Tort „Kijowski” ma długą historię – ponad pół wieku. Powstał w jednej z kijowskich fabryk cukierniczych i stał się wizytówką miasta. Aby spróbować tego arcydzieła, nie trzeba jednak jechać do stolicy Ukrainy. Można go upiec w domu.

Szef kuchni i cukiernik Aleksander Seleznew w jednym ze swoich programów „Słodkie historie” podał przepis na kijowski deser z prażonymi orzechami włoskimi.

Kijowski z prażonymi orzechami włoskimi

Tort kijowski Aleksandra Selezniewa 2

Aby rozpocząć przygotowywanie deseru, będziesz potrzebować następujących składników na ciasto:

  • 7 dobrze schłodzonych białek jaj;
  • sok z cytryny;
  • szklanka cukru kryształu;
  • 0,15 kg prażonych orzechów (laskowych lub włoskich);
  • 45 gramów mąki;
  • trochę waniliny.

W przypadku kremu Charlotte:

  • 30 gramów mleka;
  • 2 jajka;
  • 400 gramów cukru granulowanego;
  • pół kilograma masła;
  • 50 ml koniaku.

Przepis na ciasto

Tort kijowski od Aleksandra Selezniewa 3

  1. Dokładnie oddziel białka od żółtek, dodaj cukier i kroplę soku z cytryny. Zacznij ubijać masę w blenderze.
  2. W tym momencie należy przygotować orzechy: należy je zmielić w mikserze, aby nie były zbyt drobne.
  3. Dodaj mąkę do orzechów i dobrze wymieszaj.
  4. Gdy białko będzie już ubite, dodaj do niego łyżeczkę cukru waniliowego.
  5. Wymieszaj mieszankę orzechów z białkiem jaja.
  6. Połóż formę na silikonowej macie lub blasze do pieczenia i wlej do niej połowę białka jajka.
  7. Wkładamy bezę do piekarnika i pieczemy przez godzinę w temperaturze 160 stopni. W ten sposób przygotowujemy 2 torty bezowe.

Podczas gdy ciasto kijowskie według przepisu Aleksandra Selezneva piecze się w piekarniku, przygotujmy krem:

  1. Podgrzej mleko.
  2. Jajka zmiksuj z połową cukru i dobrze wymieszaj.
  3. Wlej połowę podgrzanego mleka i dodaj drugą połowę cukru.
  4. Wlać wszystkie składniki do pozostałego mleka i podgrzewać na małym ogniu.
  5. Gdy śmietana lekko ostygnie, dodaj miękkie masło.
  6. Zmiksuj miksturę w blenderze, dodaj koniak.
  7. Podziel na dwie części, do jednej dodaj kakao.
  8. Przełóż biały krem ​​do rękawa cukierniczego i rozsmaruj go na cieście. Połóż drugą połowę ciasta na wierzchu.
  9. Rozsmaruj krem ​​kakaowy na cieście. Udekoruj wierzch kwiatami i listkami z kremu maślanego.

Tort kijowski, przygotowany według przepisu prezentera telewizyjnego Aleksandra Sielezniewa, jest gotowy! Smacznego!

Wideoprzepis na ciasto kijowskie od Aleksandra Selezneva