Jeśli szukasz przepisu na pyszne ciasto, które możesz przygotować w domu, rozważ przepis „Polet”. Smakuje podobnie do ciasta kijowskiego, ale jest lżejsze i bardziej puszyste. Sztuczka polega na tym, że według GOST nie zawiera mąki. Jeden z cukierników, który odkrył przepis na ten przysmak, zapomniał dodać mąki.

„Lot” to słodki, chrupiący i kremowy deser. Wiele osób zna to ciasto z dzieciństwa, ale dziś jego smak można uzyskać tylko dzięki własnej recepturze.

Klasyczny lot

Tort Lot 2

Jeśli chcesz przygotować klasyczny „Lot”, przepis GOST zawiera następujące składniki:

  • Orzeszki ziemne (można zastąpić nerkowcami lub migdałami) – 130 g
  • Jajka (tylko białe) – 5 szt.
  • Cukier – 320 g
  • Cukier waniliowy

Jak widać na zdjęciu, ciasto nasączone jest delikatnym kremem, który powstaje z:

  • Masło – 215 g
  • Cukier waniliowy
  • Cukier – 190 g
  • Koniak (opcjonalnie) – 1 łyżka.
  • Jajko – 1 szt.
  • Mleko – 125 g

Proces wypieku ciast

„Lot” przygotowuje się w kilku etapach. Najlepiej przygotować składniki wcześniej, co znacznie uprości przepis:

  • Rozgrzej piekarnik.
  • Upraż orzeszki ziemne (wystarczy 15 minut).
  • Obierz orzechy i posiekaj je.
  • Na papierze pergaminowym narysuj dwa okręgi o średnicy 25 cm i wyłóż nimi blachę do pieczenia.

Teraz możesz zacząć przygotowywać bezę zgodnie z normami GOST. Przepis jest standardowy:

  • Dodaj sól do białek i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
  • Stopniowo dodawaj cukier i wanilię i ubijaj przez kolejne 7-8 minut (białka nie powinny się ruszać, nawet gdy obracasz miskę).
  • Nałóż łyżkę bezy do małego rożka (wykorzystamy ją później).
  • Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj delikatnie i delikatnie.
  • Odłóż łyżkę bezy z orzechami (będzie Ci ona również potrzebna do przygotowania „Lotu”).
  • Przygotowaną masę dzielimy na 2 części i układamy na papierze do pieczenia (ponieważ ciasto składa się z dwóch „warstw”).
  • Z kornetu wykonujemy również figurki.
  • Suszymy to wszystko przez 2 godziny w temperaturze 100 stopni.

Krem Charlotte do ciasta

Tort Lot 3

Przepis zakłada użycie kremu Charlotte, który pozwoli na utrzymanie warstw ciasta razem (widocznego na zdjęciu):

  • Weź żółtko i wymieszaj je z mlekiem, postaw na małym ogniu.
  • Dodaj cukier i wanilię, doprowadź do wrzenia.
  • Gdy syrop zgęstnieje (po około 4 minutach), odstaw go do ostygnięcia.
  • Utrzeć miękkie masło z wanilią.
  • Dodaj powstały syrop jajeczny i ponownie ubij.
  • Jeśli chcesz, dodaj odrobinę koniaku.

Proces montażu

Gdy warstwy ostygną, czas złożyć ciasto. Przepis wymaga odłożenia łyżki kremu i podzielenia pozostałej masy na dwie części. Jedną część kremu równomiernie rozprowadź na pierwszej warstwie, a następnie przykryj drugą. Pozostałą częścią kremu posmaruj wierzch i boki, aby upewnić się, że ciasto „Lot” jest dokładnie nasączone i wilgotne.

Aby udekorować gotowe ciasto (opcji jest wiele – patrz zdjęcie), dodaj odrobinę kakao do odłożonej porcji kremu i użyj rożka, aby stworzyć czekoladowe wzory. Zgodnie z GOST, ciasto jest również dekorowane kruszonką bezową i orzeszkami ziemnymi. Aby to zrobić, orzeszki ziemne należy rozkruszyć nożem lub zwykłym wałkiem do ciasta. Można również dodać małe bezy, które upiekliśmy razem z głównymi warstwami.

Ciasto można pozostawić do namoczenia w lodówce lub na balkonie na kilka godzin. Po tym czasie „Lot” jest gotowy do podania.

Owocowa odmiana lub nietypowy „Lot”

Lot 4 Ciasto

Jeśli nie przepadasz za ciastami proteinowymi, ale nadal chcesz spróbować ciasta „Lot”, możesz upiec ciasto warstwowe. Aby to zrobić, przygotuj wcześniej następujące składniki:

  • Mleko kokosowe – 400 ml
  • Puszka mleka skondensowanego
  • Masło – 120 g
  • Cukier – 50 g
  • Żelatyna instant – 30 g
  • Mąka – 100 g
  • Migdały – 100 g
  • Wiórki kokosowe – 150 g
  • Wanilina
  • Śmietanka kremówka – 250 ml
  • Owoce

Aby przygotować aromatyczny krem, który połączy niezwykłe ciasto „Lot”, upraż orzechy na patelni i wymieszaj mleko skondensowane z mlekiem kokosowym w misce. Dodaj wanilię i żelatynę. Schłodź mieszankę w lodówce przez 20 minut. Ten przepis wymaga ciężkich owoców, więc warstwy ciasta powinny być dość grube.

  • Wymieszaj masło z wiórkami kokosowymi i mąką, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.
  • Ubić śmietanę, dodać śmietanę i migdały.
  • Ostudzone ciasto dzielimy na kilka porcji, rozwałkowujemy na okrągłe warstwy i pieczemy przez 20 minut.

Teraz pozostaje już tylko umyć, obrać owoce i uformować ciasto:

  • Pierwszą warstwę ciasta smarujemy kremem i dekorujemy owocami.
  • Przykryj drugim ciastem i powtórz czynność.

Na zdjęciu widać, że ciasto będzie dość wysokie. Po upieczeniu udekoruj je owocami i resztą kremu – „Lot” gotowy!

Smacznego.

Przepis wideo na tort Flight