Ciasto Napoleona, bez wątpienia ulubieniec wszystkich. Trudno jednak powiedzieć, który przepis jest najlepszy: w końcu, jak wiadomo, o smaku się nie dyskutuje. I z pewnością każda gospodyni domowa będzie bronić swojej wersji tego przysmaku, twierdząc, że jest „najlepszy z najlepszych”. Którą więc metodę wybrać i która powinna wygrać? Aby uniknąć pomyłki, oferujemy trzy różne świąteczne propozycje wypieków. Mamy nadzieję, że pomogą Ci one upiec pyszne ciasto Napoleon, a jeden z polecanych przepisów stanie się Twoim ulubionym.

Kto jest autorem tego cukierniczego arcydzieła?

Nie sposób obecnie ustalić prawdziwego autora przepisu Napoleona ani dlaczego ten wyrób cukierniczy nosi tak niezwykłą nazwę. Nieznana jest nawet przybliżona data urodzenia tego niekoronowanego cesarza świata cukiernictwa.

Najlepszy przepis na ciasto Napoleona

Istnieją jednak trzy wersje jego pochodzenia. Włosi są przekonani, że nazwa ciasta pochodzi od Neapolu, miasta, w którym powstało. Francuzi uważają, że przepis na ten przysmak został wymyślony przez samego Napoleona. Rosjanie zaś twierdzą, że ciasto zostało upieczone po raz pierwszy z okazji setnej rocznicy zwycięstwa nad cesarzem Francuzów.

Nie wiadomo, która z nich ma rację. I tak naprawdę nie ma to znaczenia. Ważne jest, że ten niekwestionowany faworyt wszelkich świąt w końcu powstał i od pokoleń zachwyca smakoszy swoim boskim smakiem.

Pierwsza metoda jest tradycyjna

Najlepszy przepis na ciasto Napoleona

Ten przepis jest klasyczny: krem ​​przygotowuje się z minimalną ilością masła. Najpierw, jak zwykle, piecze się warstwy ciasta (można je zresztą przygotować wcześniej), a na 10-12 godzin przed podaniem deseru moczy się je w kremie.

Aby przygotować warstwy ciasta francuskiego na tort, musisz zaopatrzyć się w:

  • 1 opakowanie margaryny;
  • 1 szklanka śmietany;
  • 1 jajko;
  • 2 łyżki cukru;
  • 4 szklanki mąki;
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej (przepis zaleca gaszenie w łyżce octu);
  • szczypta soli.

Do kremu potrzebne będą dodatkowo:

  • mleko – 2 szklanki;
  • cukier – 1,5 szklanki;
  • 2 łyżki mąki;
  • 2 jajka;
  • 100 g masła;
  • wanilia.

Proces zaczyna się:

  1. Nożem posiekaj ostudzoną margarynę z mąką i szczyptą soli, aż powstanie gęsta, maślana masa. Kontynuuj siekanie (zgodnie z przepisem), dodając śmietanę wymieszaną z sodą oczyszczoną, cukrem i jajkiem.
  2. Szybko uformuj z ciasta kulkę, podziel je na 6 części i wstaw do lodówki na godzinę. Po ostygnięciu odetnij jedną część ciasta (pozostałe odpocznij), rozwałkuj je cienko i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nawiasem mówiąc, warstwy można od razu uformować w formę, na której będzie prezentowany tort cesarski.
  3. Następnie nakłuj ciasto widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni Celsjusza. Zgodnie z przepisem, spód piecze się szybko – 5-7 minut. Może to potrwać dłużej, w zależności od piekarnika. Dlatego ważne jest, aby monitorować proces pieczenia.
  4. Upiecz pozostałe warstwy ciasta w ten sam sposób i ułóż je pojedynczo na papierze do pieczenia do ostygnięcia. W tym momencie (jeśli zostało Ci jeszcze kilka dni do uroczystości) możesz zrobić sobie przerwę i odłożyć przygotowanie lukru na jutro.

Krem przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Dokładnie ubij jajka z cukrem. Następnie dodaj mąkę. Stopniowo dolewaj mleko, ciągle mieszając, aż powstanie gładka pasta.
  2. Teraz postaw mieszankę śmietankową na małym ogniu i, ciągle mieszając, doprowadź ją do wrzenia. Śmietanka jest prawie gotowa. Pozostaje tylko ją ostudzić, ubić miękkie masło i połączyć z mieszanką mleka z jajkiem i wanilią.

