„Niedźwiedź na Północy” – przepis babci na ciasto
Treść
Przepis na ciasto „Niedźwiedź na Północy” jest bardzo stary. Nasze mamy i babcie piekły to ciasto. Przepis na nie w rodzinie mojej dobrej przyjaciółki pochodzi od ponad 30 lat. Babcia mojej przyjaciółki najpierw upiekła ciasto „Niedźwiedź na Północy”, potem jej mama, a następnie przepis trafił do jej książki kucharskiej. Nic dziwnego, bo to ciasto z kwaśną śmietaną jest bardzo łatwe w przygotowaniu i z pewnością będzie tak samo schludne i piękne, jak na zdjęciu. Nie potrzeba wielu składników, a wszystkie są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym i w rozsądnej cenie.
Babciny przepis na Miszkę
Z przyjemnością podzielimy się z Wami każdym etapem przygotowania tego przysmaku, dzieląc się przepisem babci mojej przyjaciółki: rzadkim, sprawdzonym klasykiem, którym delektują się pokolenia miłośników domowych słodkości. Podzielimy się również nie jedną, a dwiema wersjami lukru do tego wspaniałego ciasta!
Tak więc do "Misia" będziemy potrzebować:
- Mąka – około trzech szklanek (w zależności od gęstości śmietany);
- Cukier – 2 szklanki;
- Soda - pół łyżeczki;
- Śmietana – 3 szklanki;
- Kakao – 3 łyżeczki;
- Masło – 2 łyżki;
- Orzechy włoskie – 100 gramów.
Najpierw rozpuść masło na średnim ogniu. Następnie wlej je do małej miski, dodaj szklankę cukru i dokładnie wymieszaj, a nawet zmiksuj oba składniki. Następnie dodaj szklankę kwaśnej śmietany i sodę oczyszczoną. Uwaga: nie gasić sody octem! Do tej samej miski wsyp mąkę. Ten przepis oczywiście wymaga jej przesiania: nie ma znaczenia, czy zrobisz to najpierw, czy zaraz potem. Najpierw dodaj około półtorej szklanki cukru i zagnieć ciasto. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Następnie podziel ciasto na dwie części. Przełóż jedną do drugiej miski. Wsyp kakao do każdej z nich i dobrze wymieszaj. Następnie do obu części dodaj mąkę, stopniowo, stale mieszając. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i przyjemne w obróbce. Gdy poczujesz, że ciasto osiągnęło ten punkt, oznacza to, że masz wystarczająco dużo mąki.
Dzielimy więc każde ciasto na trzy części. W rezultacie otrzymamy trzy jasne kulki i trzy ciemne. To będą nasze warstwy ciasta. Warto od razu zaznaczyć, że ten przepis na ciasto ma jedną szczególną cechę, o której warto pamiętać: ciasto ma bardzo ciekawą konsystencję i praktycznie nie da się go rozwałkować. Dzieje się tak, ponieważ nie dodajemy jajek. Ale bez obaw. Wyjaśnimy, jak obchodzić się z ciastem, aby uzyskać ciasto tak piękne, jak to na zdjęciu. Brak jajek wcale nie jest wadą, ponieważ właśnie dzięki nim gotowe warstwy ciasta wychodzą niezwykle delikatne i chrupiące.
Smarujemy więc formę masłem. Bierzemy kawałek ciasta i spłaszczamy go, formując placek. Następnie szybko przekładamy go do formy i zaczynamy ugniatać rękami, rozciągać i formować placek. Dłonie, a raczej palce, należy oprószyć mąką. Nie martwcie się o kombinowanie – to całkiem szybkie i proste. Zróbcie kilka dziurek w cieście widelcem. Następnie włóżcie ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita). Pieczcie około 8 minut. Powtórzcie ten proces z każdym kawałkiem ciasta.
Ostatecznie wyszło nam sześć warstw ciasta. Brzegi są nierówne, dlatego należy je ostrożnie przyciąć, używając talerza umieszczonego obok warstwy. Robimy to natychmiast, gdy warstwy są jeszcze gorące i miękkie. Po ostygnięciu najlepiej nie próbować ich przycinać – można je połamać. Nie wyrzucaj resztek ciasta; zamiast tego osusz je trochę w piekarniku – będą nam potrzebne później.
Krem i dekoracja
Następnie przygotowujemy śmietanę. Przepis jest niezwykle prosty: pozostałą śmietanę dokładnie ubijamy mikserem, stopniowo dodając cukier, aż będzie puszysta. Gotowe! Polewamy nią warstwy ciasta.
Drobno posiekaj orzechy i posyp nimi każdą warstwę po nałożeniu lukru. Formując ciasto, naprzemiennie nakładaj jasne i ciemne warstwy. Posmaruj wierzch i boki ciasta lukrem i posyp mieszanką orzechów i pokruszonych skrawków ciasta. Efekt końcowy to ciasto równie piękne, jak to na zdjęciu, a teraz znasz już jego idealny przepis. Schłodź naszego „Misia” w lodówce przez noc, aby namoczył.
A teraz szybki przepis na kolejny pyszny krem: ubij 5 białek mikserem, stopniowo dodając cukier, a najlepiej cukier puder. Ubijaj na sztywną pianę. Następnie wmieszaj szklankę pokruszonych orzechów włoskich. Krem gotowy!
No cóż, teraz znasz sprawdzony przepis na ciasto „Niedźwiedź na Północy”, takie jak na zdjęciu, dzięki czemu możesz przygotować nie tylko delikatne i chrupiące ciasta, ale także dwa rodzaje wspaniałego, lekkiego kremu.
