Jednym z ulubionych orientalnych słodyczy dorosłych i dzieci jest pianka marshmallow. Był czas, kiedy wręczano go szlachcie jako kosztowny podarunek. Rosjanie tak bardzo pokochali ten przysmak, że uczynili go swoim narodowym przysmakiem. Początkowo był on wytwarzany wyłącznie ręcznie. Dopiero w 1947 roku pojawiła się pierwsza maszyna do produkcji pianek w kształcie muszli.

Przedstawiamy Państwu pierwszy historyczny przepis na pastilę (przodka pianek marshmallow). Pochodzi on z 1899 roku i jest przechowywany jako zabytek w rosyjskim muzeum.

Belevskaya Pastila

Będziesz potrzebować wiaderka jabłek Antonówka. Obierz je i drobno posiekaj. Umieść w aluminiowej foremce i wstaw do piekarnika. Ugotuj mus jabłkowy w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Ostudź i przecedź przez durszlak.

Ubić osiem białek, dodając dwanaście szklanek cukru kryształu. Wymieszać z musem jabłkowym i ubijać ponownie, aż piana będzie biała. Odłożyć dwie szklanki, a resztę rozłożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

pustynia-zefira1

Suszyć w piekarniku przez kilka godzin w najniższej temperaturze. Zdjąć papier, zwilżając go wodą.

Posmaruj gotowe ciasto odłożoną mieszanką i zwiń w rulon. Połóż je szwem do dołu na papierze do pieczenia i pozostaw do dalszego wyschnięcia. Posmaruj (i to dosłownie) cukrem pudrem. Przechowuj zawinięte w pergamin.

Ciasto piankowe

Teraz przyjrzymy się przepisowi, w którym spróbujemy przygotować pianki i ciasto z nich.

Aby przygotować puszyste pianki (bez koncentratu), będziesz potrzebować: czterech szklanek cukru kryształu, jednego opakowania żelatyny, kwasu cytrynowego (ćwierć łyżeczki), sody (na czubku noża) i różowego barwnika spożywczego.

Przygotowanie: Do wrzącej wody wsypać cukier i rozcieńczony barwnik spożywczy. Dokładnie wymieszać. Dodać żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj kwas cytrynowy i sodę oczyszczoną do ciepłej mieszanki i ubij mikserem (na wysokich obrotach). Mieszanina powinna podwoić swoją objętość. Przełóż na plastikowe deski (zwilżone wodą). Pozostaw do wyschnięcia. Pianki są gotowe. Przygotuj białe pianki, stosując tę ​​samą zasadę.

Teraz zabieramy się za przygotowanie deseru.

pustynia-iz-zefira2

Ubij jedną szklankę schłodzonej śmietanki kremówki z połową szklanki cukru granulowanego na sztywno. Zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając je do wysokich. Śmietanka nie powinna spływać z łyżki, gdy będzie gotowa.

Lekko rozgnieć 100 gramów obranych orzechów włoskich. Opcjonalnie możesz je uprażyć na suchej patelni. Wymieszaj 100 gramów umytych truskawek z 1/4 szklanki cukru granulowanego i rozgnieć na gładką masę.

I wreszcie, ostatnim etapem jest składanie tortu.

Ułóż białe pianki marshmallow na dnie naczynia (jak kwiat). Następnie wlej mieszankę truskawkową i posyp orzechami. Przykryj śmietaną. Dodaj warstwę różowych pianek marshmallow. Powtórz. Wierzchnią warstwę stanowią pianki marshmallow w kształcie kwiatów i całe truskawki.

pustynia-iz-zefira3

Deser z piankami, owocami i czekoladą

Ten deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Jeśli chcesz zaskoczyć gości wykwintnym deserem, nie spędzając zbyt wiele czasu w kuchni, ten przepis jest dla Ciebie idealny.

  • Pianki marshmallow (białe i różowe) - 800 g
  • Cukier - 1 szklanka
  • Śmietana kwaśna - 1 szklanka
  • Kiwi - 3
  • Banany - 4
  • Pomarańczowy - 3
  • Czekolada biała
  • Marmolada, kandyzowane owoce

Pokrój pianki marshmallow na plasterki. Pokrój owoce w kółka. Ubij śmietanę z cukrem. Z tego powstanie krem. Ułóż masę warstwami w miskach: pianki marshmallow, owoce, krem, pianki marshmallow, więcej owoców i więcej kremu. Posyp startą czekoladą, kawałkami marmolady i kandyzowanymi owocami.

pustynia-iz-zefira5

Krem piankowy

Przygotowanie zajmuje piętnaście minut.

Włóż pianki do miski i podgrzewaj w mikrofalówce przez minutę. Zwiększą swoją objętość. Pokrój masło w kostkę. Ubij pianki mikserem, dodając po kawałku masła. Odstaw do ostygnięcia. Ubijaj przez kolejne pięć minut. Śmietanka jest gotowa.

Ciasta piankowe

  • Pianki waniliowe - 300 g
  • Wiśnie w puszce - 300 g
  • Sok wiśniowy - 200 ml
  • Śmietana bita - 100 ml
  • Żelatyna - 30 g
  • Cukier - 1 łyżka stołowa
  • Mięta do dekoracji

pustynia-zefira6

Ułóż wydrylowane wiśnie w jednej warstwie w foremce do galaretki. Rozpuść żelatynę w dwóch łyżkach wody. Gdy napęcznieje, przełóż masę do kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia, nie doprowadzając do wrzenia, i przecedź. Połącz sok wiśniowy z żelatyną. Zalej owoce mieszanką i odstaw do lodówki na godzinę.

Wytnij z galaretki kółka wielkości pianek marshmallow. Pokrój każdą piankę na cztery warstwy. Ułóż pianki, naprzemiennie nakładając galaretkę i piankę marshmallow. Udekoruj listkami mięty.

Czy wiesz, że pianki marshmallow są niezwykle korzystne dla zdrowia? Zawierają pektynę, która pomaga usuwać toksyny i metale ciężkie z organizmu. Łagodzi również skutki uboczne leków. Smacznego!