Przepis na Mrowisko dla początkujących kucharzy
Treść
Jeśli chcesz upiec klasyczne ciasto Ant Hill, przepis, zdjęcia i szczegółowe instrukcje znajdziesz tutaj. Takie ciasto Był niezwykle popularny wśród gospodyń domowych w czasach sowieckich. Nasze mamy i babcie przygotowywały go na najwspanialsze okazje i słusznie był uważany za ozdobę świątecznego stołu. Z pewnością w każdym domu znajdują się sprawdzone przepisy na ten niezwykły przysmak, a wiele osób pamięta jego niezapomniany smak z dzieciństwa.
Istnieje niezliczona ilość wariantów tego ciasta, od najprostszych po najbardziej skomplikowane i misterne. Nieograniczona wyobraźnia gospodyń domowych pozwala jej przekształcić to mrowisko w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Na przykład, istnieje znany przepis na jego wykonanie z użyciem paluszków kukurydzianych zmieszanych ze śmietaną z gotowanego mleka skondensowanego i masła, ze śmietaną z tego samego masła i miodu, a nawet z kremem z roztopionego toffi. A niektórzy wyjątkowo kreatywni cukiernicy udostępnili nawet przepis na to ciasto z popcornem!
Niektórzy robili go z delikatnego sufletu z miękkiego twarogu lub bitej śmietany z wiśniami. Inni używali serka śmietankowego mascarpone. Ale to bardziej przypomina tort „Hrabiego Ruiny” – zupełnie inne danie.
Klasyczny tort (na zdjęciu) zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu do mrowiska. Ma również drugą nazwę: mrowisko. Uważa się również, że mrowisko zawdzięcza swoją nazwę zdobionym nasionkom maku przypominającym małe mrówki.
Ten niesamowicie pyszny deser jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony kucharz. Dzieci mogą nawet pomóc – zaufaj im w przygotowaniu ciasta, nie martwiąc się o jego zepsucie. Sekretem przygotowania klasycznego mrowiska (zdjęcie) jest posiekanie ciasta i usmażenie go na oleju lub upieczenie w piekarniku, aż nabierze pięknego złocistego koloru. Gotowe ciasto dekoruje się makiem, świeżymi owocami, cukrem pudrem, cynamonem i bezą.
Pochodzenie ciasta mrówkowego
Nazwa tego deseru mówi sama za siebie. Ale skąd się wziął? W rzeczywistości pochodzenie mrowiska (na zdjęciu) nie jest do końca jasne. Nie znajdziemy dokładnych dat ani nazwisk „wynalazców” tego dania. W końcu istnieją dziesiątki przepisów na to ciasto. Niektóre robią je ze sklepowych ciasteczek wymieszanych z gotowanym skondensowanym mlekiem. Koneserzy kulinarnych rozkoszy polewają je polewą czekoladową i dekorują wiórkami kokosowymi i okruchami wafli.
Według jednej z teorii, przodkiem tego deseru był wschodni słodki chak-chak. Inna hipoteza sugeruje, że projekt tego deseru został zainspirowany kopcami chwały wzniesionymi ku czci poległych żołnierzy.
Inna teoria głosi, że przepis na mrowisko wywodzi się od „ciasta z maszynki do mięsa”, popularnego w Stanach Zjednoczonych i pochodzącego z Pensylwanii wśród holendersko-niemieckich kolonistów. Deser ten był popularnym daniem na jarmarkach, karnawałach, festiwalach i imprezach sportowych.
To ciasto jest najprawdopodobniej prawdziwie ludowym wynalazkiem. Inaczej trudno wytłumaczyć, dlaczego każda gospodyni ma swój własny przepis, sprawdzony i dopracowany na podstawie osobistych doświadczeń. „Mrowisko” było i pozostaje ulubionym przysmakiem od pokoleń.
Mrowisko (na zdjęciu) znane jest również w kuchniach innych kultur. W Austrii nazywa się je „strauben”, w Słowenii „flanzati”, a w Finlandii „tippaleipä”. W Indiach ciasto to nazywa się „jalebi”, ale ma bardziej ciągnącą konsystencję i jest posypywane cukrem. W Iranie mrowisko znane jest jako „zulbiya”.
Jak zrobić mrowisko
Krem do tradycyjnego ciasta mrówkowego składa się z gotowanego mleka skondensowanego i masła. Można zagotować mleko skondensowane samodzielnie, ale jest to proces powolny, a puszka grozi eksplozją podczas pieczenia, pozostawiając jedynie sprzątanie. Dlatego wygodniej jest kupić gotowe gotowane mleko skondensowane w sklepie.
Więc będziemy potrzebować:
do testu:
- 250 gramów masła (można użyć margaryny do pieczenia);
- Pół szklanki cukru;
- Szklanka kwaśnej śmietany;
- 750 gramów mąki pszennej najwyższej jakości.
do kremu:
- 100 gramów zmiękczonego masła;
- 1 puszka gotowanego mleka zagęszczonego.
Kroki gotowania
- Zetrzyj masło lub margarynę na tarce o drobnych oczkach i umieść w głębokiej misce.
- Dodaj cukier i śmietanę.
- Stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto rękami tak długo, jak potrafisz. Następnie przełóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj, aż przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby możesz dodać więcej mąki.
- Rozwałkuj gotowe ciasto na kształt kiełbaski i pokrój je na małe kawałki, aby łatwiej przeszły przez maszynkę do mięsa.
- Przepuszczamy kawałki przez maszynkę do mięsa i układamy powstałe „warkoczyki” na blasze do pieczenia.
- Piecz warkocze w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez 20-30 minut. Uważaj na nie – pieką się szybko i możesz przegapić moment, w którym zaczną się przypalać. Wyjmij je z piekarnika, gdy tylko będą złocistobrązowe.
- Upieczone ciasto przełóż do szerokiej, głębokiej miski i zacznij rozgniatać je na małe kawałki. Najłatwiej zrobić to tłuczkiem do ziemniaków lub wałkiem do ciasta.
- Przygotuj krem mieszając miękkie masło i zagotowane mleko zagęszczone.
- Dodaj śmietanę do okruchów i dobrze wymieszaj łyżką.
- Stwórzmy nasze arcydzieło. Dłońmi rozłóż kruszonkę i krem na dużym talerzu, dociskając ją, żeby się nie rozpadła, i uformuj z niej kopczyk mrówek. Posyp makiem, aby uzyskać bardziej realistyczny wygląd.
- Włożyć do lodówki i pozostawić na 6–8 godzin.
Po upływie określonego czasu, klasyczne ciasto „Anthill” z mlekiem skondensowanym (zdjęcie) jest gotowe do podania. Goście z pewnością docenią to niesamowite dzieło, a gospodyni otrzyma wiele zasłużonych komplementów za swój kunszt. Smacznego!
