Biszkopt i beza – spróbuj czegoś oryginalnego
Treść
Z reguły tego typu tort, oprócz samej bezy, zawiera także biszkopt i krem. Orzechy są opcjonalne, ponieważ beza i orzechy idealnie się ze sobą komponują. Jednak przygotowanie ciasta z warstwą orzechów jest całkowicie opcjonalne i zdecydowanie należy z niego zrezygnować, jeśli ktoś z alergią na orzechy ma zamiar go spróbować.
A więc sam przepis
Składniki bezy
- Jajka (potrzebne będą tylko białka) – 5 szt.
- Cukier (bardzo drobny lub cukier puder) – 250-300 g.
- Esencja waniliowa – ćwierć łyżeczki lub 1 opakowanie cukru waniliowego.
Składniki na biszkopt
- Żółtka jaj – 5 szt.
- Cukier – 80 gr.
- Esencja waniliowa – na czubku noża lub w jednej trzeciej opakowania cukru waniliowego.
- Proszek do pieczenia – 2/3 opakowania lub 1 łyżeczka
- Woda (temperatura pokojowa) 50 ml.
- Mąka – 90-100g
- Skrobia – 1 łyżka stołowa
Przepis na bezę
- Ubij oddzielone białka z cukrem i esencją, aż utworzą sztywną pianę. Doświadczeni kucharze odwracają miskę do góry dnem, aby upewnić się, że cała mieszanka pozostanie w misce, nawet gdy jest odwrócona. Możesz po prostu lekko przechylić miskę – mieszanka nie powinna się nawet poruszyć.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i po narysowaniu na niej dwóch okręgów, nakładaj masę łyżką na te okręgi do wysokości 3 cm. Jeśli w misce zostanie jeszcze trochę masy, możesz łyżką uformować małe beziki i ułożyć je wokół okręgów.
- Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 100 stopni Celsjusza na około półtorej godziny. Nie dopuść do zbrązowienia bezy – po prostu wysycha, więc nie włączaj termoobiegu.
- Dodaj wodę, cukier i wanilię do żółtek. Miksuj wszystko, aż masa stanie się gładka i biała.
- Osobno przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i skrobię.
- Ostrożnie wlej suchą mieszankę do masy jajecznej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20–30 minut.
- Gdy biszkopt jest już gotowy, należy go ostrożnie wyjąć i pozostawić do ostygnięcia, a następnie ostrożnie przekroić na dwa blaty za pomocą noża lub specjalnej żyłki wędkarskiej.
Przepis na ciasto biszkoptowe
- Dodaj wodę, cukier i wanilię do żółtek. Miksuj wszystko, aż masa stanie się gładka i biała.
- Osobno przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i skrobię.
- Ostrożnie wlej suchą mieszankę do masy jajecznej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20–30 minut.
- Gdy biszkopt jest już gotowy, należy go ostrożnie wyjąć i pozostawić do ostygnięcia, a następnie ostrożnie przekroić na dwa blaty za pomocą noża lub specjalnej żyłki wędkarskiej.
Projektowanie i dekoracja
Gdy beza i biszkopt są gotowe, możemy przejść do ostatniego kroku – dekorowania tortu. Zaczynamy od biszkoptu, a następnie dodajemy warstwę kremu. Aby rozjaśnić krem, można użyć gotowej bitej śmietany lub ubić śmietanę kremówkę 20% ze specjalnym zagęszczaczem. Z warstwą bitej śmietany z puszki, tort należy podawać i jeść od razu, ponieważ krem po chwili stężeje. W przeciwnym razie tort można odstawić na jakiś czas.
Po nałożeniu kremu ostrożnie nałóż warstwę bezy. Jeśli na którymś etapie ciasto pęknie lub się połamie, nie martw się. Możesz połamać je na duże kawałki i użyć ich jako warstwy – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Po warstwie bezy nałóż kolejną warstwę kremu lub, jeśli chcesz, zastąp go dżemem lub kremem czekoladowym, który masz w domu.
Powtórz sekwencję jeszcze raz: biszkopt, krem, beza, krem lub nadzienie do wyboru. Udekoruj wierzch ciasta pokruszonymi bezami lub małymi bezikami upieczonymi z bezą, startą czekoladą lub orzechami. Należy pamiętać, że ciasta z tą warstwą nie należy długo przechowywać; najlepiej zjeść je od razu.
