Niezwykłe ciasto Napoleona wykonane z warstw śmietany
Ciasto Napoleon to klasyczny deser, który znamy od najmłodszych lat. To ciasto gości na świątecznym stole w niemal każdym domu. Jednak jego przepis ulegał różnym modyfikacjom na przestrzeni lat. Jedną z wersji tego przepisu jest ciasto Napoleona z ciastem śmietanowym.
Stało się tak nie tyle z powodu fantazji gospodyni, co z powodu braku tego czy innego produktu potrzebnego do ciasta Napoleon. Nawet jeśli wszystkie składniki były dostępne, przygotowanie ciasta według klasycznych przepisów nie jest łatwe. Dlatego przepis został uproszczony i zmodyfikowany, dzięki czemu dziś można znaleźć wiele przepisów na ten deser. Jednym z nich jest ciasto Napoleon, do którego dodaje się kwaśną śmietanę. Kwaśna śmietana sprawia, że warstwy ciasta są grubsze, a samo ciasto jest bogatsze.
Klasyczny przepis na ciasto Napoleon jest przygotowywany z przaśnego ciasta francuskiego. Nie każdy kucharz potrafi opanować sztukę jego prawidłowego przygotowania. Napoleonki z kwaśną śmietaną są o wiele łatwiejsze w przygotowaniu niż krem, którym nasącza się klasyczny deser. Ale dziś podzielimy się przepisem, który wymaga użycia kwaśnej śmietany.
Do testu będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki,
- 200 g masła,
- 200 g śmietany,
- trochę soli.
Do kremu należy stosować:
- 1 litr mleka,
- 3 jajka,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka mąki,
- 2 łyżki skrobi,
- 100g masła.
Przygotowanie bazy pod deser
Wysyp mąkę na czysty stół lub szeroką deskę, a następnie posyp drobno posiekanym schłodzonym masłem. Nożem posiekaj masło na okruszki. Zrób w mące małe wgłębienie i wlej śmietanę. Dopraw odrobiną soli i zagnieć miękkie ciasto. Po wyrobieniu uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
Po upływie wymaganego czasu wyjmij kawałki ciasta, rozwałkuj je na kształt kiełbaski i podziel na równe części. Będą to warstwy ciasta. Rozwałkuj je cienko. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do blatu lub wałka, oprósz całą powierzchnię mąką. Ostrożnie przenieś gotowe, cienkie ciasto na blachę do pieczenia za pomocą wałka i przytnij je do kształtu naczynia. Nakłuj warstwę ciasta w różnych miejscach, aby upiec je szybciej i lepiej. Piecz w piekarniku w temperaturze 220 stopni Celsjusza (425 stopni Fahrenheita) do uzyskania złocistego koloru.
Przygotowywanie kremu
Ten przepis wykorzystuje budyń do ciasta Napoleona. Aby go przygotować, wlej 200 ml mleka, cukier, jajka i mąkę do blendera i zmiksuj. Pozostałe mleko zagotuj, a następnie powoli wlej zawartość blendera. Gotuj budyń, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Będzie gotowy, gdy zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj posiekane masło. Dokładnie wymieszaj. Możesz również ubić go mikserem.
Składanie ciasta
Ułóż warstwę ciasta na talerzu do serwowania i posmaruj obficie gorącą śmietaną. Następnie przykryj kolejną warstwą. Obficie posmaruj kremem wszystkie warstwy oprócz wierzchniej. Pokrusz wierzchnią warstwę na okruchy i posyp nimi wierzch i boki ciasta. Po ostygnięciu ciasta do temperatury pokojowej, wstaw je do lodówki na noc, aby Napoleon miał czas na całkowite nasączenie kremem przed podaniem. Mamy nadzieję, że przepis przypadnie Ci do gustu!
