Klasyczny biszkopt genueński

Treść

1 Klasyczny biszkopt genueński
- 1.1 Składniki
- 1.2 Przygotowanie
2 Biszkopt genueński z ekstraktem waniliowym
- 2.1 Przepis krok po kroku
3 Biszkopt czekoladowy Genoise
- 3.1 Przepis krok po kroku
4 Przepis na biszkopt genueński autorstwa Julii Small
- 4.1 Przepis krok po kroku
5 Biszkopt genueński bez rozdzielania jajek
- 5.1 Przepis krok po kroku

Biszkopt genueński to jeden z najsłynniejszych francuskich deserów. Jego lekka i delikatna konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do wielu rodzajów deserów. Receptura została opracowana ponad 300 lat temu, co oznacza, że jest naprawdę sprawdzona.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Standardowa wersja deseru, pierwotnie wymyślona przez Francuzów. Jeśli szukasz zrównoważonego biszkoptu bez zbędnych dodatków, ten przepis jest dla Ciebie.

Wartość odżywcza na porcję

266,7 kcal

Białka: 8,2 g
Tłuszcze: 5,5 g
Węglowodany: 45,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje

Skrobia

40 G
Jajko C1

6 szt.
Mąka

140 G
Masło

80 G
Ekstrakt waniliowy

10 G

Przygotowanie

Krok 1

Do miski miksera włóż jajka i cukier, a następnie ustaw mikser na niską prędkość.

Krok 2

Do mieszanki jajecznej dodać mąkę kukurydzianą i ekstrakt waniliowy.

Krok 3

Włącz mikser na maksymalną prędkość, aż powstanie miękka, puszysta masa.

Krok 4

Ustaw mikser na niską prędkość i stopniowo dodawaj mąkę łyżką, a następnie wlej roztopione masło.

Krok 5

Zagniataj ciasto, aż będzie miało gładką, lekką konsystencję.

Krok 6

Wlej ciasto do foremek i piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza przez 40-45 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj wykałaczką, czy ciasto jest upieczone.

Krok 7

Danie gotowe!

Biszkopt genueński z ekstraktem waniliowym

Ekstrakt waniliowy może nadać daniu świeży, lekko słodki akcent. Jeśli znudził Ci się tradycyjny biszkopt, możesz spróbować tej wersji.

Składniki

Mąka - 150 g
Jajka - 5 szt.
Cukier - 150 g
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Masło - 75 g
Sól - do smaku

Czas gotowania: 45–55 minut

Porcje: 1 (20 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Dodaj jajka, cukier i ekstrakt waniliowy do miski. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Krok 2

Otrzymaną mieszaninę umieść w łaźni wodnej, cały czas mieszając, aż osiągnie jednorodną, ciepłą konsystencję.

Krok 3

Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie miękkie i puszyste ciasto.

Krok 4

Przesiej mąkę i sól do miski z ciastem. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.

Krok 5

Wlej rozpuszczone masło do ciasta i kontynuuj delikatne mieszanie, aby mieszanka nie straciła swojej puszystości.

Krok 6

Wlej ciasto do formy i piecz w piekarniku przez 30 minut. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita).

Krok 7

Odetnij górę i dół biszkoptu, zostawiając środek. Danie gotowe!

Biszkopt czekoladowy Genoise

W porównaniu z klasycznym przepisem, czekoladowy Genoise ma słodszy i bardziej cierpki smak. Choć traci nieco na gładkości, jego profil smakowy z nawiązką to rekompensuje.

Składniki

Żółtka jaj - 2 szt.
Jajka - 6 szt.
Mąka - 130 g
Masło - 80 g
Ekstrakt waniliowy - do smaku
Kakao w proszku - 40 g
Cukier - 180 g

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 1 (22 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Dodaj jajka, cukier, wanilię i sól do miski. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką.

Krok 2

Umieść pojemnik w kąpieli wodnej i mieszaj ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści.

Krok 3

Otrzymaną mieszankę intensywnie ubijaj mikserem, aż powstanie gładka, jednolita masa.

Krok 4

W innym pojemniku wymieszaj mąkę i kakao, aż powstanie sucha mieszanka.

Krok 5

Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do miękkiej masy, przesiewając ją po całej powierzchni.

Krok 6

Wlej roztopione masło do naszego pojemnika i wymieszaj wszystkie składniki tak dokładnie, jak to możliwe.

Krok 7

Wlać powstałe ciasto do formy do pieczenia.

Krok 8

Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40-45 minut, sprawdzając miękkość szpikulcem. Danie jest gotowe!

Przepis na biszkopt genueński autorstwa Julii Small

Pyszny przepis na biszkopt genueński od znanej blogerki kulinarnej. Dzięki specjalnemu podejściu do przygotowania, biszkopt jest nie tylko delikatny i pyszny, ale także zachwycający wizualnie.

Składniki

Mąka - 140 g
Masło - 80 g
Skrobia - 40 g
Sól - do smaku
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Cukier - 180 g
Jajka - 6 szt.
Żółtko jaja - 1 szt.

Czas gotowania: 50-60 minut

Porcje: 1 (22 cm) lub 2 (18 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Umieść głęboki pojemnik w kąpieli wodnej i wsyp do niego cukier, żółtka jaj i sól.

Krok 2

Podgrzewaj pojemnik na małym ogniu, energicznie mieszając trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3

Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i zacznij ubijać powstałą mieszankę mikserem, aż uzyskasz miękką i puszystą masę.

Krok 4

Do miękkiej masy dodaj mąkę i skrobię, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką.

Krok 5

Niewielką ilość ciasta wsyp do osobnej miski i wlej roztopione masło. Wymieszaj.

Krok 6

Gdy mieszanka będzie gotowa, przelej ją do głównego pojemnika i dokładnie wymieszaj.

Krok 7

Wlej ciasto biszkoptowe do foremek i piecz je w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 25-30 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem.

Krok 8

Danie gotowe!

Biszkopt genueński bez rozdzielania jajek

Praktyczna wersja biszkoptu genueńskiego z idealną ilością składników. Jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu, a smak niczym nie ustępuje innym, bardziej rozbudowanym przepisom.

Składniki