Ciasto bostońskie z kremem: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Treść
Boston Cream Cake to bardzo delikatne i lekkie ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach. Składa się z puszystego biszkoptu zwieńczonego delikatnym kremem crème pâtissière, czyli budyniem. Biszkopt można upiec wcześniej, ponieważ zachowuje świeżość przez kilka dni. Kilka godzin przed podaniem należy przygotować krem i złożyć ciasto. Jest niesamowicie pyszne! Gorąco polecam.
Składniki
Ciasto:
- Jajka - 4 sztuki
- Cukier granulowany - 1 szklanka
- Mąka - 1 szklanka
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
Crème Patissiere:
- Masło - 50 gramów
- Cukier granulowany - 100 gramów
- Wanilina - szczypta
- Skrobia ziemniaczana - 30 gramów
- Mleko - 0,5 litra
- Jajka - 2 sztuki
Szkliwo:
- Gorzka czekolada - 90 g
- Krem - 25 ml
Przepis
Podstawą tortu bostońskiego jest zwykły biszkopt. Aby go przygotować, oddziel jajka, ubij białka ze szczyptą soli na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlej żółtka i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Ubijaj wszystko na najwyższych obrotach.
Następnie do ubitych jajek dodaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie i powoli mieszaj silikonową szpatułką lub łyżką.
Wlej przygotowane ciasto biszkoptowe do formy do pieczenia lub specjalnego pierścienia do ciasta, który położysz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierścień powinien ściśle przylegać do blachy, aby zapobiec wyciekaniu ciasta. Ja użyłam pierścienia do ciasta, aby ciasto było wyższe niż w standardowej formie. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 40-45 minut.
Wyjmij upieczone ciasteczko z piekarnika i pozostaw je w foremce do ostygnięcia.
Następnie ostrożnie wyjmij formę lub naczynie żaroodporne i odstaw na kilka godzin.
W tym czasie możesz przygotować krem. Pamiętaj tylko, że krem zgęstnieje podczas stygnięcia, dlatego polecam przygotować go na krótko przed formowaniem ciasta. W rondlu o grubym dnie ubij jajka, dodaj cukier i mąkę kukurydzianą. Dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj trochę mleka i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlej resztę mleka i postaw rondel na małym ogniu. Gdy śmietana się zagotuje, gotuj ją jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła.
Dodaj kawałek masła i szczyptę wanilii do gotowego kremu. Odstaw rondel na bok i pozwól kremowi ostygnąć co najmniej do letniej temperatury.
Przekrój biszkopt na trzy równe warstwy.
Posmaruj każdą z nich obficie kremem. Nie ma obawy, że się skończy.
Nasmaruj również wierzchnią warstwę i boki, ale nie tak obficie jak pierwsze dwa. Schłodź biszkopt w lodówce, aż krem stężeje.
Aby przygotować polewę czekoladową, podgrzej śmietankę i dodaj kawałki gorzkiej czekolady. Najlepiej użyć czekolady o wysokiej zawartości kakao; nigdy nie używaj mlecznej czekolady, ponieważ jej skład uniemożliwia jej płynne roztopienie. Dokładnie wymieszaj czekoladę i śmietankę, a po zastygnięciu kremu rozprowadź powstałą polewę na cieście. Zapobiegnie to wymieszaniu się kremu i polewy czekoladowej.
Ciasto bostońskie jest gotowe. Tak szybko chłonie smak, że można je pokroić i delektować się nim w zaledwie kilka godzin.
Smacznego!
