Prawdziwa „Bajka” w domu
Treść
Jeśli planujesz specjalną uroczystość dla swojej rodziny, na pewno znajdziesz odpowiednie ciasto Skazka, a także przepis i zdjęcia, przeszukując rodzinne książki kucharskie. Ten deser jest idealny nawet wtedy, gdy masz w lodówce minimalną ilość składników. Przepis jest dość prosty, ale smak będzie równie wspaniały, jak zdjęcie w książce kucharskiej.
Cechy tortu "Bajka"
To danie ma nietypowy przepis, który pozostaje niezmieniony od wielu lat. Od czasów radzieckich, zgodnie z normami GOST, deser ten przygotowywany jest na bazie biszkoptu. Spód powinien być delikatny i miękki, dlatego ważne jest, aby wyjąć go z piekarnika jak najszybciej, aby zapobiec jego czerstwieniu. Jeśli jednak przegapisz ten moment, możesz odciąć cienką warstwę wierzchniej i dolnej części ciasta.
Warto zaznaczyć, że danie to nie jest polecane małym dzieciom, ponieważ w przepisie znajduje się koniak. Jest on częścią aromatycznego syropu używanego do moczenia. Pomimo wysokiej ceny wspomnianego napoju alkoholowego, danie to jest całkiem przystępne cenowo dla przeciętnej rodziny, ponieważ potrzeba zaledwie 1-2 łyżek koniaku.
Jeśli spojrzysz na zdjęcia tortu, zauważysz, że często jest on dekorowany kremem maślanym Charlotte. Część kremu zawiera jednak nietypowy składnik: sok ze szpinaku, który w tym przypadku pełni funkcję barwnika.
Przepis na ciasto "Bajkowe" według GOST
Przygotowanie tego wspaniałego ciasta w domu, zgodnie z normami GOST, jest dość proste. Przepis jest tak prosty, że nawet gospodyni domowa bez doświadczenia w pieczeniu biszkoptów poradzi sobie z nim, nawet bez instrukcji ze zdjęciami. Jedyne, czego można się nauczyć ze zdjęć innych ciast, to jak udekorować deser. Jednak nawet w tym przypadku jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia.
Tak więc standardowy przepis zawiera następujące składniki:
- Ciasto: po 120 g mąki i cukru, 4 jajka.
- Śmietanka: 100 g cukru, 120 ml przegotowanej wody, 20 ml koniaku.
- Syrop: 200 g cukru i 200 g masła, 125 ml pełnotłustego mleka, 2 żółtka, 5 g cukru waniliowego i 5 g kakao, 20 ml koniaku, 1,5 łyżeczki dżemu (wiśniowego), 100 g świeżego szpinaku.
Proces gotowania
Suchar:
- oddzielić żółtka od białek;
- żółtka zmiksować z cukrem i ubić;
- ubić białka na sztywną pianę, następnie dodać cukier;
- dodaj białka do żółtek, następnie dodaj mąkę;
- Nasmaruj olejem roślinnym tylko dno naczynia i oprósz mąką;
- Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni;
- ciasteczko będzie gotowe za około 30 minut;
- Najpierw ostudź biszkopt w foremce, następnie wyjmij go i odstaw na 7 godzin.
Syrop:
- rozpuścić cukier w wodzie na małym ogniu;
- zalać koniakiem i pozostawić do ostygnięcia.
Krem:
- wymieszaj mleko, żółtka i cukier, postaw mieszankę na palnik;
- ciągle mieszając ten syrop, gotuj go przez około 5 minut, aż zgęstnieje;
- utrzeć miękkie masło z cukrem waniliowym i ostrożnie dodać ugotowany i ostudzony syrop mleczny;
- do powstałej śmietany dodać koniak i ponownie wymieszać;
- podzielić śmietanę na dwie nierówne części;
- do mniejszej wsypać kakao;
- z większej części śmietanki odłożyć po 1 łyżce do dwóch różnych kubków i odłożyć pozostałą białą śmietankę;
- dodać dżem do jednej szklanki;
- w drugiej - 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku ze szpinaku.
Składanie tortu:
- zaokrąglić górę ciasteczka, odcinając rogi wzdłuż ciasta (te skrawki należy zachować!);
- przekrój ciasto wzdłuż na trzy równe części i każdą z nich dokładnie nasącz syropem;
- Posmaruj każdą warstwę białym kremem, a następnie posmaruj nim cały biszkopt, wierzch i boki;
- rozkruszyć rogi ciasta na okruszki, położyć na papierze pergaminowym i suszyć w piekarniku przez 3-5 minut w temperaturze 200 stopni;
- wyjmij je z piekarnika i posyp nimi ciasno biszkopt;
- weź krem czekoladowy i rozsmaruj go na wierzchu ciasta;
- Używając zielonego i różowego kremu, możesz stworzyć improwizowane wzory jako dekorację.
Nie musisz trzymać się przepisu GOST. Możesz go nieco zmodyfikować, oglądając zdjęcia innych pysznych deserów.
