Dżem z rajskich jabłek z sokiem cytrynowym – przepis na polewę i warstwy ze zdjęciami krok po kroku

Ranetki, znane również jako „rajskie jabłka”, były niegdyś uważane za arystokratyczny przysmak. Znani cukiernicy konserwowali jabłka w cukrze i syropie, by zachwycić królów i ich gości. Dziś ranetki są rzadkością, ale nadal można je znaleźć i wykorzystać do wyrobu pysznego dżemu.

Wartość odżywcza na porcję

233,4 kcal

Białka: 0,2 g
Tłuszcze: 0,2 g
Węglowodany: 57,4 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 25 minut
Czas spędzony w kuchni: 25 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 2

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem z rajskich jabłek z sokiem cytrynowym

Składniki

Porcje

Ranetki

2 kg
Cukier

2 kg
Cytrynowy

1 szt.
Woda

600 ml

Przygotowanie

Krok 1

Dokładnie umyj jabłka ręcznie, przytnij szypułki i nakłuj podstawę wykałaczką. Po umyciu przełóż jabłka do osobnej miski.

Krok 2

Wlej wodę do głębokiej miski i dodaj cały cukier. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 3

Dodaj jabłka do przygotowanego syropu, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 15 minut, zanurzając jabłka, które wypłyną na powierzchnię, z powrotem w syropie. Zdejmij miskę z kuchenki, przykryj ciężarkiem i odstaw na 24 godziny.

Krok 4

Po namoczeniu jabłek wyciśnij sok z połowy cytryny, sprawdzając, czy nie ma w nich żadnych pestek.

Krok 5

Dodaj sok z cytryny i wymieszaj dżem. Postaw rondel z powrotem na kuchence i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut od momentu zagotowania.

Krok 6

Podgrzej słoiki, umyj je sodą oczyszczoną nad wrzącym syropem. Umieść jabłka w słoikach, przykrywając każdy z nich pokrywką, podczas gdy przygotowujesz kolejną partię. Ten szybki proces sterylizacji doskonale sprawdza się w przypadku tego dżemu. Następnie rozprowadź syrop, szczelnie zamknij słoiki, zawiń je w folię i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 7

Dżem z rajskich jabłek jest gotowy. Zjadamy go za szypułkę, której nie usunęliśmy całkowicie, a jedynie przycięliśmy, aby nie odłamała się podczas gotowania.

Przebicie jest obowiązkowe

Pamiętaj, aby nakłuć jabłka przed gotowaniem. Pozwoli to na swobodny przepływ bulgoczącego w nich soku. Dzięki temu jabłka pozostaną całe i piękne. Bez nakłucia skórki popękają i rozpadną się.

Podobne przepisy