„Biedny Żyd” z bardzo bogatym nadzieniem

Nazwa i stworzenie

Pochodzenie tej osobliwej nazwy jest nieznane. Prawdopodobnie wywodzi się ona z przysłowia „potrzeba matką wynalazków”. Żydzi słyną z praktyczności i pomysłowości. Dieta biednego Żyda składa się z prostych składników, które można znaleźć w każdym domu lub kupić w najbliższym sklepie.

Składniki użyte w tym przepisie na ciasto są niedrogie i łatwo dostępne. Bazując na oryginalnym przepisie, możesz dostosować ciasto do swoich upodobań. Na przykład rodzynki i suszone śliwki można zastąpić dowolnymi innymi suszonymi owocami. Figi, gruszki, brzoskwinie, suszone truskawki, a nawet banany to doskonały wybór.

Zamiast orzechów włoskich, możesz spróbować upiec ciasto z migdałami, nerkowcami, orzechami laskowymi lub prażonymi orzeszkami ziemnymi. Aby dodać mu świeżego smaku i wzbogacić smak, włóż do jednej z warstw twarde, zielone jabłko, śliwki lub pigwę. Biedny Żyd, improwizując, będzie tylko smaczniejszy.

Składniki

Ciasto składa się z trzech różnych warstw i kremu. Pierwsza warstwa jest z rodzynkami:

• Pół szklanki cukru
• Pół szklanki mąki
• Pół szklanki kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Około 50 gramów rodzynek

W przypadku pozostałych ciast lista składników jest taka sama jak w przypadku pierwszego, z tą różnicą, że w drugim cieście rodzynki zastąpiono połową szklanki maku, a w trzecim - połową szklanki suszonych śliwek i stu gramami orzechów włoskich.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego
• 100 gramów masła

Przygotowanie nadzienia

Przygotowanie ciasta zaczynamy od nadzienia. Aby zapobiec wysychaniu „Biednego Żyda”, namocz mak, suszone śliwki i rodzynki w gorącej wodzie przez 30 minut w osobnych pojemnikach. Gdy rodzynki i śliwki ugotują się na parze, wchłoną wodę i staną się soczyste, możesz pokroić je na kawałki o różnej wielkości, zmiksować na gładką masę lub wykorzystać w całości do nadzienia.

Przepis na mak jest nieco inny. Mak należy umieścić na sicie, odcedzić, a następnie zmielić na pastę i przecisnąć przez gazę. W przeciwnym razie będzie nieprzyjemnie chrupał w zębach. W razie potrzeby do pasty makowej można dodać miód łąkowy lub kwiatowy, który wzmocni cierpki smak maku.

Jeśli orzechy są świeże, wysusz je w piekarniku i pamiętaj, aby usunąć wszystkie skórki, gdyż dodadzą one niepotrzebną goryczkę do ciasta.

Przygotowanie warstw ciasta

Do wszystkich trzech warstw stosuje się ten sam przepis. Najpierw ubij jajko z cukrem na gładką masę. Ciągle mieszaj, a następnie dodaj śmietanę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy jajeczno-śmietanowej. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, usuwając wszelkie grudki.

Gdy ciasto będzie miało elastyczną, kremową konsystencję, możesz dodać nadzienie. Upewnij się, że składniki nadzienia są równomiernie rozłożone w cieście. Aby upiec, wlej ciasto do dobrze natłuszczonej okrągłej formy.

Oryginalny przepis zaleca cieńsze ciasta, dlatego najlepiej użyć szerokiej formy. Jeśli forma jest za mała, a ciasta za wysokie, należy przekroić je na pół i upiec dwa ciasta na raz, ale wtedy trzeba będzie przygotować dwa razy więcej lukru.

Każda warstwa ciasta pieczona jest osobno. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez około trzydzieści minut, aż ciasto będzie gotowe. Możesz sprawdzić stopień upieczenia drewnianym patyczkiem lub szpikulcem: jeśli wbijesz go w ciasto i wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

Przygotowanie kremu i złożenie tortu

Gdy wszystkie warstwy ciasta będą gotowe i ostygną, możesz zacząć przygotowywać krem. Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Połącz je z zagotowanym mlekiem skondensowanym i ubijaj, aż krem ​​będzie gładki.

„Biednego Żyda” można składać w dowolnej kolejności. Ze względu na teksturę, najlepiej umieścić warstwę makową w środku. Jest najbardziej jednolita i gładka, więc będzie ładnie kontrastować z warstwami z większym nadzieniem.

Podczas lukrowania nie oszczędzaj na kremie. Powinien on dokładnie nasączyć każdą warstwę, dzięki czemu ciasto będzie wilgotne. Po posmarowaniu każdej warstwy, użyj pozostałego kremu do pokrycia wierzchu i boków. Udekoruj pokruszonymi lub całymi orzechami, kremem maślanym lub kawałkami czekolady.

Biedny Żyd potrzebuje czasu, żeby się zaparzyć. Najlepiej zostawić go na noc w lodówce i wyjąć tuż przed podaniem.

To niezwykłe ciasto idealnie sprawdzi się na formalnym stole lub na przytulnym przyjęciu w domu. Prosty przepis można łatwo odtworzyć przed przybyciem gości. „Biedny Żyd” niezmiennie zaskakuje połączeniami smaków i urzeka aromatem. To ciasto ma tylko jedną wadę: zawsze kończy się za szybko.

Przepis wideo na ciasto „Biedny Żyd”