Jak zamrozić maliny na zimę bez cukru: przepis + 17 zdjęć krok po kroku

Przed zamrożeniem należy dokładnie przesortować jagody i obejrzeć każdą z osobna, aby zapobiec inwazji owadów, zwłaszcza pluskiew, które szczególnie lubią maliny. Owoce nimi oznaczone zepsują przetwory, nadając im nieprzyjemny smak i zapach, dlatego należy je wyrzucić.

Wartość odżywcza na porcję

46 kcal

Białka: 1 gram
Tłuszcze: 0,5 g
Węglowodany: 9 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 25 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
Liczba porcji: 1

Zamrażanie Pojedyncze jagody lub puree nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest Prawidłowy Wybierz pojemniki o małych rozmiarach. Pozwoli Ci to szybko zamrozić jagody i umieścić gotowe torebki z owocami w zamrażarce.

A jako bonus podpowiem Wam, jak jeszcze można wykorzystać miąższ z przecieru malinowego. Można go też przerobić na deser i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jak zamrozić maliny na zimę bez cukru?

Składniki

Porcje

Malina

1 kg
Woda

800 ml
Skrobia

40 G

Przygotowanie

Krok 1

Zaczynamy od sortowania jagód według gęstości. Całe i zdrowe jagody umieszczamy w jednym pojemniku, a uszkodzone i przejrzałe w drugim. Takie rozmieszczenie sprawi, że wszystkie dalsze przygotowania będą szybkie i łatwe.

Krok 2

Ułóż całe jagody na desce, w niewielkiej odległości od siebie, w jednej warstwie. Pozostaw w lodówce aż do całkowitego zamrożenia. Zajmie to około 2-3 godzin.

Krok 3

Przejrzałe i rozgniecione maliny przełóż na sito o drobnych oczkach i rozgnieć łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków na puree, a następnie przełóż je do rondla. Nie dodawaj zbyt wielu malin na raz, ponieważ trudno będzie je szybko rozgnieść. Zamiast tego dodawaj je po trochu, a potem dodawaj więcej.

Krok 4

Rezultatem będzie jednorodne puree bez pestek, które można zamrozić osobno.

Krok 5

Pozostały po zmieleniu miąższ przełóż do osobnego pojemnika. Będzie nam potrzebny później.

Krok 6

Rozprowadzamy mus malinowy do silikonowych foremek, które mamy w domu, i przekładamy na deskę do krojenia. Wkładamy do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie.

Krok 7

W cieście pozostało jeszcze sporo miąższu, ale zamrażać Nie można go użyć, bo po prostu nie będzie smakował. Dlatego używamy go do zrobienia galaretki. Natychmiast zalewamy wrzątkiem i dobrze mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut.

Krok 8

Aby zachować jak najwięcej witamin w kislu, minimalizujemy obróbkę cieplną. Po zakończeniu parzenia przecedź miąższ przez sito, aby oddzielić ziarenka. Użyj miękkiej silikonowej szpatułki lub łyżki stołowej, aby odsączyć pozostały płyn. Następnie wyrzuć miąższ, ponieważ nie zawiera on żadnych cennych składników.

Krok 9

Dodaj zimną wodę oddzieloną od całej ilości mąki kukurydzianej i dobrze wymieszaj trzepaczką, aby rozbić wszystkie grudki.

Krok 10

W razie potrzeby dodaj cukier do odcedzonej części i dobrze wymieszaj. Postaw rondel na kuchence i doprowadź do wrzenia.

Krok 11

Wlej mieszankę skrobiową cienkim strumieniem i szybko wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Krok 12

Doprowadź galaretkę do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Nie zaleca się długotrwałego gotowania na wolnym ogniu, ponieważ skrobia upłynnia się i przestaje działać pod wpływem wysokich temperatur przez dłuższy czas. W rezultacie, jeśli galaretka będzie zbyt długo gotowana, pozostanie płynna. Mieszaj napój okresowo szpatułką podczas stygnięcia, aby zapobiec tworzeniu się kożucha na powierzchni.

Krok 13

Podczas przygotowywania galaretki, mus malinowy w foremkach zamarzł. Usuń go, delikatnie dociskając palcami do deski do krojenia lub blatu roboczego.

Krok 14

Umieścić w woreczku nadającym się do zamrażania i wstawić do zamrażarki.

Krok 15

Wyjmujemy jagody umieszczone na desce w celu zamrożenia i sprawdzamy ich gęstość.

Krok 16

Pakujemy je do jednej lub więcej torebek i umieszczamy ponownie w zamrażarce, aby przechowywać je przez sześć miesięcy.

Krok 17

W tym czasie galaretka ostygnie do odpowiedniej temperatury. Rozlej ją do kubków i podawaj.

Czy trzeba myć maliny przed mrożeniem?

Jeśli jagody wyrosły w ogrodzie lub zostały kupione od sprzedawców, którzy uprawiają je w domu, lepiej nie umyćTo delikatna jagoda. Może stać się wodnista i bez smaku. Najlepiej opłukać maliny kupione w sklepie, aby upewnić się, że pozbyły się wszystkich substancji chemicznych, które przedłużają ich trwałość.

Jak rozmrozić maliny?

Niezależnie od sposobu zamrożenia malin, zawsze należy je rozmrażać w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowają one maksimum smaku, jeśli zrobisz z nich puree, i konsystencję, jeśli kupisz mrożone całe owoce.

Nigdy nie używaj kąpieli wodnej ani kuchenki mikrofalowej. Szybkie podgrzewanie zniszczy delikatny miąższ malin. Rezultat nie będzie taki, jakiego się spodziewasz.

Rozmrożonych owoców nie należy ponownie zamrażać. Zmiany temperatury i kontakt z powietrzem niszczą wszystkie zawarte w nich witaminy. Ponadto maliny mogą się zepsuć w ciepłym miejscu. Dlatego należy natychmiast podzielić owoce na porcje i wyjąć z zamrażarki tylko potrzebną ilość.

Podobne przepisy