Krem do ciasta bez jajek: przepis krok po kroku, z mlekiem

Budyń bezjajecznyNawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym klasycznym, krok po kroku przepisem, przedstawionym na tej stronie. Przygotowanie jest dość proste i zajmuje nie więcej niż 15 minut.

Budyń bezjajeczny: Klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

241 kcal

Białka: 3 gramy
Tłuszcze: 12 gramów
Węglowodany: 30 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 15 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Klasyczny, domowy budyń, przygotowywany na mleku i bez jajek, ma delikatniejszą konsystencję i doskonale nadaje się do większości przepisów, także do wersji podstawowej, która zawiera jajka.

Przepis ten nadaje się do przygotowania klasycznych ciast biszkoptowych z warstwą waniliową lub czekoladową, ciast Napoleona, ciast Medovika, ciast Karpatki, a także eklerów, ciast tiramisu i wielu innych deserów.

Główną różnicą jest kolor kremu! Bez jajek wychodzi idealnie biały, bez żółtego odcienia, jaki zazwyczaj nadają żółtka. Pod względem smaku ta alternatywa jest jak najbardziej zbliżona do oryginału.

Oferujemy Państwu prosty budyń z mleka i skrobi kukurydzianej, ale bez jajek i mąki. Jeśli chcecie całkowicie wyeliminować laktozę (mleko naturalne, masło lub śmietanę), możecie przygotować go z mlekiem kokosowym lub migdałowym, a zamiast masła użyć roślinnych alternatyw (takich jak zwykła margaryna).

Domowy klasyczny budyń bez jajek

Krem Napoleon – prosty przepis bez jajek, krok po kroku

Składniki

Porcje

Mleko

500 G
Cukier

100 G
Masło

50 G
Skrobia kukurydziana

4 łyżka stołowa
Cukier waniliowy

10 G

Przygotowanie

Krok 1

Podziel 500 gramów zimnego mleka na dwie części. Do pierwszej dodaj 4 łyżki mąki kukurydzianej i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 2

Drugą porcję mleka wlej do rondla (użyj rondla z grubym dnem, aby mleko się nie przypaliło), dodaj 100 gramów cukru + 10 gramów cukru waniliowego i postaw na ogniu.

Zamiast zwykłego cukru waniliowego możesz przygotować krem z naturalnymi laskami wanilii lub ekstraktem waniliowym. Cukiernicy nie zalecają stosowania waniliny.

Krok 3

Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć, powoli dodawaj mieszankę mleka i skrobi, energicznie mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Powinna osiągnąć konsystencję galaretki.

Krok 4

Wlej bazę mleczną do miski i mieszaj, aż temperatura mieszanki nieznacznie spadnie.

Krok 5

Dodaj 50 gramów miękkiego, pokrojonego w kostkę masła do ciepłej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać maksymalną puszystość, możesz ubić mikserem, ale dopiero po połączeniu się bazy z roztopionym masłem.

Krok 6

Gotowy budyń, przygotowany w domu na mleku bez użycia jajek, podobnie jak ten klasyczny (z jajkami), należy przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą „w kontakcie”, aby zapobiec wyschnięciu wierzchniej warstwy i pokryciu się powierzchni grubą warstwą, którą wówczas wystarczy zdjąć i wyrzucić.

Ten krem można przechowywać:

w zamrażarce (-12..-18℃) – do miesiąca;
w lodówce (+2..+6℃) – do 5 dni;
w temperaturze pokojowej (+15..+20℃) – nie dłużej niż 6 godzin.

Jeśli znudziła Ci się klasyczna wersja, proponujemy pyszny, bezjajeczny krem z mlekiem skondensowanym o nazwie „Toffee”, który ma wyrazisty karmelowy smak i gładką konsystencję. Ten krem idealnie nadaje się do smarowania biszkoptów i nadziewania różnych wypieków.

Aby dowiedzieć się, jak przygotować lukier do ciasta z użyciem mleka skondensowanego, ale bez jajek, obejrzyj ten film: