Wiele współczesnych gospodyń domowych uważa, że ​​„Steepka Rastrepka” to uproszczony przepis napoleoński. Ale nasze matki potwierdzą, że pojawiło się na długo przed swoim zagranicznym bratem. Skąd wzięło się to imię? Jeśli czytaliście kiedyś baśnie Hoffmanna, pamiętacie jeden z obrazków na okładce. Przedstawia on chłopca o imieniu Stiopka Rozczochrany – głównego bohatera. Okrągła, ruda głowa chłopca bardzo przypomina mi to ciasto. Ale być może nie ma to żadnego znaczenia w etymologii naszego imienia.

Zacznijmy od tego, że przepis powstał dawno temu. W tamtych czasach imiona Stepan, Iwan i Piotr były bardzo popularne i ludowe. Drugi człon nazwy wywodzi się z pewnego podobieństwa między wyglądem rozczochranego chłopca z ulicy a równie prostym wzorem tortu. To akurat jest dla nas korzystne – im mniej formalnych linii, tym mniej czasu zajmuje dekoracja. Popularność tego imienia można również wytłumaczyć tym, że nie wymaga wielu składników, a tym bardziej drogich.

Jeśli szukasz niedrogiego i pysznego przepisu na ciasto, który można przygotować w kilku krokach, „Stepa Rastrepa” to pozycja obowiązkowa. Jest to szczególnie ważne dla młodych matek, które chcą jednocześnie opiekować się dzieckiem i zadowolić męża. Proces pieczenia można podzielić na kilka etapów z przerwami: wyrabianie ciasta i przygotowanie polewy (20 minut), pieczenie spodu ciasta (1,5 godziny) oraz składanie i dekorowanie (20 minut).

Istnieje kilka wariantów tego deseru. W zależności od użytego rodzaju śmietany, istnieją przepisy ze śmietaną kwaśną, maślaną i ptysiową. Ciasto można przygotować ze śmietaną lub bez, z wódką lub bez. Głównym składnikiem jest jednak zawsze margaryna lub krem ​​do smarowania. Na początek proponuję zapoznać się z uproszczonym przepisem.

"Steepka Rastrepa" ze śmietaną

Przepis na ciasto Styopka Ruffle 2

Produkty niezbędne:

  • Opakowanie margaryny lub smarowidła - 250 g
  • Śmietana – pół szklanki + 1 litr
  • Jajko kurze - 1 szt.
  • Cukier granulowany - 500 g
  • Wódka – 2 łyżki.
  • Bardzo zimna, czysta woda - 200 ml
  • Mąka pszenna - ile zajmie ciasto?
  • Cytryna, sól - na czubku noża

Proces gotowania:

  1. Uformuj na stole wir z mąki. Nożem posiekaj smarowidło na małe kawałki bezpośrednio w mące. Rozetrzyj je opuszkami palców. Wbij jajko i zagnieć ciasto. Dodaj sok z cytryny, sól, 1 łyżkę cukru i wódkę do wody. Dokładnie wymieszaj. Wlej wszystko do mieszanki jajeczno-mącznej. Szybko zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne. Uformuj 10-8 kulek i wstaw do lodówki na półtorej godziny.
  2. Aby przygotować krem, ubij pozostały cukier granulowany ze śmietaną. Schłodź.
  3. Po upływie wymaganego czasu rozwałkuj każdą kulkę na papierze do pieczenia. Umieść na niej foremkę do ciastek i wytnij ją na wymiar. Dzięki temu brzegi będą równe. Nie zgniataj resztek! Nakłuwaj powierzchnię widelcem. Piecz każdą blachę do uzyskania złocistego koloru. Proces będzie szybszy, jeśli upieczesz kilka naraz.
  4. Rozwałkowane resztki ciasta ułóż na blasze do pieczenia i upiecz. Następnie zmiksuj je na okruszki. Możesz też zebrać wszystkie kawałki do woreczka i rozgnieść je wałkiem.
  5. Złóż i udekoruj tort. Rozprowadź lukier na wszystkich warstwach, wierzchu i bokach. Posyp wierzch przygotowaną kruszonką.

Jeśli chcesz, aby ciasto „Steepka Rastrepka” wyszło jak wersja ze sklepu, wypróbuj następujące rozwiązanie: po posmarowaniu lukrem wszystkich warstw oprócz górnej, umieść na wierzchu talerz wypełniony trzylitrowym słoikiem z wodą. To stworzy obciążenie. Pozostaw ciasto w tym stanie na noc, a następnie udekoruj.

Ciasto z mlekiem skondensowanym

Przepis na ciasto Styopka Ruffle 3

Ten przepis jest nieco droższy, ale dla miłośników mleka skondensowanego to prawdziwa gratka!

Produkty niezbędne:

  • Pasta – 250 g
  • Mąka pszenna - 320 g
  • Zimna woda - kieliszek do shotów
  • Cytryna i sól – szczypta
  • Masło – 200 g
  • Mleko skondensowane gotowane - 200 g

Proces gotowania:

  1. Wymieszaj i rozpuść sól i kwas cytrynowy w wodzie.
  2. Zetrzyj lub posiekaj schłodzony krem. Zalej wodą i wymieszaj z mąką. Uformuj 8-9 kulek. Schłodź w lodówce przez godzinę.
  3. Odstaw masło do zmięknięcia. Następnie ubij je ze skondensowanym mlekiem.
  4. Po godzinie wyjmij kulki pojedynczo i rozwałkuj je na papierze do pieczenia. Przytnij do pożądanego kształtu. Ułóż kulki na osobnej kartce papieru pergaminowego.
  5. Piecz ciastka, aż będą lekko złocistobrązowe.
  6. Upiecz kawałki i rozdrobnij je na okruszki.
  7. Złóż ciasto. Posmaruj wszystkie warstwy lukrem. Zrób to samo z wierzchem i bokami. Teraz posyp wierzch i boki okruchami. Aby równomiernie rozłożyć okruchy po bokach, weź kartkę papieru i umieść jej krawędź na powierzchni ciasta.
  8. Pamiętaj, żeby odstawić na noc.

Ciasto będzie jeszcze pyszniejsze, jeśli do kruszonki dodasz pokruszone orzechy. Możesz je również posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów. Możesz też urozmaicić przepis, dodając świeże jagody między warstwami (na przykład żurawina lub porzeczki nadadzą cierpkości). Dla dorosłych istnieje przepis na namaczanie ciasta w koniaku lub likierze. Dzięki temu deser będzie jeszcze bardziej miękki i aromatyczny.

Smacznego! Mam nadzieję, że Twojej rodzinie też posmakuje Styopka Rastrepka!

Przepis wideo na ciasto „Steepka Rastrepka”