Prosty przepis na ciasto z soczystymi wiśniami
Treść
Ciasto wiśniowe – to wykwintna ozdoba świątecznego stołu i jego główna atrakcja. Jeśli przygotujesz ten deser prawidłowo, otrzymasz delikatne, aromatyczne i niesamowicie pyszne danie. Już samo spojrzenie na zdjęcie tortu szwarcwaldzkiego jest kuszące, a przepis jest dość prosty i niedrogi.
Cechy ciasta wiśniowego
Najprostszą opcją jest przepis na ciasto trzywarstwowe, gdzie dolna warstwa to biszkopt, następnie warstwa ciasno upakowanych wiśni, a ostatnia warstwa to krem. Zazwyczaj nadzienie wiśniowe dobrze komponuje się z różnymi rodzajami ciasta. Przepis może obejmować ciasto kruche, biszkoptowe, miodowe, śmietanowe, a nawet francuskie.
Do lukru najlepiej wybrać śmietanę pełnotłustą lub półtłustą. Dzięki temu ciasto będzie miało bogatszy i bardziej wyrazisty smak. Jeśli nie masz świeżych owoców, możesz zmodyfikować przepis i użyć owoców z puszki w sosie własnym. Dzięki temu ciasto wiśniowe można upiec przez cały rok. Wiśnie koktajlowe, choć na zdjęciach prezentują się wspaniale, nie są polecane, ponieważ nie nadadzą pożądanego naturalnego smaku i aromatu.
Przepis na ciasto wiśniowe szwarcwaldzkie
Szczególnie wykwintnym przykładem jest przepis na tort szwarcwaldzki z białą lub czekoladową warstwą. Jego zdjęcie wywołuje burzę emocji i wrażeń. Każda gospodyni domowa powinna spróbować tego deseru przynajmniej raz w życiu.
Inna nazwa tego dania to „Schwarzwald”. Jego przepis pochodzi z lat 30. XX wieku z Niemiec, ale jego pochodzenie nie jest związane z regionem o tej samej nazwie. W rzeczywistości historia powstania tego kulinarnego arcydzieła pozostaje nieznana.
Skorzystamy z przepisu na warstwy białego ciasta. Składniki:
- Ciasto: masło (150 g), cukier (1,5 szklanki), wanilia (1 łyżeczka), białka i żółtka (po 4), kakao w proszku (3 łyżki), mąka (1 szklanka), proszek do pieczenia (1 łyżeczka).
- Krem i nadzienie: wiśnie w soku własnym (0,6 kg wiśni + 250 ml soku), likier wiśniowy (4 łyżki), skrobia (1 łyżka), śmietanka kremówka (500 ml), cukier (50 g), sucha galaretka wiśniowa (2 łyżeczki), wrzątek (2 łyżki), tabliczka czekolady (100 g).
Przygotowanie:
- Podczas nagrzewania się piekarnika ubij masło, wanilię, cukier i żółtka.
- Do powstałej puszystej, gęstej masy wlać uprzednio wymieszane składniki: wodę, mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Osobno ubić białka z cukrem i dokładnie wymieszać, a następnie dodać do ciasta.
- Umieść ciasto w natłuszczonej formie do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
- Po ostygnięciu przekrój ciasto wzdłuż na dwie równe części.
- Odcedź sok z wiśni do osobnej miski.
- Włóż wiśnie do miski, zalej odrobiną likieru i odstaw na 1–2 godziny.
- Skrobię wymieszaj z 2 łyżkami odcedzonego soku, a resztę soku doprowadź do wrzenia.
- Do wrzącego soku wsypać skrobię i gotować, aż sos stanie się przezroczysty i zgęstnieje.
- Ostudź mieszankę i posmaruj nią pierwszą warstwę ciasta.
- Następnie rozłóż wiśnie w jednej, gęstej warstwie (będzie to około 500 g).
- Wyjmij śmietanę z lodówki i ubij ją z cukrem w zimnej misce.
- W drugiej misce rozpuść suchą galaretkę we wrzącej wodzie i schłódź ją, umieszczając w misce z lodem.
- Wymieszaj galaretkę z kremem i rozprowadź ją na pierwszej warstwie.
- Następnie przykryj drugim blatem ciasta i posmaruj cały tort kremem.
- Do dekoracji możesz użyć posiekanej czekolady i wiśni.
Jeśli chcesz użyć w tym cieście świeżych wiśni, możesz zastąpić sok z puszki świeżym i dodać cukru do smaku.
Przepis na ciasto wiśniowe z delikatnym biszkoptem orzechowym
To ciasto wiśniowe z kwaśną śmietaną powstaje z dwóch rodzajów biszkoptu. Na zdjęciu deser wygląda bardzo jaskrawo i nietypowo. Orzechowy spód nadaje mu niepowtarzalny smak. Ten prosty przepis można uznać za pochodną standardowego, trzywarstwowego ciasta wiśniowego.
Składniki:
- Ciasto białe: cukier (0,5 szklanki), białka jaj (5 szt.), skrobia kukurydziana (15 g), sól (0,25 łyżeczki), cukier waniliowy lub wanilina (10 g).
- Ciasto z orzechami: żółtka (5 szt.), cukier (0,5 szklanki), pokruszone herbatniki waniliowe (20 g), proszek do pieczenia (5 g), mąka pszenna (15 g), wrzątek (35 g), cukier waniliowy lub wanilina (10 g), drobno posiekane orzechy włoskie (1 niepełna szklanka).
- Krem i nadzienie: wydrylowane wiśnie (250 g), śmietanka o zawartości tłuszczu powyżej 33% (300 ml), cukier (50 g), żelatyna (5 g), płatki migdałowe (100 g).
Przygotowanie:
- Ubij białka z solą na sztywną pianę, następnie dodaj cukier, skrobię i wanilię.
- Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut, następnie wyjmij i ostudź.
- Ubij żółtka i cukier, aż powstanie prawie biała, gęsta masa, następnie dodaj bułkę tartą, wanilię i wodę.
- Dodaj proszek do pieczenia i mąkę, a po wymieszaniu dodaj orzechy.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 25 minut, następnie wyjąć i ostudzić.
- Namocz żelatynę w 2 łyżkach wody, a następnie postaw ją na ogniu i mieszaj, aż się rozpuści. Nie gotuj!
- W międzyczasie, gdy żelatyna się przygotowuje i stygnie, ubij cukier i śmietankę.
- Wymieszaj śmietanę z żelatyną.
- Do osobnej miski wsyp kilka łyżek śmietanki i odstaw.
- Pozostałą mieszankę wymieszaj z wiśniami i rozsmaruj na cieście orzechowym.
- Przykryj biszkoptem białkowym i posmaruj resztą kremu.
- Udekoruj płatkami migdałów.
Deser "Chata Klasztorna"
Innym unikalnym przepisem na deser z pieczonych wiśni jest „Klasztorna Chata”. Danie to ma kształt skośnego dachu i jest wykonane z bułeczek („kłód”) z ciasta nadziewanych wiśniami. Do smarowania bułeczek używa się bitej śmietany; w połączeniu z wiśniami, żaden inny krem jej nie zastąpi. Ciasto dekoruje się startą czekoladą lub polewą czekoladową, a następnie pozostawia do namoczenia na kilka godzin.
Wszystkie wymienione powyżej ciasta cieszą się ogromną popularnością na całym świecie od dziesięcioleci. Nie przegap okazji, żeby spróbować ich osobiście.
