Małe triki, czyli jak zrobić „adaptowane” tiramisu

Twórcy tego deseru są przekonani, że prawdziwe tiramisu musi zawierać:

• Ciasteczka sabaudzkie;
• świeży ser Mascarpone (produkowany wyłącznie w Lombardii);
• Wina Marsala (wyłącznie);
• surowe jajka, kawa, czekolada.

Ale to nie wszystko. Sami Włosi twierdzą, że tylko oni potrafią stworzyć „idealne” tiramisu. Cóż, wiedzą lepiej. A skoro musimy zaakceptować, że perfekcji nie da się osiągnąć poza Włochami, dlaczego nie odejść od klasycznego przepisu i nie dostosować go do naszych realiów? Zwłaszcza że wielu po prostu unika jedzenia surowych jajek. A idealnego mascarpone, podobnie jak wina Marsala, trudno tu znaleźć.

Wersja zaadaptowana

Aby przygotować domową wersję tego słynnego włoskiego deseru, musisz kupić mascarpone w lokalnym supermarkecie, zastąpić Marsalę Amaretto, a biszkopty savoiardi biszkoptami. A skoro zdecydowałeś się zrezygnować z surowych jajek, możesz użyć śmietanki. To wcale nie jest zły zamiennik, nawiasem mówiąc!

Po poprawkach przepis wygląda następująco:

• Ser mascarpone – 0,5 kg;
• śmietanka – 200 ml (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 33%);
• Ciasteczka biszkoptowe - 18 - 20 sztuk;
• cukier puder – 100 g;
• świeżo parzona kawa naturalna – 200 ml (schłodzona);
• 2 łyżki koniaku, amaretto, brandy (wszystko zależy od upodobań);
• tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej);
• kakao w proszku (do dekoracji).

Musisz wybrać formę do tego przyszłego przysmaku z wyprzedzeniem. Kwadratowa jest najwygodniejsza. Ten deser prezentuje się szczególnie efektownie w szklanym pojemniku.

Przygotowanie tiramisu bez jajek:

1. Najpierw schłódź miskę z bitą śmietaną w lodówce. Gdy będzie już całkowicie schłodzona, zacznij ubijać (śmietanka oczywiście również powinna być dobrze schłodzona). Stopniowo dodawaj cukier puder do masy śmietankowej.
2. Gdy śmietana odpowiednio zgęstnieje, odstaw mikser na bok. Do dalszego mieszania użyj szpatułki: stopniowo i bardzo ostrożnie wmieszaj miękki ser do śmietany. Nie spiesz się: im więcej pęcherzyków powietrza zostanie, tym gładsza będzie śmietana.
3. Wlej alkohol do ostudzonej kawy i zacznij maczać biszkopty jeden po drugim. W tym momencie musisz działać szybko, aby ciasteczka nie rozmiękły. Wyłóż dno formy biszkoptami, które już nasączyły się kawą.
4. Pokryj ciasteczka połową kremu i posyp drobno startą czekoladą. Uformuj drugą warstwę deseru w ten sam sposób. Schłodź go w lodówce przez co najmniej 6 godzin i bądź cierpliwy. Na pewno zostanie wynagrodzony!

Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij deser i hojnie posyp go kakao. To tiramisu bez jajek jest gotowe, by zachwycić każdego, kto będzie miał szczęście zostać zaproszonym do stołu.

Odmiana jagodowa

Jeśli chodzi o eksperymenty, eksperymentujmy! Czemu nie zrobić tiramisu jagodowego: z wiśniami, czereśniami lub truskawkami? Oczywiście mrożone jagody się nie sprawdzą.

Aby przygotować tę odważną wersję, będziesz potrzebować:

• 250 g jagód (wiśnie i czereśnie należy oczyścić z pestek);
• 0,5 kg mascarpone;
• 1 łyżka likieru (wiśniowego);
• miąższ z 1 laski wanilii;
• 2 łyżki cukru pudru;
• Ciasteczka biszkoptowe – 16 szt. (w przybliżeniu);
• Amaretto i mocna kawa – po 3 łyżki;
• kakao w proszku – 2 łyżki. l;
• tabliczka gorzkiej czekolady.

Tiramisu bez jajek, ale z jagodami, przygotowujemy w następujący sposób:

1. Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem, likierem i wanilią na gładką masę. Zanurz ciasteczka w mieszance Amaretto-Kawa i dociśnij je do dna formy, tworząc dolną warstwę deseru.
2. Na ciasteczka nałóż połowę kremu, posyp startą czekoladą, następnie ułóż jagody i wykończ kompozycję resztą kremu.
3. Pozostaje tylko przykryć deser folią (lub pokrywką) i wstawić do lodówki, aby deser się zaparzył.

Warstwa kakao, posypana na ostatnią chwilę przed podaniem, idealnie dopełni tę jagodową fantazję inspirowaną tiramisu. Pyszne!

Przepis wideo na zrobienie tiramisu bez jajek

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY