Ciasto wiśniowe z domowym kremem mascarpone
Treść
Wiśnie w deserach prawdopodobnie nigdy nie wyjdą z mody. Wczoraj używały ich nasze babcie, dziś używamy ich my, a jutro będą je używać nasze dzieci. Istnieje wiele tradycyjnych deserów, ciast, ciasteczek, galaretek itp., ale dziś podpowiemy, jak przygotować coś bardziej wyrafinowanego – ciasto z wiśniami i serem mascarpone.
Ten deser z włoskimi wpływami jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a co najważniejsze, jest pyszny i delikatny dzięki serkowi śmietankowemu. Nawiasem mówiąc, mascarpone to jeden z tradycyjnych włoskich serów używanych głównie do deserów. Został wynaleziony pod koniec XVI wieku i od tamtej pory jest serwowany zarówno w domach bogatych, jak i biednych. To wykwintne kulinarne arcydzieło jest niepowtarzalne; gdy raz go spróbujesz, będziesz chciał poznać przepis i poczęstować nim swoich bliskich.
Do przygotowania tego ciasta wiśniowego możesz użyć kupionego w sklepie lub zrobionego w domu mascarpone.
Przepis na ciasto wiśniowe
Aby upiec pyszne słodko-kwaśne ciasto wiśniowe, najpierw musimy przygotować biszkopt – jedną z najpopularniejszych baz do wypieków, ciast i deserów. W tym przypadku będziemy potrzebować:
- 3 średnie jajka kurze
- 150-200 g mąki pszennej najwyższej jakości
- 150 g białego cukru granulowanego
Najpierw dokładnie ubij jajka ze 150 gramami cukru. Jeśli używasz miksera, ubijaj przez 5-7 minut, aż masa co najmniej potroi swoją objętość. W trybie ręcznym ubijaj dłużej, ponownie dążąc do trzykrotnego zwiększenia objętości. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) i zacznij wyrabiać ciasto. W tym celu przesiej mąkę przez sito do ubitej mieszanki jajeczno-cukrowej. Dokładnie wymieszaj, unikając grudek, i przełóż do formy do pieczenia. Piecz przez 30-40 minut. Utrzymuj tę samą temperaturę.
Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia biszkoptu, ponieważ może on nie wyrosnąć. To bardzo delikatne ciasto, więc jeśli chcesz sprawdzić, jak się piecze, po prostu włącz piekarnik i zajrzyj do środka przez szybę.
Warto wspomnieć, że forma do pieczenia może być dowolna, nie tylko wysoka i okrągła. Może mieć kształt serca (to ciasto idealnie sprawdzi się jako słodki i orzeźwiający smakołyk na Walentynki) lub ryby na dziecięce przyjęcie urodzinowe. Użyj wyobraźni, a stworzysz wspaniały tort!
Nasz biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go i studzimy. Następnie przygotowujemy owoce. Potrzebujemy 300 gramów wiśni w soku własnym. Zdradzimy Wam sekret: jeśli przygotowujecie ten deser dla dorosłych, możecie namoczyć wiśnie w koniaku, likierze lub innym ulubionym i pysznym „gorącym” napoju. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej wykwintne i odurzające. Jeśli nie macie czasu ani ochoty na moczenie wiśni, możecie dodać do soku odrobinę alkoholu. Wystarczy kropla.
Następnie należy namoczyć biszkopt. W tym celu należy wycisnąć sok z owoców, w razie potrzeby dodać likier i obficie pokryć nim warstwę biszkoptu. Następnie ułożyć owoce na warstwie, uprzednio usuwając pestki.
No i teraz najciekawsza część: przygotowujemy krem, do którego będziemy potrzebować
- Szklanka (lub opakowanie 250 ml) śmietanki o zawartości tłuszczu 33%
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 g cukru
Wsyp cukier i śmietankę do miski i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Następnie dodaj serek śmietankowy i ponownie ubij, aż się połączy. Rozsmaruj śmietanę na owocach. Posyp ciasto startą czekoladą. Najlepiej odstaw ciasto na noc. Następnego ranka będziesz mieć pyszne ciasto wiśniowe.
Robienie mascarpone w domu
Do tego wiśniowego deseru możesz przygotować własny mascarpone. Może nie jest to autentyczne włoskie mascarpone (które, nawiasem mówiąc, nie jest tanie), ale smak jest bardzo podobny. Do domowego mascarpone możesz użyć bardzo gęstej śmietany, najlepiej z farmy. Przełóż ją na sito, takie jak gaza, złóż kilka razy, zawiąż i powieś do odsączenia na 20 godzin. Rezultatem będzie pyszny ser o wykwintnym kremowym smaku, a la mascarpone, idealny do ciasta.
