Dżem z całych jabłek z cynamonem

Odetnij szypułki od umytych jabłek i zrób dziurki nożem, aby syrop mógł wniknąć do środka. Wsyp cukier do dużego rondla i zalej wodą. Zagotuj syrop na średnim ogniu. Mieszaj, aż wszystkie ziarenka się rozpuszczą, a następnie gotuj przez około 2 minuty, dodając kwas cytrynowy. Polej jabłka wciąż bulgoczącym syropem, zdejmując je z kuchenki.

Przykryj ciężarkiem i pozostaw do ostygnięcia i namoczenia na 6 godzin. Nie gotuj od razu, bo skórki rajskich jabłek popękają i zaczną się rozpadać.

Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Nabierz trochę syropu i polej nim jabłka, aby je podgrzać. Pozostaw miksturę na noc.

Gotuj jabłka na średnim ogniu przez 5 minut, a na koniec dodaj cynamon. Nie mieszaj, tylko gotuj na wolnym ogniu, aby przyprawa równomiernie się rozprowadziła. Pozostaw dżem na 5 godzin, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.