Teraz nadchodzi najprzyjemniejsza procedura – składanie tortu:

  1. Połóż najgrubszą warstwę ciasta (a na pewno będzie taka) na talerzu, posmaruj ją kremem i przykryj kolejną warstwą. Następnie lekko dociśnij górną warstwę dłonią.
  2. Zrób to samo z pozostałymi warstwami. Przepis zaleca odłożenie najmniejszej warstwy na posypkę – nie będziesz miał nic przeciwko jej pokruszeniu do ostatecznej dekoracji ciasta.
  3. Następnie należy wstawić złożony Napoleon do lodówki (najlepiej na całą noc), aby warstwy dokładnie nasiąkły kremem, a ciasto nabrało delikatnej, rozpływającej się konsystencji.

Praca skończona. Pozostaje jeszcze najbardziej ekscytująca część: wprowadzenie tego cudu sztuki cukierniczej do salonu, ku aplauzowi zachwyconych gości.

Druga metoda jest innowacyjna

Najlepszy przepis na ciasto Napoleona 4

Ponieważ oryginalny przepis na krem ​​Napoleon dawno zaginął, eksperymenty przy jego tworzeniu są całkowicie dozwolone. Jednym z takich eksperymentów jest przygotowanie kremu, do którego potrzeba jedynie puszki mleka skondensowanego, miękkiego masła (200 g) i oczywiście wanilii, która nadaje mu kuszący aromat.

Ciasto na to ciasto ma nieco inny skład:

  • będziesz potrzebować 3 szklanek mąki;
  • margaryna – 200 g;
  • 1 jajko;
  • ½ łyżeczki sody;
  • ½ łyżki octu;
  • ¼ szklanki wody (zimnej);
  • szczypta soli.

Technologia wyrobu ciast jest zasadniczo taka sama:

  1. Przepis sugeruje również posiekanie przesianej mąki z margaryną, sodą oczyszczoną, octem, szczyptą soli i zimną wodą. Połącz wszystkie składniki w kulę, ale nie odstawiaj jej na długo: natychmiast podziel ją na 5 części (4 duże i jedną małą do podsypania). Schłodź ciasto w lodówce przez około 60 minut.
  2. Upiecz ciastka w ten sam sposób: rozwałkuj je cienko, nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 5-10 minut w temperaturze 180-200 stopni.
  3. Lukier do ciasta jest niezwykle prosty w przygotowaniu: ubić masło i połączyć ze skondensowanym mlekiem i wanilią. Następnie ciasto przełożyć lukrem i, zgodnie z tradycją, schłodzić w lodówce.

Metoda trzecia – dla dorosłych

Najlepszy przepis na ciasto Napoleona 5

Jeśli na przyjęciu nie ma dzieci, przepis na ciasto z rumem lub likierem jest jak najbardziej akceptowalny. W takim przypadku należy zaopatrzyć się w:

  • 5 szklanek mąki;
  • 1 szklanka zimnej wody;
  • masło - 500 g (zimne);
  • ocet – 1,5 łyżki;
  • sól – ½ łyżeczki

Oto składniki ciasta, a teraz czas na krem:

  • 1 żółtko + 1 całe jajko;
  • ½ szklanki mleka;
  • 1 szklanka cukru;
  • 300 g masła (już miękkiego);
  • 1 łyżka rumu, likieru lub koniaku.

Ciasta przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Najpierw posiekaj ½ szklanki mąki z masłem. Osobno zagnieć ciasto, mieszając ocet, sól, wodę i 2,5 szklanki mąki. Rozwałkuj je, włóż do ciasta posiekane masło, złóż w kopertę i wstaw do lodówki na pół godziny.
  2. Po wyjęciu rozwałkuj ciasto, ponownie je złóż i wstaw do lodówki na kolejne pół godziny. Powtórz ten proces jeszcze trzy razy, w tym samym odstępie czasu.
  3. Następnie upiecz trzy duże ciasta i jedno małe. Oczywiście ostudź je.
  4. Czas na przygotowanie kremu: połącz jajko, żółtko, cukier i mleko. Dobrze wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu (ale nie doprowadzaj do wrzenia!). Ostudź. Następnie, ciągle ubijając mikserem, połącz ją z masłem. Na koniec dodaj wanilię i wybrany alkohol. Przełóż krem ​​między warstwy ciasta i udekoruj wierzch kruszonką z mniejszego blatu ciasta.

Oczywiście, możliwości przygotowania tego słynnego deseru na tym się nie kończą. Przedstawiliśmy po prostu trzy (spośród możliwych) przepisy na Napoleona do rozważenia. Który z nich jest najlepszy – decyzja należy do Ciebie.

Smacznego!

Przepis wideo na wykonanie klasycznego ciasta napoleońskiego