Nadchodzi zima, temperatury spadają, a na ziemi, trawie i krzewach pojawia się szron. To znane i zwyczajne zjawisko o tej porze roku. Ale szron zdobiący świąteczny stół to coś nowego. Ale zaskoczenie mija, gdy okazuje się, że jest to nazwa pysznego ciasta (zdjęcie), którego przepis zakłada użycie czterech składników na raz: biszkoptu i "suchej" bezy na warstwy ciasta, kremu maślano-karmelowego na warstwę oraz "mokrej" bezy do dekoracji.

Ta wielopiętrowa konstrukcja może wydawać się przesadnie skomplikowana, ale właśnie o to chodzi w cieście – o jego elegancję i misterność. Pomimo pozornej złożoności, stworzenie tego cukierniczego cudu w domu jest całkowicie możliwe. Wystarczy znać odpowiedni przepis, przygotować niezbędne składniki, uwierzyć w siebie i oczywiście włożyć w to trochę wysiłku. I oto wspaniały, lśniący Frost (na zdjęciu) dumnie stoi na środku świątecznego stołu, przyciągając zachwycone spojrzenia gości.

Składniki

Ciasto mrożone 2

Aby upiec tort warstwowy, musisz z wyprzedzeniem zaplanować jego składniki. Ich posiadanie pod ręką jest niezbędne, aby arcydzieło przebiegło gładko. Do tego celu będziesz potrzebować:

Do ciasteczka:

  • jajka – 4 szt.;
  • mąka - 1 szklanka;
  • cukier - 1 szklanka;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • wrzątek – 3 łyżki;
  • olej roślinny – 3 łyżki

Do suchej bezy:

  • białka – 4 szt.;
  • cukier - 1 szklanka.

Na „mokrą” bezę:

  • białka – 4 szt.;
  • cukier – 200 g;
  • szczypta kwasu cytrynowego.

Do kremu:

  • mleko zagęszczone gotowane – 200 g;
  • masło – 200 g;
  • wanilina.

Dodatkowo ciasto trzeba namoczyć: słodką kawą z mlekiem (200 g) lub taką samą ilością syropu cukrowego.

Biszkopt

Robienie ciasta z lukrem

Zanim zaczniesz realizować swój wielki plan, musisz zdecydować: od czego dokładnie zacząć pieczenie wielopiętrowego tortu? Przepis mówi: oczywiście od biszkoptu. A ponieważ wszystkie składniki są już gotowe, czas zacząć:

  1. Najpierw włącz piekarnik. Wymagana temperatura to -180 stopni.
  2. Następnie wsyp cukier do miski miksera, dodaj jajka i zacznij ubijać, zwiększając obroty do maksimum. Przepis zaleca, aby proces ten trwał 10 minut.
  3. Teraz zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj wrzątek i olej roślinny. W tej kolejności.
  4. Przełóż przygotowane ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Przepis przewiduje pieczenie przez 30 minut.

Beza sucha

Aby zaoszczędzić czas i zapobiec bezczynności piekarnika, przepis zaleca przygotowanie suchej bezy. Aby to zrobić:

  1. Ubij białka. Zacznij od niskich obrotów, aż będą mętne, a następnie zwiększ moc miksera do maksimum. Przepis zaleca dodawanie cukru dopiero po utworzeniu się odpowiedniej piany. Kontynuuj ubijanie przez kolejne 5 minut po dodaniu cukru.
  2. Mieszanka z białek jest gotowa. Następnie, zgodnie z przepisem, należy użyć rękawa cukierniczego, aby uformować okrągłą warstwę ciasta, wielkości przyszłego ciasta, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Czas wyjąć gotowy biszkopt i pozostawić do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika: 100 stopni Celsjusza (212 stopni Fahrenheita) wystarczy do wystudzenia warstwy bezowej. Beza powinna pozostać w ciepłym miejscu przez dokładnie dwie godziny. Następnie wyłącz piekarnik, ale przepis zaleca, aby nie spieszyć się z wyjęciem warstwy – pozostaw ją w nim na kolejną godzinę.

Krem

Przepis na ciasto Frost Cake

Jakie ciasto można sobie wyobrazić bez lukru? Lukier nie jest wyjątkiem. Czas więc przygotować lukier. Jest bardzo prosty w przygotowaniu: najpierw utrzyj miękkie masło z wanilią, a następnie dodaj zagotowane mleko skondensowane.

Mokra beza

Tort, jak już wspomniałem, będzie udekorowany mokrą bezą. Przygotowuje się ją w następujący sposób:

  1. Weź 2-litrowy rondel i połącz białka, kwas cytrynowy i cukier. Umieść rondel w kąpieli wodnej i rozpocznij ubijanie. Proces ten trwa około 10 minut. Gdy mieszanina podwoi swoją objętość, wyjmij białka z rondla.
  2. W tym momencie przepis zdecydowanie zaleca przełożenie ich do innej miski i mieszanie przez kolejne 5 minut. W tym czasie beza powinna już prawie całkowicie wystygnąć.

Montaż

Czas złożyć tort. To kluczowy i ekscytujący moment. Zaczynajmy więc:

  1. Najpierw należy przekroić biszkopt na dwie warstwy. Następnie każdą warstwę nasączyć wybranym lukrem.
  2. Dolną warstwę obficie posmaruj kremem, nałóż na nią warstwę suchej bezy, a następnie rozsmaruj na niej więcej kremu. Trzecia warstwa będzie kolejną warstwą biszkoptu.
  3. Teraz musisz przyciąć ciasto, odcinając nadmiar bezy. Następnie posmaruj boki pozostałym kremem karmelowym. Jeśli masz dużo kremu, możesz posmarować nim również wierzch.
  4. Finał już prawie gotowy. Pozostało tylko dekorowanie. Właśnie do tego została stworzona „mokra” beza. Tu znów z pomocą przychodzi rękaw cukierniczy: napełnij go masą z białek i użyj go do stworzenia pięknych wzorów wokół tortu.

Jeśli chcesz, możesz (ku uciesze rodziny) udekorować deser jak na zdjęciu – wzorem jedzenia na papierze opłatkowym. Możesz też pokryć go mastyksem lub orzechami – to też jest łatwe w dzisiejszych czasach. Jednak nawet bez nich świąteczny Frost jest zaskakująco piękny.

Życzymy powodzenia w opanowaniu przepisu i smacznego!

Przepis wideo na przygotowanie ciasta lukrowanego