„Dzień i Noc” – dwie połówki jednego pysznego deseru
Co chciałbyś przygotować na herbatę? A może potrzebujesz przepisu na świąteczny stół? W takim razie tort „Dzień i Noc” będzie idealny. Ten przepis ma kilka wariantów. Te same warstwy ciasta można nasączyć śmietaną, budyniem lub mlekiem skondensowanym. Wtedy przepis na ciasto może się różnić. I oczywiście dekoracja. Jeśli masz mało czasu lub ciasto po prostu znika bardzo szybko, nie ma sensu przesadzać z dekorowaniem. Ale jeśli świętujesz, warto się postarać. A wtedy wyjdzie równie dobre, jak to z cukierni.
Zacznijmy od prostego, standardowego przepisu. Ciasto robi się szybko, a dzięki lukrowi, gdy jest jeszcze ciepłe, natychmiast staje się wilgotne. Dekoracje są również minimalne. Krótko mówiąc: szybkie, pyszne i niedrogie!
Śmietana "Dzień i Noc"
Użyte produkty:
- Śmietana kwaśna pełnotłusta – 250 g na ciasto i 250–350 g na śmietanę
- Jaja średnie (kurze, gęsie) - 2 szt.
- Cukier kryształ - 150 g do ciasta i śmietany
- Mąka pszenna - 1 płaska szklanka
- Kakao w proszku - 2-3 łyżki.
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki l.
- Czekolada cukiernicza lub gorzka - 100 g
- Masło - 50 g
Jak przygotować świąteczny deser:
- Przesiej mąkę z sodą.
- Schłodzone jajka ubić w dwóch etapach, najpierw dodając szczyptę soli, a następnie cukier.
- Dodaj przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć zlepiania się składników w ciasto.
- Do powstałej mieszanki dodajemy śmietanę i dokładnie, ale bardzo ostrożnie mieszamy.
- Pierwszą połowę ciasta wlać do przygotowanej formy (nasmarować olejem roślinnym i oprószyć mąką)
- Wsyp kakao do drugiej części ciasta. Przygotuj formę do pieczenia w ten sam sposób, ale zastąp mąkę kakao w proszku.
- Piecz ciasto na dwóch poziomach jednocześnie przez około 15-20 minut. Jaśniejszą warstwę należy traktować jako punkt odniesienia. Gdy ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy, ciasto jest gotowe.
- W międzyczasie ubić śmietanę kremówkę ze śmietaną i cukrem.
- Po wyciągnięciu warstw, złóż ciasto. Dolna warstwa to warstwa nocna. Dokładnie nasączymy ją kremem, odczekając chwilę, w przeciwnym razie cały krem spłynie po bokach. Następnie umieścimy warstwę dzienną na wierzchu. Na wierzch również wylejemy krem.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj masło i gotuj przez chwilę.
- Polej wierzch polewą czekoladową i pozwól jej spływać po bokach.
Ten przepis uchodzi za klasyczny. Ale następny wymaga trochę czasu na dekorację, ponieważ jest to propozycja świąteczna.
„Dzień i Noc” – uroczysty
Użyte produkty:
- Jedna szklanka śmietany i cukru (w cieście)
- Trzy szklanki mąki pszennej
- 20 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej gaszonej octem
- 3 szklanki kwaśnej śmietany i 2 szklanki cukru (do śmietany)
- 100 g masła (do polewy)
- 2 łyżki kakao (do polewy)
- 8 łyżek cukru (do polewy)
- 4 łyżki mleka (do polewy)
Jak zrobić ciasto:
- Aby przygotować ciasto, wymieszaj śmietanę, cukier i masło. Dodaj sodę oczyszczoną, a następnie 1 szklankę mąki (!). Natychmiast podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj 1 łyżkę kakao. Następnie do każdej dodaj kolejną szklankę mąki. Uformuj z ciasta sześć kulek.
- Rozwałkuj każdy kawałek na cienko i piecz przez 5 minut. Nie przepiecz!
- Ubić śmietanę z cukrem.
- Złóż ciasto. Napełnij każdą warstwę kremem, naprzemiennie „nocnym” i „dziennym”. Ostrożnie przytnij brzegi ciasta, aby były równe. Pozostaw trochę kwaśnej śmietany na wierzchu.
- Przygotujmy polewę. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez kilka minut.
- Czas udekorować deser. Połowę wierzchniej warstwy posmaruj kwaśną śmietaną, a drugą połowę polewą. Gdy polewa zacznie stygnąć, posmaruj nią również boki. Na czarną warstwę nałóż trzy krople białego lukru. Wykałaczką narysuj gwiazdkę w środku każdej kropli. Na czarnej warstwie zrób trzy gwiazdki, a na białej trzy czekoladowe.
Ten przepis różni się od innych ze względu na ciasto kruche – nie zawiera jajek i nie jest rzadkie. Potrzebuje też więcej czasu na stężenie. Dekorowanie również zajmuje trochę czasu. Ale warto! Efekt jest naprawdę spektakularny!
Oczywiście możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań. Ja na przykład uwielbiam mleko skondensowane. Dlatego ubijając śmietanę, dodaję trochę mleka skondensowanego. Lubię też posypać białą część wiórkami kokosowymi, a brązową startą czekoladą. Możesz też zmiksować owsiane ciasteczka w blenderze i posypać nimi boki. Generalnie przykładam dużą wagę do wyglądu deseru. Myślę, że im piękniejszy, tym bardziej apetyczny! Spróbuj dodać coś od siebie! Smacznego!
