Ciasto z musem wiśniowym: domowy przepis krok po kroku ze zdjęciami

Mus wiśniowy to idealne nadzienie do tortu urodzinowego o smaku waniliowym lub czekoladowym. Korzystając z naszego prostego przepisu krok po kroku, możesz stworzyć delikatny, puszysty mus w domu, niczym profesjonalny cukiernik.

Mus wiśniowy: prosty przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

210 kcal

Białka: 15,5 g
Tłuszcze: 6,8 g
Węglowodany: 18,5 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 4 godziny 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 2

Nadzienia do ciast musowych można podzielić na kategorie ze względu na rodzaj bazy:

na bazie proteinowej (na bezie);
na bazie kremowej;
z kaszą manną;
o czekoladzie;
na bazie budyniu.

Wcześniej omawialiśmy, jak gotować w domu:

Każda warstwa jest pyszna na swój sposób, ale dziś oferujemy Wam tutorial, jak przygotować pyszny mus wiśniowy na bazie budyniu. Ten przepis oferuje kilka istotnych zalet w porównaniu z musami wyłącznie z żelatyny, takimi jak mus wiśniowo-kremowy:

nie topi się bez chłodzenia i zachowuje swoją strukturę;
ma jaśniejszy i bogatszy smak;
Doskonale komponuje się zarówno z warstwami ciasta biszkoptowego (waniliowego lub kakaowego), jak i z warstwami z koncentratem jagodowym.

Mus wiśniowy do warstwy ciasta najlepiej przygotować ze świeżych wiśni, ale zimą można go przygotować z mrożonych. Kluczem jest prawidłowe rozmrożenie wiśni, aby zachowały soki.

Uwaga! Przepis zawiera wystarczającą ilość składników, aby przygotować dwuwarstwowy mus wiśniowy na tort o średnicy 20 cm.

Domowy mus wiśniowy

Ciasto z musem wiśniowym – prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Wiśniowy

465 G
Cukier

154 G
Jajko C1

1 szt.
Czekolada biała

77 G
Śmietanka 33%

387 G
Żelatyna

45,5 G
Woda

77 G

Przygotowanie

Krok 1

Aby przygotować mus wiśniowy do naszego ciasta, zaczynamy od przygotowania bazy budyniowej. W tym celu w rondlu o grubym dnie ubijamy trzepaczką 1 duże żółtko z 77 gramami cukru.

Krok 2

Do mieszanki dodać 50 gramów gorącej, tłustej śmietany i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pamiętaj, że pozostałe 310 gramów śmietanki będziemy potrzebować dobrze schłodzonej!

Krok 3

Postaw rondel na średnim ogniu i stopniowo doprowadzaj do wrzenia, stale mieszając. Mieszanina lekko zgęstnieje, tworząc kremowy sos.

Krok 4

Jeszcze gorącą bazę budyniową dodaj do białej czekolady i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz zmiksować masę blenderem ręcznym.

My używamy czekoladowych dropsów, ale można wykorzystać również klasyczną naturalną białą czekoladę bez dodatków (ważne, aby masa czekoladowa zawierała masło kakaowe).

Krok 5

Rozpuść 15,5 grama żelatyny instant w 77 gramach wody i odstaw na około 10 minut.

Krok 6

Następnie przygotuj bazę wiśniową. W małym rondelku połącz 465 gramów wydrylowanych wiśni z 77 gramami cukru.

Krok 7

Postaw na kuchence i doprowadź do wrzenia. Po około 5 minutach gotowania zdejmij wiśnie z ognia.

Krok 8

Przecedź mieszankę przez sito i rozcieraj szpatułką, aż do uzyskania maksymalnej jednorodności musu.

Skórki wiśni pozostaną w sicie, więc będzie sporo odpadów. Kluczem jest jednak, aby w soku znalazło się jak najwięcej zmiksowanego miąższu jagód.

Krok 9

Dodaj wcześniej przygotowaną bazę budyniową do gorącej mieszanki wiśniowej i dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Ubij zimną śmietankę 33% mikserem, aż powstanie miękka, stabilna piana.

Krok 11

Podgrzewaj stwardniałą żelatynę, aż stanie się ponownie płynna, a następnie dodaj ją do mieszanki jagodowej, dokładnie mieszając trzepaczką.

Krok 12

Dodaj ubitą śmietanę do mieszanki jagodowo-żelatynowej, ostudź ją do temperatury pokojowej (nie gorącą!) i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 13

Wlej gotowy mus wiśniowy do dwóch foremek o średnicy 20 cm, ponieważ nasz przepis wymaga przygotowania warstwy ciasta. Jeśli jednak chcesz po prostu przygotować pyszny deser wiśniowy, możesz przelać masę do przezroczystych szklanek.

Mus należy przechowywać w lodówce przez około 4 godziny. Dopiero gdy żelatyna całkowicie stężeje, można przełożyć warstwę do zamrażarki w celu dłuższego przechowywania.

Krok 14

Nawet po zamrożeniu mus ptysiowy pozostaje elastyczny i delikatny, a bez użycia dodatkowych barwników ma jasny odcień, jak na zdjęciu.

Tę warstwę można wykorzystać w niemal każdym przepisie na ciasto biszkoptowe z musem, ale najwspanialszym połączeniem są oczywiście wiśnie i czekolada. Dlatego polecamy również naukę samodzielnego przygotowania tego ciasta w domu. doskonałe ciasto biszkoptowe czekoladowe.

A dla dzieci można przygotować też coś zdrowego deser z serem wiejskim i musem jagodowym, biorąc za podstawę jeden z naszych przepisów i dodając dojrzałe wiśnie.