7 najlepszych przepisów na ciasto piernikowe

Pierniki to prawdopodobnie jeden z pierwszych smakołyków kojarzonych z ciasteczkami bożonarodzeniowymi i noworocznymi. Można je oczywiście kupić w sklepie, ale świeże, pachnące ciasteczka pieczone w domu są o wiele smaczniejsze. Co więcej, ich pieczenie może stać się prawdziwie magicznym rytuałem, dekorowanym przez całą rodzinę. Te wypieki stanowią również wyjątkowy prezent noworoczny, idealny dla zaskoczeń bliskich lub współpracowników. Przygotowaliśmy całą gamę ciast piernikowych – poeksperymentuj i znajdź to, które najbardziej Ci odpowiada!

Ciasto piernikowe – przepis bez jajek

Wiele osób woli ciasto piernikowe bezjajeczne, zarówno ze względu na post, jak i indywidualne nietolerancje. Mimo to przepis ten pozostaje bardzo popularny i jest równie szybki i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Miód - 250 g
• Cukier - 125 g
• Masło - 100 g
• Mąka - 500 g
• Proszek do pieczenia - 10 g
• Przyprawy (goździki, cynamon, imbir, anyż, kardamon, gałka muszkatołowa) - 20 g

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

W rondlu o grubym dnie wymieszaj miód, cukier i masło.

Krok 2

Mieszaj nieprzerwanie, aż mieszanina będzie gładka. Zajmie to 3-5 minut.

Krok 3

W głębokiej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.

Krok 4

Przesiej suche składniki i dodaj je do ostudzonej mieszanki cukru z miodem.

Krok 5

Najpierw wymieszaj wszystko szpatułką, a gdy wszystkie składniki się połączą, połóż na stole i dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Gotowe ciasto powinno mieć jednolitą, gładką konsystencję. Można je podzielić na kilka porcji i przechowywać w lodówce do 2-3 tygodni.

Przepis na ciasto piernikowe z palonym cukrem

Pierniki z palonego cukru są szczególnie pyszne. Podgrzany do wysokiej temperatury cukier zamienia się w magiczną substancję, a jego niesamowity aromat natychmiast pobudza apetyt! Co więcej, pierniki wykonane według tego przepisu mają nieco inny kolor niż wersja klasyczna.

Składniki:

• Miód - 170 g
• Cukier - 230 g
• Woda - 100 ml
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 70 g
• Kakao - 20 g
• Mąka - 400 g
• Cynamon - 3 łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Kardamon - ½ łyżeczki.
• Imbir - ½ łyżeczki.
• Soda - 1,5 łyżeczki.

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Połowę cukru wsypać na suchą patelnię i podgrzewać przez kilka minut, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

Krok 2

Wlej wrzątek do cukru cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Następnie dodaj pozostałą połowę cukru. Gotuj, mieszając, przez 2-3 minuty.

Krok 3

Dodaj masło i miód. Jeśli miód się skrystalizował, najlepiej go najpierw rozpuścić.

Krok 4

Nie przestając mieszać, dodaj przyprawy i sodę.

Krok 5

Dodaj jedną trzecią mąki i energicznie mieszaj trzepaczką.

Krok 6

Zdejmij ciasto z pieca, lekko ostudź i wlej do niego roztrzepane jajka.

Krok 7

Dodaj pozostałą mąkę i kakao i wymieszaj ciasto szpatułką.

Krok 8

Gdy ciasto będzie wystarczająco zwarte, wyrabiaj je ręcznie przez kolejne 5-7 minut. Powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące.

Ciasto piernikowe w kształcie domku z piernika

Ciasto na piernikowy domek powinno być gęstsze i mocniejsze niż to na mniejsze pierniczki. Co więcej, zjedzenie takiego domku zajmuje często kilka tygodni. Dlatego nawet po długim czasie powinno pozostać miękkie i smaczne.

Składniki:

• Miód - 170 g
• Mąka - 400 g
• Cukier - 100 g
• Jajko - 1 szt.
• Masło - 130 g
• Mieszanka do wypieku pierników - 1 łyżka.
• Soda - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

W rondlu o grubym dnie połącz miód, cukier i masło. Podgrzewaj, mieszając, przez 5 minut.

Krok 2

Dodaj przyprawy i sodę oczyszczoną. Mieszanka się spieni i zmieni kolor na jaśniejszy.

Krok 3

Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

Krok 4

Wbić do ciasta jedno jajko i wymieszać.

Krok 5

Do ciasta dodać przesianą mąkę i wyrabiać, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.

Krok 6

Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto piernikowe z lukrem

Lukrowane pierniczki to wspaniały prezent lub ozdoba choinkowa. Nawiasem mówiąc, te smakołyki nie są tylko na Nowy Rok. W zależności od dekoracji, można je wykorzystać na Dzień Kobiet lub urodziny dziecka.

Składniki:

• Miód - 160 g
• Cukier - 100 g
• Imbir - 1,5 łyżeczki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Masło 120 g
• Soda - 2 łyżeczki.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 400 g

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj cukier, miód i przyprawy w rondlu.

Krok 2

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3

Dodaj sodę i poczekaj, aż mieszanina stanie się jaśniejsza.

Krok 4

Do powstałej emulsji dodaj masło.

Krok 5

Wlej ciasto do miski, odstaw do ostygnięcia i dodaj jajko. Ubij mikserem.

Krok 6

Przesiej mąkę i zagnieć ciasto. Przed rozpoczęciem schłódź je w lodówce.

Ciasto piernikowe do malowania

Wielu pierników nie tylko je lukruje, ale zamienia w prawdziwe arcydzieła. Jeśli planujesz profesjonalnie upiec pierniki, koniecznie wypróbuj ten przepis z melasą zamiast miodu. To chyba najprostsza opcja: nie wymaga podgrzewania, gotowania ani osiągania idealnej temperatury. Wystarczy wszystko wymieszać i gotowe!
Składniki:

• Mąka pszenna premium - 400 g
• Soda - ½ łyżeczki.
• Sól - ½ łyżeczki.
• Imbir - ½ łyżki.
• Cynamon - ½ łyżki.
• Goździki ½ łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Masło - 150 g
• Cukier brązowy - 130 g
• Jajko - 1 szt.
• Melasa - 150 g

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie składniki. Powinny mieć temperaturę pokojową.

Krok 2

Wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę i przyprawy.

Krok 3

W misce miksera połącz masło z cukrem. Ubijaj przez 5-6 minut.

Krok 4

Nie zatrzymując miksera, dodaj jedno jajko kurze.

Krok 5

Kiedy ciasto stanie się jednolite, dodaj melasę.

Krok 6

Wyłącz mikser i wmieszaj mąkę.

Krok 7

Podziel gotowe ciasto na porcje, owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce.

Wideo - Klasyczny przepis na ciasto piernikowe

Klasyczny przepis na pierniki dodaje do ciasta sporą ilość przypraw. Wśród nich znajdują się kardamon, anyż i gałka muszkatołowa. Oczywiście imbir i cynamon są niezbędne. Inne przyprawy są opcjonalne. Pierniki przygotowane według tego przepisu są pyszne, miękkie i aromatyczne. Do tego długo zachowują świeżość! Pierniki można uformować w kształt ludzików, liter lub figur. Można nimi również dekorować ciasta lub babeczki.