„Ruiny Hrabiego” to jedno z najpopularniejszych ciast
Treść
Każdy z nas przynajmniej raz w życiu spróbował ciasta o intrygującej nazwie „Ruiny Hrabiego”. Niesamowicie pyszny, można go przygotować z warstwami biszkoptu, mlekiem skondensowanym lub zwykłą bezą. Ale niezależnie od bazy, smak tego przysmaku pozostaje niezapomniany.
Gotujmy razem Ciasto Ruiny Hrabiego z mlekiem skondensowanym, który doskonale sprawdzi się podczas każdego święta.
Wariacja z mlekiem skondensowanym i białkami jaj
Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale wymaga dużej ilości białek. Składniki:
- 18 białek;
- 5 szklanek cukru;
- pół kilograma masła;
- 4 łyżki kakao i wody;
- 2 puszki mleka skondensowanego.
Zaczynajmy. Aby przygotować ciasto „Hrabiowskie Ruiny”, ubij białka z cukrem. Wyłóż suchą blachę do pieczenia pergaminem lub grubym papierem, rozprowadź pianę z białek na cieście i piecz w niskiej temperaturze przez godzinę. Ostudź i ułóż porcje na talerzu, tworząc kopczyk.
Teraz przygotujmy krem. Rozpuść masło, dodaj wodę i kakao, a następnie wymieszaj tę mieszankę ze skondensowanym mlekiem (nie gotowanym!). Następnie odstaw do ostygnięcia i wylej na ciasto.
Improwizacja z biszkoptami
Ten przepis pokaże Ci, jak to zrobić Ciasto Ruiny Hrabiego w biszkoptach opcja. Będzie on oparty na warstwach ciasta, które zostaną pokrojone i polane lukrem. Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:
- 0,8 kg cukru;
- 10 jajek;
- pół kilograma mąki;
- 9 łyżek kakao;
- paczka masła;
- puszka mleka skondensowanego;
- pół kilo śmietany;
- 50 gramów mleka;
- szczypta waniliny.
Zaczynamy gotować:
Najpierw musisz upiec dwa biszkopty. Do jednego z nich musisz wymieszać 5 jajek, 0,2 kg mąki i cukier. Do jednej warstwy dodaj kakao, a do drugiej wanilię. Piecz każdą warstwę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez pół godziny.
Aby przygotować biszkopt, najpierw ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż cukier się rozpuści. Następnie ubij białka na sztywną pianę. Teraz możesz dodać mąkę (czasem dodaje się skrobię i sodę oczyszczoną gaszoną octem) i dwie łyżki białek do żółtek. Dokładnie wymieszaj, a następnie wmieszaj resztę białek. Otrzymasz miękkie, puszyste ciasto.
Należy go również piec ostrożnie, bez zaglądania do piekarnika, aby zapobiec przedostawaniu się zimnego powietrza, i pozostawić do ostygnięcia w piekarniku po wyłączeniu. Biszkopt nie powinien się przypalić ani opaść. Piękno „Hrabiego Ruin” polega jednak na tym, że warstwy nie muszą być idealne. Jeśli są lekko kruszące się lub przypalone, krem z kwaśnej śmietany i mleka skondensowanego zamaskuje niedoskonałości nie tylko w smaku, ale i wyglądzie.
Podczas pieczenia warstw ciasta „Hrabiego Ruiny” przygotuj krem z mleka skondensowanego. Rozpuść kostkę masła i wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem i trzema łyżkami kakao. Kolejny krem będzie się składał z 500 gramów kwaśnej śmietany i szklanki cukru, ubitych razem.
Przekrój gotowe warstwy ciasta na pół, posmaruj kremem maślanym środek każdej połówki w innym kolorze, a następnie posmaruj nim całe ciasto. Pokrój dwie kolejne połówki w innym kolorze na kawałki i zanurz je w śmietanie, odstawiając na 10 minut. Ułóż kawałki ciasta na cieście w losowy wzór, a następnie polej śmietaną.
Teraz przygotuj polewę. Wymieszaj mleko, po 50 gramów masła i cukru oraz 3 łyżki kakao. Zagotuj. Schłodzoną polewą polej „Ruiny Hrabiego”. Schłodź biszkopt. Opcjonalnie możesz dodać orzechy włoskie do ciasta lub polewy albo przygotować ją z koniakiem.
Klasyczne „Hrabiowskie Ruiny” są przygotowywane z bezą, ale można użyć biszkoptu, aby uzyskać prostszy przepis. Nie każdy kucharz wie, jak prawidłowo suszyć białka jaj w piekarniku, ale dwie warstwy to bez wątpienia pestka. Nawet jeśli nie wyjdą idealnie, zawsze można pokroić je na kawałki i polać bitą śmietaną ze skondensowanego mleka. Z tym „sosem” każdy przysmak nabierze królewskiego charakteru.
