Jest jeden niezbędny element każdej uroczystości: tort, który zwieńczy okazję. Z reguły preferowany jest tort domowej roboty – jest niepowtarzalny. Jednak tylko nieliczni odważają się na podjęcie ryzyka i upieczenie tortu Napoleona w domu. I na próżno: ten kuszący deser po prostu nie ma sobie równych!

Oczywiście przygotowanie prawdziwego tortu Napoleon wymaga sporo pracy, ale wysiłek szybko pójdzie w zapomnienie, gdy zachwyceni goście zaczną chwalić gospodynię. Ze względu na swoją pracochłonność, tort Napoleon jest rzadko podawany. Ten przepis na deser jest zarezerwowany na wyjątkowe okazje.

Pierwszym etapem są ciasta

Ciasto Napoleona w domu 2

Prawidłowe przygotowanie ciasta to gwarancja niemal 70-procentowego sukcesu. Ten krok zajmuje większość czasu potrzebnego do przygotowania tego słynnego ciasta. Składniki ciasta są dość proste, ale nie można tego samego powiedzieć o technice przygotowania. Ale kiedy już zdecydujemy się sami upiec ciasto Napoleon, nie ma odwrotu – zwłaszcza że czeka nas fantastyczny sukces!

Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz pod ręką wszystkie składniki. Zróbmy więc zapasy:

  • mąka premium – 350 g;
  • masło – 400 g;
  • jajka – 2 szt.;
  • woda – ¾ szklanki;
  • sól – 1/3 łyżeczki;
  • ocet (potrzebnych będzie 5-6 kropli).

Przepis podzielony jest na kilka następujących po sobie etapów:

  1. Najpierw uformuj „wulkan” z „kraterem” w środku, używając 3 szklanek mąki. Wgłębienie na górze wypełnij jajkami wymieszanymi z wodą, octem i solą. Zagniataj ciasto ręcznie (bez miksera), aż stanie się miękkie i odstaw na 15 minut, przykryte ściereczką.
  2. W tym czasie możesz przygotować drugi składnik – mieszankę masła i mąki. Aby to zrobić, weź pozostałą pół szklanki mąki i masło i posiekaj je nożem, tworząc jedną masę.
  3. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość 1,5 cm, umieść masło i mąkę na środku i „zapakuj”, składając je w kopertę. Następnie, ostrożnie, aby jej nie rozerwać (jak ostrzega przepis), złóż „kopertę” z powrotem w arkusz (o grubości 1 cm), złóż go na cztery, oprósz mąką, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Następnie wyjmij ciasto, ponownie je rozwałkuj, złóż i schłódź przez pół godziny. Przepis zaleca powtórzenie tych czynności jeszcze dwa razy.
  5. Wreszcie ciasto francuskie jest gotowe do pieczenia. Teraz należy je podzielić na cztery części, z których trzy należy tymczasowo włożyć z powrotem do lodówki, a jedną rozwałkować, aby pasowała do blachy do pieczenia. Najłatwiej zrobić to bezpośrednio na blasze z papierem do pieczenia oprószonej mąką – dzięki temu łatwiej będzie ją „przenieść”.
  6. W tym czasie piekarnik powinien być rozgrzany do 200–230 stopni Celsjusza. Przed pieczeniem przepis zaleca równomierne nakłucie ciasta widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszeniu. Piecz spód do uzyskania złocistego koloru, około 15–20 minut.
  7. Podczas pieczenia pierwszej warstwy możesz przygotować drugą – zaoszczędzisz czas. Gotową warstwę odstaw do ostygnięcia, a na jej miejsce połóż kolejną.

Drugim etapem jest śmietana.

Ciasto Napoleona w domu 3

Klasyczny przepis na Napoleona zakłada użycie samego kremu. Przed jego przygotowaniem upewnij się, że stół jest nakryty niezbędnymi składnikami:

  • mleko – 2 szklanki;
  • żółtka – 4 szt.;
  • cukier granulowany – 2 – 2,5 szklanki (do smaku);
  • mąka – 2 łyżki;
  • skrobia – 1,5 łyżki;
  • masło – 100 g;
  • opakowanie cukru waniliowego.

Przepis na krem ​​nie jest skomplikowany:

  1. Najpierw wlej mleko do rondla, dodaj cukier waniliowy i zagotuj. W międzyczasie (w przepisie) ubij żółtka z cukrem, skrobią i mąką.
  2. Wlej gorące mleko do mieszanki, dokładnie wymieszaj i przełóż śmietankę z powrotem do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie bulgotać.
  3. Natychmiast zdejmij śmietankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie dodaj miękkie masło i ubij mikserem. Pyszna śmietanka jest gotowa!

Trzeci etap to montaż

Ciasto Napoleona w domu 4

Ten etap jest prawdopodobnie najprzyjemniejszy i najszybszy:

  1. Zdecyduj, na jakim naczyniu będzie serwowany tort i przytnij warstwy do odpowiedniej wielkości. Przycięte elementy posłużą do dekoracji.
  2. Rozprowadź lukier na każdej warstwie ciasta, układając je jedna na drugiej. Posmaruj wierzchnią warstwę i boki ciasta lukrem i posyp okruchami pozostałymi po wyrównywaniu warstw.

Ostatnim etapem jest impregnacja

Pieczenie ciasta to dotarcie do mety. Teraz nadchodzi najtrudniejszy test: czekanie, aż deser będzie w pełni gotowy. Wymaga to całej nocy (10-12 godzin), jak bezlitośnie zaznacza przepis. Ale na koniec otrzymasz wyjątkowy cud: lekki i delikatny, który zaprasza do delektowania się nim raz po raz!

Przepis wideo na wykonanie domowego ciasta napoleońskiego