"Chata Klasztorna" z wiśniami
Treść
Ciasto Monastery Hut, które kryje delikatne ciasto pod błyszczącą polewą z soczystą wiśnią w środku, zachwyca swoim spektakularnym wyglądem.Przepis jest prosty i nie wymaga żadnych egzotycznych składników. Jednak to ciasto nie jest czymś, co można zrobić szybko. Wymaga starannego planowania. Jednak efekt końcowy z nawiązką rekompensuje poświęcony czas.
Istnieje kilka wariantów. Klasyczny przepis opiera się na prostym cieście z masła, mąki i śmietany. Śmietana służy do nasączenia warstw i pokrycia wierzchu, a do nadzienia używa się świeżych wiśni.
Alternatywnie, ciasto można upiec z gotowego lub domowego ciasta francuskiego, dzięki czemu „Chata Klasztorna” będzie bardziej chrupiąca i puszysta. Przepisy na lukier są różne i obejmują budyń, masło i mleko skondensowane. Można użyć mrożonych lub suszonych wiśni (namoczonych w wodzie), a także dżemu wiśniowego.
Klasyczny przepis na chatę
Do przygotowania klasycznego przepisu potrzebne będą:
Na ciasto:
- 400 gramów mąki
- 200 gramów śmietany
- 200 gramów masła lub margaryny
- 2 łyżki cukru granulowanego
- Łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- Wiśniowy
Do kremu:
- 200 gramów śmietany
- 150-200 gramów cukru
- Wanilina lub cukier waniliowy
Pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, jest ciasto. Oto przepis: W jednej misce wymieszaj miękkie masło ze śmietaną i cukrem. Masło powinno być miękkie, ale nie płynne; nie zaleca się podgrzewania. Najlepiej rozpuścić je w temperaturze pokojowej, a aby przyspieszyć proces, pokrój je w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce.
Ubij wszystkie składniki na gładką masę. Dodawaj mąkę małymi porcjami, dokładnie mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto nie powinno się rwać ani kleić do rąk. Powinno być elastyczne i łatwo się wałkować. Pozostaw ciasto w lodówce na półtorej godziny, aby ciasto było bardziej miękkie, podczas gdy przygotujesz nadzienie i krem.
Dokładnie umyj wiśnie, usuwając pestki, szypułki i liście. Aby uzyskać świeży, letni, cierpki smak, posyp je cukrem, odcedź i użyj ich od razu do nadzienia. Aby uzyskać słodszy, bardziej świąteczny smak, ugotuj wiśnie.
Przepis jest prosty: włóż wszystkie wiśnie do rondla, dodaj cukier, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Delikatnie wymieszaj, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia. Wiśnie skarmelizują się pod wpływem powietrza. Pokryją się delikatną glazurą, która doda im jędrności i słodyczy. Odcedź nadmiar syropu.
Lukier najlepiej przygotować tuż przed rozsmarowaniem go na cieście, zwłaszcza że przepis jest krótki i szybki. W misce połącz śmietanę, cukier i wanilię i ubij na gładką masę. Słodkość lukru najlepiej regulować w trakcie, oceniając jego smak i cierpkość wiśni.
Aby zrobić „kłody”, na których opiera się „Chata Klasztorna”, należy połączyć ciasto z wiśniami. W tym celu należy podzielić ciasto na 15 równych części. Uformować z każdej części kształt kiełbasy i zwinąć ją w pasek. Umieścić wiśnię na środku paska.
Nie powinno być zbyt wielu jagód, aby ciasto się nie rozerwało, ale nie powinno ich być też za mało, bo inaczej ciasto będzie suche. Najlepiej, aby wiśnie były ułożone równomiernie wzdłuż paska o szerokości jednej jagody. Zwiń ciasto w rulon, dokładnie zlepiając brzegi.
Włóż polana z wiśniami do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20-25 minut. Gdy polana będą gotowe i ostygną do temperatury pokojowej, możesz zacząć składać ciasto ze wszystkich składników. Kształt powinien przypominać chatę ze spadzistym dachem.
Montaż chaty klasztornej
Najlepiej złożyć ciasto od razu na talerzu do serwowania. Ze względu na swoją nierówność, tort „Monastic Hut” jest dość delikatny. Ułóż pierwszą warstwę, podstawę złożoną z pięciu rurek, na talerzu lub paterze. Ułóż je ciasno obok siebie i dokładnie posmaruj kremem.
Nie oszczędzaj na śmietanie; im więcej jej użyjesz, tym bogatsza będzie Izba. Kolejna warstwa będzie składać się z 4 tubek, potem 3, 2 i 1. Posmaruj zmontowane ciasto pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki. Jeśli masz czas, najlepiej na całą noc, ale dwie do trzech godzin wystarczą.
Chatka Klasztorna z Wiśniami nie wymaga wielu dekoracji. To rustykalne ciasto o urzekającym smaku. Jeśli jednak ma trafić na świąteczny stół, będzie pięknie wyglądać posypane pokruszonymi orzechami, startą czekoladą lub polane pozostałym syropem wymieszanym ze śmietanką.
Łatwy przepis na Izbę z wiśniami, zachwycający aromat oraz połączenie smaków i faktur sprawiają, że ciasto to staje się popisowym daniem szefa kuchni i ulubionym przysmakiem.
