Nawet nazwa tortu „Szwarcwald” może Cię zaskoczyć. W tłumaczeniu z amerykańskiego angielskiego, czyli literackiego i potocznego, „Szwarcwald” oznacza ciasto wiśniowe z czekoladą i bitą śmietaną. Jeśli chodzi o kuchnię rosyjską, to zarówno gospodynie domowe, jak i znani szefowie kuchni nazywają ciasto „Pijaną Wiśnią” właśnie tą nazwą.

Ten deser jest niewątpliwie szczególnie popularny. Miłość rodzi się z jego wyjątkowego smaku, aromatu i łatwości przygotowania. To ciasto jest jednym z niewielu, które łączy w sobie korzyści zdrowotne, radość i niezapomniany smak. Choć tylko ciasto „Pijana Wiśnia w Czekoladzie” może mu dorównać pod każdym względem.

Historia pojawienia się

Tort szwarcwaldzki "Pijana wiśnia" 2

W historii sztuki kulinarnej istnieje kilka teorii na temat tego, jak i skąd mógł pochodzić przepis na to ciasto. Z jednej strony, Grecja jest kolebką ciast jagodowych. Z drugiej strony, tylko Wschód mógł być miejscem narodzin tak słodkiego przysmaku, który potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Współczesna kuchnia uznaje Francję za królową deserów i słodyczy. Ciastka, galaretki i bezy mają francuskie korzenie.

Ciasto „Pijana Wiśnia” pojawiło się w Rosji stosunkowo niedawno. Podobne słodycze były obecne tylko na weselach i nazywano je „karawaj”.

Podobne przysmaki z wiśniami istniały w Europie już w XVII wieku, kiedy koncepcja „ciasta” dopiero się kształtowała. Pod koniec XVIII wieku przepis zaczął się szerzyć, a popularność tego pysznego przysmaku zaczęła rosnąć.

Wiśnie uchodzą za wspaniałe owoce jagodowe, zachowujące swój smak i wartości odżywcze nawet po zamrożeniu. Wiśnie doskonale znoszą marynowanie, gotowanie i produkcję wina. Nawiasem mówiąc, oryginalny przepis na ciasto szwarcwaldzkie opiera się na moczeniu w kirschwasser – wodzie wiśniowej w stylu niemieckim.

Dziś każda gospodyni domowa może skorzystać z przepisu na ciasto, a pomysły na dekorację można znaleźć na zdjęciach. Ważne jest jednak, aby powstałe ciasto było lekkie i pyszne. Łatwo to osiągnąć, jeśli przepis zostanie przygotowany z użyciem odpowiedniej techniki. Co więcej, cały proces przygotowania można uwiecznić na zdjęciach i udostępnić na dowolnej stronie internetowej poświęconej tematyce kulinarnej.

Podstawy technologii gotowania

Tort szwarcwaldzki "Pijana wiśnia" 3

Obecnie „Pijana Wiśnia” występuje w wielu wariantach, ale jej podstawą jest klasyczny przepis, który, jeśli zostanie umiejętnie wykonany, pozwoli Ci w kilku krokach stworzyć kulinarne arcydzieło.

  1. Ubić 2/3 szklanki cukru z 6 jajkami w kąpieli wodnej na pianę. Następnie wymieszać 2/3 szklanki mąki z dwiema łyżkami kakao i wlać do ubitej masy. Piecz ciasto nie dłużej niż 40 minut w temperaturze 180°C.0Z.
  2. Około 0,5 kg mrożonych wiśni posypujemy 2 łyżkami cukru i podgrzewamy. 5 gramów skrobi mieszamy z niewielką ilością pozostałego soku i gotujemy na wolnym ogniu przez dziesięć minut, aż zgęstnieje. Po całkowitym ostygnięciu dodajemy likier wiśniowy; opcjonalnie można dodać brandy, ale nie więcej niż 25 ml.
  3. Upieczone ciasto biszkoptowe przekroić na pół. Każdą połówkę dokładnie nasączyć pozostałym sokiem wiśniowym.
  4. Ubij pół litra najgęstszej śmietanki z połową szklanki cukru. Użyj tej mieszanki, aby obficie pokryć wnętrze warstw ciasta, a pozostałą masę rozsmaruj na wierzchu. Ciasto szwarcwaldzkie jest gotowe do spożycia natychmiast.

Najszybszy biszkopt

Tort szwarcwaldzki "Pijana wiśnia" 4

W dzisiejszym zabieganym stylu życia i pod presją czasu, chęć ugotowania czegoś pysznego dla siebie i bliskich nie zniknęła. Dlatego przepis, po lekkiej transformacji, ewoluował w jeszcze szybszy biszkopt.

Najpierw ubij jajka z cukrem mikserem na sztywną masę i dokładnie połącz z kakao i wanilią. Następnie, cały czas mieszając, wlej niewielką ilość whisky, a następnie dodaj mąkę i 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej. Następnie rozgrzej piekarnik do 160°C.0Włóż blachę do pieczenia i piecz nie dłużej niż 90 minut. Biszkopt jest gotowy. Możesz zrobić mu zdjęcie.

Przepis na nadzienie wiśniowe pozostaje praktycznie niezmieniony, ale wszystko zależy od Twojej kulinarnej wyobraźni.

Sekrety gotowania

  • Mieszając ubite jajka z cukrem i mąką kakaową, trzeba mieszać dokładnie, ale delikatnie, w przeciwnym razie biszkopt straci swoją puszystość.
  • Aby łatwo i bez uszkodzeń oddzielić ciasto, należy pokroić je dużym nożem kuchennym zanurzonym w gorącej wodzie.
  • Aby uzyskać bardziej apetyczny wygląd, wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą i dekorujemy całymi wiśniami. Większość zdjęć przepisów wygląda tak.
  • Aby zapobiec przypaleniu, lepiej położyć blachę na papierze pergaminowym.
  • Aby biszkopt lepiej się kroił, musi całkowicie wystygnąć.

Smacznego!

Przepis wideo na tort szwarcwaldzki „Pijana wiśnia”