylko pokroić deser na piękne romby lub kwadraty (według uznania).
Chałwa Samarkandy (uzbecka) pojawia się:
- klasyczna biel (mleczna)
- marmur (dwukolorowy).
Więcej informacji na temat przygotowania marmurkowej uzbeckiej chałwy znajdziesz w tym filmie:
- 40 minut
- 440 kcal
- 2571
- 1 godzina 20 minut
- 301,3 kcal
- 2407
- 1 godzina 20 minut
- 1454,2 kcal
- 1123
- 1 godzina
- 351 kcal
- 327
- 24 godziny 30 minut
- 84,2 kcal
- 1960
- 33 godziny 20 minut
- 343 kcal
- 577
- 1 godzina 30 minut
- 463,3 kcal
- 2016
- 1 godzina 30 minut
- 460 kcal
- 247