Wielu z nas uwielbia słynne migdałowo-kokosowe cukierki „Raffaello”. Niestety lub na szczęście, nie jesz ich często ani w dużych ilościach, ale na pewno będziesz chciał przygotować coś o podobnym, wykwintnym i delikatnym smaku. Obecnie istnieje wiele przepisów na domowe wypieki i ciasta, ale przyjrzymy się przepisowi na króla wszystkich deserów - ciasto Rafaello.

Istnieje wiele odmian tego deseru. Wybraliśmy dla naszych użytkowników tylko te najsmaczniejsze i najciekawsze. Po przepisie możecie również zobaczyć zdjęcia gotowych dań. Przyjrzymy się tradycyjnemu ciastu, ciastu z kremem mascarpone oraz ciastu bez pieczenia. Wszystkie mają smak Raffaello.

Tradycyjny, pyszny przepis

Ciasto Rafaello 1

Ten przepis może nie jest najłatwiejszy, ale zdecydowanie warto go wypróbować i podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi. Zacznijmy od lukru, którego będziemy potrzebować:

  • 250 ml śmietanki kremówki
  • Opakowanie cukru waniliowego
  • Puszka mleka skondensowanego
  • Pół litra mleka kokosowego
  • 100 g obranych migdałów
  • 10 listków żelatyny

Najpierw lekko upraż migdały i pozostaw je do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia, odrysowując jej kształt ołówkiem na papierze do pieczenia (do 10 cm wysokości i 20 cm średnicy). Następnie wymieszaj mleko kokosowe ze skondensowanym mlekiem, dodaj cukier waniliowy i po prostu mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W międzyczasie namocz listki żelatyny w wodzie o temperaturze pokojowej przez 5 minut. Następnie odciśnij je i rozpuść, dodając 10 stopni wrzącej wody. To około 2 łyżki. Następnie dodaj niewielką ilość mieszanki mlecznej do żelatyny: 3 łyżki. Dokładnie rozpuść, mieszając.

Wlej żelatynę do zagęszczonego mleka kokosowego cienkim strumieniem, energicznie mieszając mikserem. Przykryj całą miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut, aż galaretka zacznie gęstnieć. W międzyczasie ubij śmietanę kremówkę na bardzo gęstą masę. Dodaj ją do galaretki razem z orzechami, ciągle mieszając.

Wyłóż formę w kształcie kopuły folią spożywczą i wlej do niej masę, ponownie przykryj folią i włóż do lodówki na 3 godziny.

Tymczasem zabierzmy się za warstwę ciasta. Do jej przygotowania potrzebne będą:

  • 75 g masła
  • 135 g mąki
  • Jedno jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 90 g wiórków kokosowych
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • Likier kokosowy 10 ml

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i pokrój masło na kawałki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki oprócz jajka i likieru, a następnie dodaj jajka i likier. Dokładnie wymieszaj. Uformuj ciasto rękami w kulę. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na godzinę. Powinno mieć gładką, satysfakcjonującą konsystencję.

Zetrzyj ciasto na przygotowany papier (z narysowanym okręgiem) na tarce o grubych oczkach. Nie przekraczaj krawędzi okręgu. Pozostałą część ciasta zetrzyj obok. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C.O.

Teraz zaczyna się zabawa. Połóż warstwę ciasta na talerzu, a następnie rozsmaruj na niej stężałą galaretkę. Włóż do niej pokruszone ciasteczka, które były upieczone obok warstwy ciasta. Posmaruj dżemem morelowym, posmaruj bitą śmietaną i posyp wiórkami kokosowymi.

Ten przepis na Raffaello jest wymagający, ale pyszny. Ciasto powinno wyjść jak na zdjęciu: w kształcie kopuły.

Ciasto z kremem mascarpone

Ciasto Raffaello 3

To wykwintne ciasto będzie idealnym dodatkiem do świątecznego stołu lub kolacji z ukochaną osobą. Do deseru takiego jak na zdjęciu potrzebujesz:

Na ciasto:

  • 5 średnich jaj kurzych
  • 100 g mąki pszennej
  • Po 10 gramów cukru waniliowego, proszku do pieczenia i ekstraktu migdałowego
  • 180 g cukru granulowanego
  • Sól na końcu noża

Do kremu:

  • Ser mascarpone 400 gr.
  • Wiórki kokosowe 85 gr.
  • Mleko w proszku 35 gr.
  • 100 g migdałów
  • Puszka mleka skondensowanego
  • 125 g masła
  • 100 ml mleka

Najpierw ubij jajka z cukrem i ekstraktem migdałowym na sztywną masę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią, a następnie stopniowo dodawaj do ubitej masy. Otrzymasz w ten sposób dobrze ubite ciasto biszkoptowe, które możesz wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Nie odkrywaj go w trakcie pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.O.

Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj krem. W osobnej misce lub szklance połącz łyżkę mleka skondensowanego z mlekiem. Odstaw. Utrzyj mascarpone, mleko skondensowane i masło mikserem. Następnie dodaj 40 gramów wiórków kokosowych i mleko w proszku. Upraż i posiekaj migdały.

Uformujmy nasze ciasto kokosowe z kremem migdałowym. Przekrój biszkopt na trzy części. Nasącz wszystkie trzy mlekiem z kubka. Następnie posmaruj pierwszą i drugą warstwę kremem maślanym i posyp prażonymi migdałami. Przykryj trzecią warstwę i hojnie posmaruj pozostałą śmietaną całe ciasto, a następnie posyp wiórkami kokosowymi. Schłodź w lodówce przez trzy godziny. Gotowe ciasto będzie wyglądać pięknie, tak jak na zdjęciu. Przepis jest dość prosty, a jednocześnie bardzo wyrafinowany.

Raffaello bez pieczenia

Ciasto Raffaello 2

Dla tych, którzy nie mają piekarnika lub nie chcą piec, ale i tak mają ochotę poczęstować się pysznym Raffaello, oferujemy kilka przepisów na ciasta bez pieczenia.

Przepis nr 1. Do tego ciasta będziesz potrzebować:

  • 500 g ciasteczek, można użyć kruchych
  • ¾ szklanki białego cukru
  • 750 ml mleka
  • 3 czubate łyżki mąki i skrobi
  • 300 g masła
  • 60 g białej czekolady
  • Opakowanie cukru waniliowego
  • 1,5 szklanki wiórków kokosowych

Najpierw przygotuj budyń: zagotuj 1,5 szklanki mleka. W międzyczasie wymieszaj pozostałe 1,5 szklanki z mąką, cukrem i wanilią i stopniowo wlewaj do mleka na kuchence. Mieszaj, aż powstanie gęsta masa. Następnie utrzyj masło mikserem i stopniowo dodawaj ostudzone mleko. Dobrze ubij i dodaj szklankę chipsów czekoladowych oraz 30 gramów startej czekolady.

Uformuj ciasto, jak pokazano na zdjęciu: wyłóż formę ciasteczkami (upewnij się, że ciasteczek wystarczy na trzy warstwy). Posmaruj każdą warstwę kremem. Posyp pozostałymi wiórkami i czekoladą. Pozostaw na noc do namoczenia.

Przepis nr 2: Ciasto sufletowe

Ten przepis na Rafaello jest prosty. Pokocha go cała Twoja rodzina i goście.

Za podstawę przyjmujemy:

  • 40 g listków waflowych
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 50 g migdałów
  • Tabliczka białej czekolady
  • 80 g masła
  • 50 g cukru

Obierz migdały (lub użyj już obranych) i piecz je w piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez około 10 minut, aż zaczną brązowieć. Z wafli zrób okruszki.

Na patelni podsmaż migdały i wiórki kokosowe, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy składniki będą gorące, dodaj cukier, ciągle mieszając. Następnie dodaj 30 g masła, ciągle mieszając. W międzyczasie rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej, a następnie połącz je z pokruszonymi wafelkami.

Weź formę o średnicy 20-22 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i rozłóż na niej masę czekoladowo-waflową. Dociśnij mocno i wstaw do lodówki.

Do sufletu:

  • tabliczka białej czekolady
  • 200 g mleka skondensowanego
  • 100 g migdałów
  • Pół litra mleka kokosowego
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 15 g żelatyny

Przepis na suflet jest bardzo prosty: namocz żelatynę w 5 łyżkach zimnego mleka, a następnie podgrzej resztę mleka w rondelku. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej. Następnie wymieszaj ją z podgrzanym mlekiem i mlekiem skondensowanym (ważne, żeby było smaczne). Ostudź i wstaw do zamrażarki na około 20 minut, aby masa zaczęła gęstnieć. Następnie wyjmij z zamrażarki, dokładnie ubij mikserem i dodaj roztopioną białą czekoladę.

Ubij śmietanę kremówkę na gęstą masę. Połącz z masą kokosową, delikatnie mieszając. Na koniec wmieszaj posiekane migdały. Polej ciasto i wstaw na noc do lodówki. Rano posyp wiórkami kokosowymi. Otrzymasz pyszne i piękne ciasto sufletowe Raffaello, jak na zdjęciu.

Uwaga: Wiele osób uważa, że ​​„Rafaello” to po prostu Napoleon z twarogiem i kremem. Ale to błąd! Przepis na ciasto na bazie twarogu nie zastąpi delikatnego smaku bazy, podobnie jak przepis na krem ​​nie zastąpi wykwintnego połączenia migdałów i kokosa.

Życzymy dobrego nastroju i smacznego! Spróbuj innych deserów z naszej strony.

Przepis wideo na wykonanie tortu Rafaello