„Lady’s Whim” to przepis na ciasto, które pokocha każda kobieta.
Treść
Ciasto „Kaprys Pani” znane jest już od czasów radzieckich. Nasze babcie, a nawet prababcie zawsze robiły tę potrawę na święta, a każda z nich miała swój własny przepis zapisany w zeszycie kucharskim, który różnił się od pozostałych pod pewnymi względami.
„Lady's Caprice” jest często mylone z „Medovikiem” i „Spartakiem”. Czym więc się różnią? To te same warstwy ciasta, pokryte kremem. W zasadzie to po prostu odmiana Medovika. Chociaż uważa się, że nie ma klasycznego przepisu na „Lady's Caprice”, to nieprawda. Za klasyczny przepis uważa się ciasto z kremem. Dlatego pomylenie go z innymi ciastami to niewybaczalny błąd! Zwłaszcza dla doświadczonych kucharzy.
Klasyczny "Kaprys Lady"
Do przygotowania klasycznego przepisu na ciasto będziemy potrzebować następujących produktów.
Do testu:
- jajka – 2 sztuki
- 100 gramów masła
- 2 łyżki miodu
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej ugaszonej octem
Do kremu:
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 300 g masła
Przepis:
Przygotujmy śmietanę. Zacznijmy od niej, ponieważ będzie długo stygła. Ubij jajka, cukier i mleko. Postaw na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając. Gdy śmietana się zagotuje, zmniejsz ogień i energicznie mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Uważaj, aby jej nie zagęścić, bo inaczej nie wsiąknie w warstwy ciasta. Odstaw do ostygnięcia. Zaleca się przykryć ją woreczkiem lub folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Możesz też od czasu do czasu mieszać.
Przygotuj ciasto. Ubij cukier, jajka, miód, masło i sodę oczyszczoną. Umieść w kąpieli wodnej, wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż masa będzie gładka. Wyjmij z kąpieli wodnej, stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj łyżką. Ciasto powinno być lepkie. UWAGA: Nigdy nie wyrabiaj ciasta!
Teraz przełóż ciasto na stół, uformuj je w rulon i podziel na 5-7 części. Pozostaw do ostygnięcia, aby łatwiej je było rozwałkować.
Podczas gdy ciasto stygnie, postaw patelnię, najlepiej żeliwną, na kuchence. Rozwałkuj ciasto cienko, jak naleśnik. Przykryj okrągłym talerzem i przytnij brzegi, aby warstwy były równe. Użyj resztek ciasta, aby zrobić kolejną warstwę; posłuży nam ona jako kruszonka. Piecz na patelni do uzyskania złocistego koloru. Możesz również piec w piekarniku, jeśli nie chcesz bawić się patelnią.
Dodaj miękkie masło do schłodzonej śmietanki i ubij. Teraz, gdy wszystkie składniki ciasta są gotowe, możemy zacząć je składać. Posmaruj każdą warstwę kremu lukrem i udekoruj brzegi oraz wierzch kruszonką. Pozostaw ciasto do namoczenia na 3-4 godziny, a następnie schłodź w lodówce. Czas zagotować wodę i zaprosić gości do stołu!
Przepis jest klasyczny i jeśli będziesz się go ściśle trzymać, powinieneś uzyskać niesamowicie pyszne i delikatne ciasto!
„Kaprys Lady” z makiem, kakao i orzechami
Oto kolejny przepis na ciasto „Kobieta Kaprys” z makiem, orzechami i kakao. Zamiast kakao można dodać rodzynki, ale to kwestia indywidualnych preferencji.
Do ciast:
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki kwaśnej śmietany
- Zgasić 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżką octu
- 3 łyżeczki oleju słonecznikowego
- 2 szklanki mąki pszennej
- po 0,5 szklanki maku i orzechów włoskich
- 3 łyżki kakao w proszku
Do kremu:
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka cukru
Do dekoracji:
- 2-3 sztuki ciasteczek na okruszki
- 2 łyżeczki dżemu truskawkowego
Przepis:
Przygotuj ciasto na warstwy ciasta. Wymieszaj jajka z cukrem, dodaj śmietanę, rozpuść sodę oczyszczoną w occie i wmieszaj do ciasta. Następnie wlej olej roślinny, dodaj mąkę i zagnieć. Ciasto powinno być rzadkie.
Podziel ciasto na trzy równe części: do jednej dodaj mak, do drugiej orzechy, a do trzeciej kakao. Przy okazji, możesz zastąpić kakao rodzynkami lub poeksperymentować i dodać oba składniki. W końcu to „Kobieta w kaprysie”, więc możemy zrobić wszystko, jak chcemy!
Piecz warstwy ciasta pojedynczo przez około 20 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. W tym czasie przygotujemy lukier. Ubij cukier i śmietanę na puszystą masę. Gotowe! Nasze warstwy ciasta są gotowe.
Wyjmij i ostudź warstwy ciasta, a następnie posmaruj je lukrem. Jeśli są za wysokie, możesz przekroić je na pół. Posyp brzegi ciasta okruchami z warstw lub ciasteczkami. Na wierzchu posmaruj dżemem truskawkowym. Deser jest gotowy do podania!
Jak widać, „Kryjówka Pani” oferuje odrobinę swobody i przestrzeni dla wyobraźni. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, zawsze możesz go ulepszyć, dodając własne akcenty. Pamiętaj, że to kaprys, a to oznacza, że przepis i składniki mogą się zmieniać w zależności od Twojego nastroju!
